Cozinha do mundo

O Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente da Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA), compartilhou a trajetória de transformação da culinária vietnamita em uma marca nacional e sua posterior expansão para o mundo .

Repórter: O sucesso do Vietnã em receber 12,5 milhões de visitantes internacionais em 2023 deve-se em grande parte à sua gastronomia . Na sua opinião, qual é o fator mais importante para que a culinária vietnamita consolide sua posição no mapa turístico do país?

Não escondemos nossa ambição não só de elevar a culinária vietnamita a um orgulho nacional, mas também de transformá-la em uma representante cultural única do Vietnã no mapa culinário mundial.

- Sr. Nguyen Quoc Ky: No final de 2023, por meio de votações de prestigiadas organizações culinárias e sites de informação, Hanói teve a honra de ganhar o prêmio de "Melhor destino gastronômico emergente da Ásia em 2023". O Taste Atlas também anunciou que o Vietnã ficou em 22º lugar entre as 100 melhores culinárias do mundo em 2023. A cidade de Hue ficou em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor gastronomia do mundo... Receber 12,5 milhões de visitantes internacionais em 2023 comprova que a gastronomia contribuiu significativamente para esse cenário.

Para estabelecer uma conexão entre gastronomia e turismo, precisamos reconhecer objetivamente que o Vietnã apenas começou a explorar esse potencial. Com mais de 3.000 pratos ricos, do Norte ao Sul, frutos do mar e culinária de montanha, o mapa da cultura culinária já está formado e preservado no folclore. O governo emitiu uma política para orientar o desenvolvimento da gastronomia e do turismo. Agora é o momento de uma participação drástica, metódica e científica para criar uma base e uma orientação comum para todo o sistema político e organizações sociais especializadas. É necessário desenvolver um modelo de turismo de experiência gastronômica único, em estreita integração com os destinos turísticos e a cultura local.

Artista - especialista em culinária Le Khanh

Acreditamos que essa conexão não se limitará apenas à apresentação de pratos, mas também criará experiências únicas, autênticas e históricas. É necessário focar na base cultural da culinária para que, quando os turistas visitarem o Vietnã, não apenas apreciem o sabor dos pratos, mas também mergulhem na história e nos valores nutricionais. Isso cria uma tendência no turismo gastronômico vietnamita com o slogan "coma, converse, leve para casa".

A culinária vietnamita é muito rica e diversificada, um ponto de convergência de muitas culturas culinárias. No entanto, muitos especialistas acreditam que a posição da culinária vietnamita não é proporcional à sua força. Qual a sua opinião sobre isso?

Acredito que, com sua localização única entre a floresta e o mar, estendendo-se de norte a sul, o Vietnã é considerado pelo mundo como uma porta de entrada entre o Oriente e o Ocidente. Concordo também que, graças às suas diversas e ricas vantagens, a culinária vietnamita reflete claramente o profundo intercâmbio cultural com o mundo, por meio do turismo. Tipicamente, existem centenas de milhares de restaurantes vietnamitas em todo o mundo e, vice-versa, no Vietnã, a maioria das províncias e cidades possui restaurantes que servem pratos tradicionais de muitos países.

Mas é verdade que o reconhecimento da posição da culinária vietnamita no cenário internacional não é proporcional à sua força, embora o Vietnã possua uma equipe de chefs profissionais e especialistas culinários altamente qualificados e capazes de transformar pratos tradicionais em criações contemporâneas, atraindo milhões de clientes do mundo todo anualmente.

Existem muitas razões pelas quais a culinária vietnamita não se desenvolveu como esperado. Na minha opinião, o fator mais importante é a falta de promoção e marketing, incluindo a falta de investimento em pesquisa, desenvolvimento e divulgação da culinária regional na mídia internacional por um longo período, o que faz com que muitas pessoas no mundo desconheçam a culinária vietnamita.

Para superar isso, precisamos nos concentrar na construção de uma estratégia de marketing abrangente, que combine a valorização da identidade cultural e das tradições culinárias, ajudando a culinária vietnamita a alcançar um patamar ainda maior no cenário gastronômico mundial. Podemos aceitar corajosamente sermos considerados "inferiores" para reposicionar a culinária do nosso país, determinar onde ela está e para onde irá. Somente quando conseguirmos isso poderemos restaurar o equilíbrio e criar as bases para a penetração, o reconhecimento e a aceitação da culinária vietnamita no cenário internacional.

Quando o financiamento é limitado como agora, qual você acha que é a maneira mais eficaz de promover algo?

No contexto internacional atual, o Vietnã afirmou claramente sua posição. Penso que é necessário identificar cuidadosamente cada item no planejamento e na elaboração de um plano de promoção culinária, considerando as competências essenciais e contando com a força da comunidade para implementar cada etapa, disseminando informações de forma eficaz.

Embora os clientes experimentem rolinhos primavera vietnamitas tradicionais

O método mais eficaz é combinar experiências da vida real com tecnologia digital, incluindo o uso de redes sociais e plataformas digitais para disseminar amplamente a culinária vietnamita. Por exemplo, a VCCA, com recursos financeiros limitados, contou com o potencial e os pontos fortes do coletivo para implementar com sucesso a primeira fase do Projeto Jornada para descobrir os valores culturais da culinária vietnamita, como premissa para as fases seguintes. Os projetos incluem a construção de um museu virtual, um mapa digital da culinária vietnamita e a integração de tecnologia de inteligência artificial para fornecer uma plataforma fácil de usar, ajudando as pessoas a acessar um acervo completo de alimentos com facilidade. Essa nova tecnologia ajudará os usuários a explorar a culinária por meio de imagens, vídeos instrutivos vívidos, suporte a idiomas e estatísticas para descobrir novos pratos, contribuindo para o desenvolvimento da economia local. Este é um grande passo para promover e fortalecer a posição da culinária vietnamita.

Este projeto certamente não se limita ao Vietname?

Sim. Através deste projeto, estamos empenhados em construir uma imagem de uma cultura culinária diversificada, rica e de qualidade, criando um destaque atraente, único e diferenciado para atrair clientes nacionais e turistas internacionais, contribuindo para o desenvolvimento da economia turística do país.

Acredito que a jornada de "transformar a culinária vietnamita em uma marca nacional" é algo indescritível. É uma missão, um grande desafio! No entanto, estamos confiantes de que executaremos este plano com sucesso, conforme o esperado.

Acredito que, num futuro próximo, a culinária vietnamita se tornará não apenas uma marca nacional, mas também uma marca global.

Fonte: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm