Odwiedź Ca Mau i dowiedz się, jak przygotować grillowane krewetki za ponad 1 milion VND/kg

Ca Mau znane jest jako kraina „mnóstwa krewetek i ryb”. W przeszłości, z powodu trudnych warunków handlowych i wymiany z innymi miejscowościami, tutejsi mieszkańcy przygotowywali dania z grillowanych krewetek, aby częstować nimi krewnych i przyjaciół podczas świąt i święta Tet.

Zakład przetwórstwa krewetek i ryb w Ca Mau.

Grillowane krewetki to zazwyczaj świeże krewetki białonóżkowe lub dzikie krewetki tygrysie. Po oczyszczeniu i obraniu, skorupa ogonowa krewetki jest zachowywana, aby przyciągała wzrok.

Po obraniu krewetki należy zamarynować w przyprawach i nadziać na szpadki małe liście kokosa. Na każdym szpikulcu powinno znaleźć się 10–20 krewetek.

Krewetki nadziewa się na szpadki w głowę i środek ciała, a następnie lekko rozbija nożem lub tłuczkiem, aby je spłaszczyć i przyspieszyć suszenie. Następnie krewetki wiesza się na drzewach lub na stojakach, aby wyschły w popołudniowym słońcu.

Krewetki suszy się na słońcu przez około dobę, a następnie pakuje do przechowywania w lodówce do późniejszego wykorzystania. Przeciętnie z trzech kilogramów świeżych krewetek uzyskuje się kilogram suszonych krewetek.

Obecnie, oprócz gospodarstw domowych, które tradycyjnie jadają krewetki w czasie święta Tet, istnieje wiele lokali produkujących grillowane krewetki i sprzedających je na rynku.

W produkcji na skalę przemysłową krewetki będą suszone w szklarniach, aby mieć pewność, że nie ma w nich much ani brudu.

Do grillowania krewetek naturalnie nie używa się barwników, ale po wysuszeniu będą miały pomarańczowoczerwony kolor ikry krewetkowej.

Aby przygotować kilogram krewetek rozdzielonych lub grillowanych, należy przetworzyć od 4 do 6 kilogramów świeżych krewetek (w zależności od stopnia ich wysuszenia).

Ponieważ przetwarzanie krewetek z grilla jest pracochłonne, ich cena wynosi 1–1,4 mln VND/kg (w zależności od wielkości krewetek i ich suchości).

Będąc w Ca Mau, nie można nie spróbować grillowanych krewetek, biorąc pod uwagę ich wyjątkowy i pyszny smak.

Pan Nguyen Van Mien, który od wielu lat zajmuje się przyrządzaniem grillowanych i dzielonych krewetek w dystrykcie Dam Doi w prowincji Ca Mau, powiedział, że wystarczy spojrzeć na kolor krewetek, aby stwierdzić, czy są one smaczne, czy nie.

„Szczypki z krewetek i krewetki dzielone sprzedają się bardzo dobrze, ponieważ wielu klientów zwraca teraz uwagę na swoje zdrowie, więc wybierają mniej przetworzoną i mniej przyprawioną żywność. Często jedzą potrawy nieprzyprawione, ponieważ są słodsze” – powiedział pan Mien.

Aby przygotować kilogram krewetek rozdzielonych lub grillowanych, należy przetworzyć od 4 do 6 kilogramów świeżych krewetek (w zależności od stopnia ich wysuszenia).

Naturalnie grillowane krewetki nie zawierają barwników, ale po wysuszeniu nabierają pomarańczowoczerwonego koloru ikry krewetkowej. Krewetki mają naturalny aromat, bez rybiego posmaku. Krewetki suszone na słońcu szybko wysychają i nie miękną, a umiarkowana suchość krewetek zachowuje ich słodycz.

Szczególnie w okresie świąt od 30 kwietnia do 1 maja ludzie i turyści mogą grillować krewetki na piecu węglowym lub spirytusowym w średniej temperaturze, aby zachować słodki smak, pyszne, twarde mięso i charakterystyczny aromat krewetek Ca Mau.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm