Kraina Bieli, miejsce miłych wspomnień.

W sezonie, gdy białe trzciny kwitną na pagórkowatych wzgórzach Binh Lieu, przybyliśmy tu pełni ekscytacji, by odkryć ten najbardziej wysunięty na północny wschód region naszego kraju. To miejsce jest nie tylko majestatyczne i święte, ale także kryje w sobie bogactwo kulturowych niuansów mniejszości etnicznych, takich jak Tay, Dao, San Chi i Hoa… Bogactwo tożsamości Binh Lieu ujawnia się poprzez kolory strojów każdej grupy etnicznej, ich zwyczaje i tradycyjne rzemiosło, zachowane do dziś przez miejscowych. Po podziwianiu zapierającego dech w piersiach widoku rozległych pól białych trzcin, grupa wyruszyła do gminy Huc Dong (dystrykt Binh Lieu), gdzie lud San Chi nadal kultywuje tradycyjne rzemiosło wyrobu makaronu z maranty.

Z daleka sylwetki kobiet w niebieskich bluzkach i czarnych spódnicach – charakterystycznym stroju kobiet San Chi – pojawiały się i znikały pośród gór i wzgórz, a także wyglądały spomiędzy bambusowych ram, na których suszył się makaron vermicelli.

Powietrze w górach jest chłodne, ale słońce świeci jasno. Ten suchy chłód i słońce idealnie sprzyjają naturalnemu procesowi suszenia makaronu, co skutkuje wysokiej jakości produktami końcowymi.

Przyjazd tutaj, aby dowiedzieć się więcej, jeszcze bardziej utwierdza mnie w przekonaniu o wartości składników i metodach przetwarzania stosowanych przez lud San Chi. Do produkcji makaronu vermicelli używa się jedynie skrobi z maranty.

Oprócz ryżu, mieszkańcy Binh Lieu uprawiają na zboczach wzgórz mąkę z maranty. Chociaż gleba jest nieco jałowa, roślina ta nadal dobrze się rozwija, wytwarzając głęboko pod ziemią bulwy o łagodnym smaku, szczególnie bogate w skrobię i ubogie w błonnik, co przekłada się na wysoki plon skrobi po ekstrakcji. Wcześniej skrobia z maranty była wytwarzana ręcznie w wielu etapach, ale obecnie, dzięki maszynom, praca ta nie jest już tak uciążliwa dla rolników.

Co więcej, bezpieczeństwo i higiena żywności są zapewnione podczas procesu mielenia korzeni manioku i filtrowania skrobi maniokowej. Lata doświadczeń produkcyjnych są obecnie dobrze wykorzystywane przy mieszaniu, rozprowadzaniu i suszeniu makaronu. Techniki mieszania i rozprowadzania są kluczowe dla uzyskania grubych, równych płatów makaronu, które się nie rozrywają. Jest to również sekret każdego gospodarstwa domowego zajmującego się produkcją. Duże arkusze makaronu są następnie umieszczane na bambusowych stojakach, aby wyschły na zewnątrz. Proces suszenia zależy głównie od natury, dlatego ludzie w tym górzystym regionie cenią słońce i wiatr o każdej godzinie i każdego dnia. Przy wystarczającej ilości słońca, wiatru i odpowiednim obracaniu, arkusze makaronu są umieszczane w krajalnicy, aby uzyskać długie, jednolite pasma. Na koniec gotowy produkt jest pakowany w 1-kilogramowe worki, gotowe do dystrybucji na rynek.

Dzięki bezpiecznym, ekologicznym surowcom i obfitej produkcji, makaron z makaronem z gminy Huc Dong, a w szczególności z dystryktu Binh Lieu, dotarł do szerokiego grona odbiorców. W rezultacie dochody lokalnej ludności znacznie wzrosły. Makaron z makaronem z Binh Lieu zyskuje coraz większą popularność wśród konsumentów ze względu na swoje wyjątkowe właściwości: aromatyczny, chrupiący i nie rozmiękający po ugotowaniu. Makaron z makaronem z Binh Lieu jest również jednym z kluczowych produktów OCOP w prowincji Quang Ninh .

Magazyn Dziedzictwo