W sezonie pędów bambusa w regionie górzystym.

Kiedy długotrwałe deszcze zalewają góry i lasy, stare krzewy bambusa zaczynają wypuszczać pędy. Dla miejscowej ludności to dar gór i lasów. Zbiór pędów bambusa pomógł wielu rodzinom zarobić dodatkowe pieniądze i związać koniec z końcem.

Ciężka praca

Sezon na pędy bambusa z Gór Długich rozpoczyna się około lipca i trwa do końca października, zbiegając się z porą deszczową w regionie południowym. To odmiana dzikiego pędu bambusa o charakterystycznym smaku, co czyni go bardzo popularnym. W tym roku pora deszczowa nadeszła wcześniej, a ten górski przysmak pojawił się wcześniej. Korzystając z tego czasu, wiele gospodarstw domowych mniejszości etnicznych Khmerów w Ba Chúc porzuciło pracę w rolnictwie i wyruszyło do lasu, aby „polować” na pędy bambusa na sprzedaż.

Od początku czerwca pani Néang Sóc Khum i jej mąż (mieszkańcy wioski Sóc Tức) wstają wcześnie rano i niosą kosze w góry, aby zbierać pędy bambusa. Pani Néang Sóc Khum powiedziała: „Każdego roku, w porze deszczowej, wraz z wieloma rodzinami z wioski, chodzimy do lasu, aby zbierać pędy bambusa. Znalezienie pędów bambusa wydaje się proste, ale jest dość żmudne, ponieważ drogi są śliskie i trudne do pokonania w porze deszczowej. Ta praca niesie ze sobą również wiele niebezpieczeństw, takich jak ostre przedmioty, poślizgnięcia i upadki… Dlatego ja i moi sąsiedzi musimy zawsze zachować ostrożność”.

Zbiór pędów bambusa odbywa się tylko raz w roku, więc wiele osób korzysta z okazji, aby zarobić dodatkowe pieniądze. W wiosce pani Khum w tej pracy bierze udział około 10 osób. Osoby zbierające pędy bambusa zazwyczaj pracują w grupach 2-4-osobowych. Wchodząc do lasu, każda osoba w grupie idzie inną drogą, aby zebrać więcej. Według pani Khum, cena obranych pędów bambusa na początku sezonu wynosi 30 000 VND/kg, spadając do 15 000 VND/kg w szczycie sezonu. Przeciętnie każda osoba zarabia ponad 100 000 VND dziennie. Chociaż kwota ta nie jest duża, wystarcza na pokrycie wydatków na jedzenie i odzież dla całej rodziny.

Pędy bambusa cieszą się popularnością wśród wielu osób ze względu na swój charakterystyczny smak.

Pędy bambusa zbiera się z drzewa Le, odmiany bambusa pozbawionej kolców i o giętkiej łodydze. Drzewo Le rośnie w kępach, czasami tworząc duże łaty. Ponieważ pędy często rosną na dość trudnym terenie, ich zbiór jest dla miejscowej ludności dość trudny. Chau Kha (z wioski Soc Tuc) powiedział, że jego rodzina zbiera pędy bambusa Le od trzech pokoleń. „Ten rodzaj pędów bambusa nie rośnie na nizinach; trzeba się wspinać na szczyty gór, aby je znaleźć. W przeszłości pędy bambusa Le były dość obfite. Ostatnio ludzie wykarczowali teren i zasadzili drzewa owocowe, więc plony znacznie spadły” – powiedział Chau Kha.

Ponieważ nie posiada ziemi uprawnej, Kha zajmuje się głównie pracą najemną. W porze deszczowej, gdy pracy jest mniej, udaje się do lasu, aby zbierać pędy bambusa na sprzedaż. „Robię to od ponad 10 lat, więc mam duże doświadczenie. Kiedy widzę pędy bambusa wyrastające ponad ziemię, sierpem zdrapuję ziemię i ścinam je u nasady; pędy, które rosną wyżej, po prostu odłamuję, tnę na kawałki i wkładam do kosza… W szczycie sezonu mogę zebrać 10-15 kg pędów bambusa dziennie” – powiedział Kha.

Specjały górskie

O tej porze roku, spacerując po tradycyjnych targowiskach i wiejskich targowiskach w Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm i innych, łatwo dostrzec delikatne, białe pędy bambusa, starannie ułożone na straganach sprzedawców. Wszyscy nie mogą się doczekać, by po kilku dniach oczekiwania delektować się tymi pierwszymi pędami bambusa w tym sezonie.

Pędy bambusa można przygotować na wiele sposobów, a najpopularniejszym jest gotowanie. Poza tym pędy bambusa można smażyć, mieszać z innymi składnikami; dusić z kaczką, kurczakiem lub wieprzowiną; używać do zupy z makaronem z kaczki, kwaśnej zupy z pędów bambusa itp. Wiele rodzin korzysta również z sezonu na pędy bambusa, aby kupić duże ilości, z których powstają marynowane lub suszone pędy bambusa do przechowywania przez cały rok. Jednak przetwarzanie suszonych pędów bambusa obejmuje wiele etapów: gotowanie, krojenie na cienkie plasterki, a następnie suszenie. Z każdych 10 kg świeżych pędów bambusa powstaje tylko 1 kg suszonych pędów bambusa. Jednak w długie deszczowe dni suszone pędy są praktycznie marnowane, dlatego ludzie często decydują się na ich sprzedaż na świeżo, aby uniknąć ciężkiej pracy i mieć pieniądze na codzienne wydatki.

Istnieje wiele rodzajów pędów bambusa, takich jak pędy bambusa czterosezonowego, pędy bambusa o silnym chwycie i pędy bambusa tam vong, ale pędy bambusa le są najbardziej preferowane. Mówiąc najprościej, pędy bambusa le są gęste, łatwe w przygotowaniu, mają lekko słodki i orzechowy smak, charakterystyczny aromat i nie są ani cierpkie, ani zbyt gorzkie. Dlatego coraz więcej osób „poluje” na ten rodzaj pędów bambusa. Dla nich to „dar niebios”, który pomaga im zarobić dodatkowe pieniądze i związać koniec z końcem.

KSIĄŻĘ TOAN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html