10 comidas mais fedorentas do mundo

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O termo "cheiroso" pode não parecer sinônimo de alta gastronomia , mas alguns pratos que estimulam o olfato são considerados iguarias por muitos.

O especialista japonês em fermentação Takeo Koizumi mede a intensidade dos odores dos alimentos com um dispositivo chamado "alabastro" e introduziu o conceito de "unidades de alabastro", ou UA, em seu livro Fermentação é Poder.

UA não é uma unidade internacional de odor, portanto é usada apenas para referência.

Aqui estão os 10 alimentos com pior cheiro do mundo, medidos na UA pelo especialista Takeo Koizumi.

Surströmming - 8070 AU

Surströmming é um prato de arenque enlatado, salgado e fermentado, originário da Suécia.

Este arenque enlatado sueco tem um cheiro horrível, mas é um dos favoritos dos clientes. (Foto: Shutterstock)

Seu sabor picante vem de proteínas de arenque que são fermentadas em um ambiente com baixo teor de sal, criando compostos com um odor muito desagradável.

Apesar do cheiro ruim, os amantes da comida ainda são atraídos pelo sabor rico deste prato.

Hongeo-hoe - 6230 UA

A arraia fermentada, ou hongeo-hoe na Coreia, tem cheiro de amônia. (Foto: Shutterstock)

Hongeo-hoe é um prato de arraia fermentado da Coreia que tem cheiro de amônia. O odor vem da ureia presente no corpo da arraia, que foi descrito como semelhante a um banheiro externo.

Queijo Epicure - 1870 AU

Este queijo duro da Nova Zelândia normalmente passa três anos envelhecendo em barris de madeira.

Durante esta fase, as bactérias lácticas (lactobacilos) são ativadas e fermentam, fazendo com que o queijo se liquefaça e libere dióxido de carbono e sulfeto de hidrogênio. Esses gases produzem um odor forte.

Kiviak – 1370 UA

Kiviak é um prato tradicional de inverno do povo Inuit da Groenlândia, feito de arau jovem (uma ave marinha) fermentado em pele de foca.

Kiviak é um prato que desafia tanto os olhos quanto o olfato dos comensais. (Foto: SCMP)

O processo envolve colocar até 500 araus inteiros em peles de foca, remover o ar, selar com gordura e fermentar por três meses.

Aves fermentadas são consumidas durante o inverno ártico, frequentemente aparecendo em ocasiões festivas, como aniversários e casamentos.

Kusaya - 1267 UA

Kusaya é um peixe salgado, seco e fermentado nativo do Japão.

Para preparar o Kusaya, as pessoas deixam de molho um tipo de peixe chamado cavala em água salgada e depois o secam ao sol.

O segredo do cheiro característico de Kusaya está na salmoura, feita de órgãos e sangue de peixes fermentados misturados com água do mar.

Funazushi – 486 UA

Funazushi é um prato japonês feito pela mistura de peixe salgado e arroz, fermentando-os com ácido lático e depois descartando o arroz fermentado, deixando apenas o peixe.

Este prato é rico em probióticos, minerais e vitamina B1, e anteriormente era usado como fonte de energia.

O funazushi é cortado em fatias finas e apreciado como um lanche com saquê.

Natto - 452 UA

Natto é um prato popular no Japão. (Foto: Shutterstock)

Natto, outro alimento fermentado tradicional japonês, este prato nutritivo é feito de soja fermentada com bactérias natto.

Natto tem um cheiro forte e textura pegajosa.

Este prato é geralmente consumido frio, com arroz, misturado com molho de soja ou mostarda karashi. Segundo registros, os japoneses comem natto há mais de 1.000 anos.

Kusaya - 447 UA

Kusaya é um peixe salgado, seco e fermentado que fica "mais cheiroso" depois de grelhado e geralmente é servido com saquê ou shochu.

Rabanete seco demolhado - 430 AU

Essa iguaria japonesa crocante geralmente é cortada em fatias finas e ganha sua cor amarela devido à adição de açafrão.

Rabanetes brancos em conserva contêm mais sulfitos, que liberam um odor forte durante a fermentação.

Tofu Fedorento - 420 AU

Tofu fedorento é um prato chinês de sabor picante, feito de tofu fermentado.

Tofu fedorento tem um cheiro ruim, mas se você "tapar o nariz", o sabor é delicioso. (Foto: Shutterstock)

Na China, o tofu fedorento é frequentemente vendido como petisco em mercados noturnos ou restaurantes de beira de estrada. Também é servido como acompanhamento em restaurantes que servem almoço.

Tradicionalmente, o tofu fedorento era marinado em salmoura com vegetais e carne por meses. No entanto, nos tempos modernos, o tofu costuma ser marinado por apenas um ou dois dias.

Hua Yu (Fonte: SCMP)

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