A cozinha do mundo

O Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente da Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA), compartilhou sua trajetória na transformação da culinária vietnamita em uma marca nacional e, posteriormente, em sua expansão para o mundo .

Repórter: O fato de o Vietnã ter recebido 12,5 milhões de turistas internacionais em 2023 deve-se em grande parte à sua culinária . Na sua opinião, qual é o fator mais importante para que a culinária vietnamita consolide sua posição no mapa turístico do Vietnã?

Não escondemos nossa ambição de elevar a culinária vietnamita a um patamar de orgulho nacional e também de transformá-la em uma representação cultural única do Vietnã no mapa gastronômico mundial.

- Sr. Nguyen Quoc Ky: No final de 2023, por meio de votação realizada por organizações e sites gastronômicos renomados, Hanói teve a honra de ganhar o prêmio de "Melhor Destino Gastronômico Emergente da Ásia em 2023". O Taste Atlas também anunciou que o Vietnã ficou em 22º lugar entre as 100 melhores culinárias do mundo em 2023. A cidade de Hue ficou em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor gastronomia do mundo... Receber 12,5 milhões de turistas internacionais em 2023 comprova que a gastronomia contribuiu significativamente para esse cenário.

Para fomentar uma ligação entre gastronomia e turismo, precisamos reconhecer objetivamente que o Vietname apenas começou a explorar este potencial. Com mais de 3.000 pratos diversos, do Norte ao Sul, frutos do mar e culinária de montanha, já se formou um mapa cultural culinário profundamente enraizado nas tradições populares. O governo emitiu diretrizes para o desenvolvimento da gastronomia e do turismo. Agora é o momento de uma ação decisiva, sistemática e científica para criar uma base e uma direção comum para todo o sistema político e organizações sociais especializadas. Precisamos desenvolver modelos de turismo de experiência gastronômica únicos, intimamente integrados com os destinos turísticos e a cultura local.

Artista culinário e especialista Le Khanh

Acreditamos que essa conexão não se limitará apenas à apresentação de pratos, mas também criará experiências únicas, autênticas e historicamente significativas. Deve-se dar ênfase à base cultural da culinária, para que, ao visitarem o Vietnã, os turistas não apenas apreciem os sabores, mas também mergulhem na narrativa histórica e nos valores nutricionais. Isso criará uma tendência no turismo gastronômico vietnamita com o slogan "coma, converse e leve para casa".

A culinária vietnamita é rica e diversificada, uma fusão de muitas tradições culinárias. No entanto, muitos especialistas acreditam que o status da culinária vietnamita ainda não corresponde ao seu potencial. Qual a sua opinião sobre isso?

Acredito que, com sua localização geográfica única, cercada por florestas e pelo mar, estendendo-se de norte a sul, o Vietnã é visto pelo mundo como uma porta de entrada entre o Oriente e o Ocidente. Concordo também que, graças às suas diversas e ricas vantagens, a culinária vietnamita reflete claramente o profundo intercâmbio cultural com o mundo, por meio do turismo. Por exemplo, centenas de milhares de restaurantes vietnamitas estão espalhados pelo mundo todo e, inversamente, no Vietnã, a maioria das províncias e cidades possui restaurantes que servem pratos tradicionais de diversos países.

No entanto, é verdade que a percepção da posição da culinária vietnamita no cenário internacional ainda não corresponde ao seu verdadeiro potencial, embora o Vietnã possua uma força de artesãos e especialistas culinários profissionais com grande habilidade e capacidade de transformar pratos tradicionais em versões contemporâneas, atraindo milhões de comensais do mundo todo todos os anos.

Existem muitas razões pelas quais a culinária vietnamita não se desenvolveu como esperado. Na minha opinião, um fator crucial é a falta de promoção e marketing, incluindo a falta de investimento a longo prazo em pesquisa, desenvolvimento e promoção da culinária característica de cada região na mídia internacional, resultando em muitas pessoas ao redor do mundo desconhecendo a culinária vietnamita.

Para superar isso, precisamos nos concentrar em construir uma estratégia de marketing abrangente que combine a celebração da identidade cultural e das tradições culinárias, ajudando a culinária vietnamita a alcançar um lugar ainda maior no mapa gastronômico mundial. Podemos aceitar corajosamente o fato de termos sido considerados "inferiores" no passado para reposicionar nossa culinária nacional, definindo seu status atual e sua direção futura. Somente assim poderemos restaurar o equilíbrio e criar as bases para a penetração, o reconhecimento e a aceitação da culinária vietnamita internacionalmente.

Considerando o orçamento limitado atual, qual você acha que seria a maneira mais eficaz de promover sua marca?

No contexto internacional atual, o Vietnã afirmou claramente sua posição. Acredito que seja necessário definir cuidadosamente cada item no planejamento e desenvolvimento de um plano de promoção culinária, considerando as competências essenciais e contando com a força da comunidade para implementar cada etapa e disseminar as informações de forma eficaz.

Independentemente de os hóspedes experimentarem ou não os tradicionais rolinhos primavera vietnamitas.

O método mais eficaz é combinar a experiência prática com a tecnologia digital, incluindo o uso das redes sociais e plataformas digitais para disseminar amplamente a culinária vietnamita. Por exemplo, a VCCA, com recursos financeiros limitados, confiou no potencial e nos pontos fortes do coletivo para implementar com sucesso a primeira fase do projeto "Jornada para Descobrir os Valores Culturais da Culinária Vietnamita", lançando as bases para as fases subsequentes. Esses projetos incluem a criação de um museu virtual, um mapa digital da culinária vietnamita e a integração da tecnologia de inteligência artificial para fornecer uma plataforma fácil de usar, permitindo que as pessoas acessem facilmente um arquivo culinário abrangente. Essa nova tecnologia ajudará os usuários a explorar a culinária por meio de imagens vívidas e guias em vídeo, apoiará o aprendizado do idioma e fornecerá estatísticas para a descoberta de novos pratos, contribuindo para o desenvolvimento da economia local. Este é um passo significativo para a promoção e o fortalecimento da culinária vietnamita.

Certamente, este projeto não se limita apenas ao Vietname, pois não?

— Isso mesmo. Por meio deste projeto, estamos comprometidos em construir uma imagem de uma cultura culinária diversificada, rica e de alta qualidade, criando um destaque atraente, único e diferenciado para atrair clientes nacionais e internacionais, contribuindo para o desenvolvimento da economia turística do país.

Acredito que a jornada de "transformar a culinária vietnamita em uma marca nacional" é algo indescritível. É uma missão, um enorme desafio! No entanto, estamos confiantes de que implementaremos este plano com sucesso, conforme o esperado.

Acredito que, num futuro não muito distante, a culinária vietnamita se tornará não apenas uma marca nacional, mas também uma marca global.

Fonte: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm