A cozinha do mundo

O Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente da Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA), compartilhou sua trajetória na transformação da culinária vietnamita em uma marca nacional e, posteriormente, em sua expansão para o mundo .

Phóng viên: Kết quả đón 12,5 triệu khách quốc tế trong năm 2023 của Việt Nam có sự góp công không nhỏ của ẩm thực . Theo ông, đâu là điều quan trọng nhất để ẩm thực tìm được một chỗ đứng vững chắc trên bản đồ du lịch Việt Nam?

Não escondemos nossa ambição de elevar a culinária vietnamita a um patamar de orgulho nacional e de torná-la uma representante cultural única do Vietnã no mapa gastronômico mundial.

- Sr. Nguyen Quoc Ky: No final de 2023, por meio de votação realizada por organizações e sites gastronômicos renomados, Hanói teve a honra de ganhar o prêmio de "Melhor Destino Gastronômico Emergente da Ásia em 2023". O Taste Atlas também anunciou que o Vietnã ficou em 22º lugar entre as 100 melhores culinárias do mundo em 2023. A cidade de Hue ficou em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor gastronomia do mundo... Receber 12,5 milhões de turistas internacionais em 2023 comprova que a gastronomia contribuiu significativamente para esse cenário.

Para fomentar uma ligação entre gastronomia e turismo, precisamos reconhecer objetivamente que o Vietname apenas começou a explorar este potencial. Com mais de 3.000 pratos diversos, do Norte ao Sul, frutos do mar e culinária de montanha, já se formou um mapa cultural culinário profundamente enraizado nas tradições populares. O governo emitiu diretrizes para o desenvolvimento da gastronomia e do turismo. Agora é o momento de uma ação decisiva, sistemática e científica para criar uma base e uma direção comum para todo o sistema político e organizações sociais especializadas. Precisamos desenvolver modelos de turismo de experiência gastronômica únicos, intimamente integrados com os destinos turísticos e a cultura local.

Artista culinário e especialista Le Khanh

Acreditamos que essa conexão não se limitará apenas à apresentação de pratos, mas também criará experiências únicas, autênticas e historicamente significativas. Deve-se dar ênfase à base cultural da culinária, para que, ao visitarem o Vietnã, os turistas não apenas apreciem os sabores, mas também mergulhem na narrativa histórica e nos valores nutricionais. Isso criará uma tendência no turismo gastronômico vietnamita com o slogan "coma, converse e leve para casa".

A culinária vietnamita é rica e diversificada, uma fusão de muitas tradições culinárias. No entanto, muitos especialistas acreditam que o status da culinária vietnamita ainda não corresponde ao seu potencial. Qual a sua opinião sobre isso?

Acredito que, com sua localização geográfica única, cercada por florestas e pelo mar, estendendo-se de norte a sul, o Vietnã é visto pelo mundo como uma porta de entrada entre o Oriente e o Ocidente. Concordo também que, graças às suas diversas e ricas vantagens, a culinária vietnamita reflete claramente o profundo intercâmbio cultural com o mundo, por meio do turismo. Por exemplo, centenas de milhares de restaurantes vietnamitas estão espalhados pelo mundo todo e, inversamente, no Vietnã, a maioria das províncias e cidades possui restaurantes que servem pratos tradicionais de diversos países.

No entanto, é verdade que a percepção da posição da culinária vietnamita no cenário internacional ainda não corresponde ao seu verdadeiro potencial, embora o Vietnã possua uma força de artesãos e especialistas culinários profissionais com grande habilidade e capacidade de transformar pratos tradicionais em versões contemporâneas, atraindo milhões de comensais do mundo todo todos os anos.

Existem muitas razões pelas quais a culinária vietnamita não se desenvolveu como esperado. Na minha opinião, um fator crucial é a falta de promoção e marketing, incluindo a falta de investimento a longo prazo em pesquisa, desenvolvimento e promoção da culinária característica de cada região na mídia internacional, resultando em muitas pessoas ao redor do mundo desconhecendo a culinária vietnamita.

Para superar isso, precisamos nos concentrar em construir uma estratégia de marketing abrangente que combine a celebração da identidade cultural e das tradições culinárias, ajudando a culinária vietnamita a alcançar um lugar ainda maior no mapa gastronômico mundial. Podemos aceitar corajosamente o fato de termos sido considerados "inferiores" no passado para reposicionar nossa culinária nacional, definindo seu status atual e sua direção futura. Somente assim poderemos restaurar o equilíbrio e criar as bases para a penetração, o reconhecimento e a aceitação da culinária vietnamita internacionalmente.

Considerando o orçamento limitado atual, qual você acha que seria a maneira mais eficaz de promover sua marca?

No contexto internacional atual, o Vietnã afirmou claramente sua posição. Acredito que seja necessário definir cuidadosamente cada item no planejamento e desenvolvimento de um plano de promoção culinária, considerando as competências essenciais e contando com a força da comunidade para implementar cada etapa e disseminar as informações de forma eficaz.

Independentemente de os hóspedes experimentarem ou não os tradicionais rolinhos primavera vietnamitas.

O método mais eficaz é combinar a experiência prática com a tecnologia digital, incluindo o uso das redes sociais e plataformas digitais para disseminar amplamente a culinária vietnamita. Por exemplo, a VCCA, com recursos financeiros limitados, confiou no potencial e nos pontos fortes do coletivo para implementar com sucesso a primeira fase do projeto "Jornada para Descobrir os Valores Culturais da Culinária Vietnamita", lançando as bases para as fases subsequentes. Esses projetos incluem a criação de um museu virtual, um mapa digital da culinária vietnamita e a integração da tecnologia de inteligência artificial para fornecer uma plataforma fácil de usar, permitindo que as pessoas acessem facilmente um arquivo culinário abrangente. Essa nova tecnologia ajudará os usuários a explorar a culinária por meio de imagens vívidas e guias em vídeo, apoiará o aprendizado do idioma e fornecerá estatísticas para a descoberta de novos pratos, contribuindo para o desenvolvimento da economia local. Este é um passo significativo para a promoção e o fortalecimento da culinária vietnamita.

Certamente, este projeto não se limita apenas ao Vietname, pois não?

— Isso mesmo. Por meio deste projeto, estamos comprometidos em construir uma imagem de uma cultura culinária diversificada, rica e de alta qualidade, criando um destaque atraente, único e diferenciado para atrair clientes nacionais e internacionais, contribuindo para o desenvolvimento da economia turística do país.

Acredito que a jornada de "transformar a culinária vietnamita em uma marca nacional" é algo indescritível. É uma missão, um enorme desafio! No entanto, estamos confiantes de que implementaremos este plano com sucesso, conforme o esperado.

Acredito que, num futuro não muito distante, a culinária vietnamita se tornará não apenas uma marca nacional, mas também uma marca global.

Fonte: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm