Udaj się do Thai Binh, aby zjeść zupę rybną z makaronem.

[reklama_1]

Mimo że jest to tylko mała restauracja z ograniczonym menu, restauracja Ms. Oanh, serwująca zupę rybną z makaronem, w alejce 126, zawsze tętni życiem klientów od wczesnego rana do późnej nocy.

Danie z makaronem i mieszanką ryb pozostawia niezatarte wrażenie na wielu gościach.

Cu Hien

Według pana Nguyen Dinh Chung (51 lat, właściciela), odziedziczył on firmę po rodzicach. Nie pamięta dokładnie, ile lat jego rodzina prowadzi działalność, ale cieszy go fakt, że restauracja zachowała wysokie standardy obsługi klienta i niepowtarzalny smak. Chociaż jego restauracja jest stara i schowana w kącie, wielu klientów, którzy przeprowadzili się daleko, wciąż miło ją wspomina.

Według pana Chunga, aby zachować autentyczny smak tego dania, najważniejsze jest, aby wszystkie składniki były świeże. Karpie i żmijogłowy nie mogą być hodowane na paszach przemysłowych. Po oczyszczeniu ryby są gotowane, odkostniane, a mięso dzielone na pół – jedną połowę do smażenia na patelni, a drugą do smażenia w głębokim tłuszczu.

Pan Chung gotuje ości rybne wraz z innymi ościami, a następnie doprawia je, aby przygotować bulion. Cechą charakterystyczną tej zupy z makaronem rybnym jest złocistożółty kolor bulionu. Dlatego też sposób przygotowania tego bulionu jest również bardzo charakterystyczny.

Smażąc ryby, pan Chung nie używa zwykłego oleju do smażenia. Zamiast tego, przed smażeniem, karmelizuje olej z orzechami nerkowca, aby uzyskać kolorowy i aromatyczny sos. Następnie używa tego sosu do smażenia ryby.

„To również symboliczny kolor zupy rybnej z makaronem Thai Binh , koloru, którego nie znajdziesz nigdzie indziej. Bogaty bulion, z aromatycznym aromatem oleju annatto i tłustą konsystencją ryby. W przypadku smażonej ryby, jej mięso jest marynowane w pieprzu i świeżym soku z kurkumy, a następnie grillowane na węglu drzewnym. Grillowane do momentu, aż będzie w pełni ugotowane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiące i złocistobrązowe” – powiedział pan Chung.

Aby zupa rybna z makaronem była bardziej atrakcyjna wizualnie i smaczniejsza, restauracja zawsze podaje jako dodatek szpinak wodny lub liście gorczycy. Rodzaje warzyw różnią się w zależności od pory roku, ale przed dodaniem do zupy rybnej z makaronem są smażone z czosnkiem, aż do uzyskania aromatu. Podczas jedzenia goście mogą dodać zioła, limonkę i papryczki chili według własnego uznania, aby wzmocnić smak.

Miska makaronu vermicelli, z jego lśniącym, złocistym bulionem i bogatym smakiem, z dodatkiem ryby i posypką z zielonych warzyw, wzbudza zachwyt wśród gości. Dzięki temu, od wielu lat restauracja pani Oanh z makaronem rybnym cieszy się niesłabnącą popularnością, przyciągając ponad 1000 klientów w dni dużego ruchu i nadal docierając do 800-900 klientów w dni mniejszego ruchu.

Klienci mogą wybierać spośród dwóch rodzajów ryb: smażonej lub duszonej, ale można również zamówić mieszankę, która nada daniu więcej uroku i oryginalności.

Link źródłowy