Cozinha do mundo

O Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã (VCCA), compartilhou sobre a jornada de tornar a culinária vietnamita uma marca nacional e depois alcançá-la para o mundo .

Repórter: O sucesso do Vietnã em receber 12,5 milhões de visitantes internacionais em 2023 se deve em grande parte à sua culinária . Na sua opinião, qual é o fator mais importante para que a culinária se estabeleça no mapa turístico vietnamita?

Não escondemos nossa ambição de não apenas elevar a culinária vietnamita ao status de orgulho nacional, mas também transformá-la em uma representante cultural única do Vietnã no mapa culinário mundial.

- Sr. Nguyen Quoc Ky: No final de 2023, por meio de votos de prestigiosas organizações culinárias e sites de informação, Hanói teve a honra de ganhar o prêmio de "Melhor destino gastronômico emergente da Ásia em 2023". O Taste Atlas também anunciou que o Vietnã ficou em 22º lugar entre as 100 melhores culinárias do mundo em 2023. A cidade de Huế ficou em 28º lugar entre as 100 cidades com a melhor comida do mundo... Receber 12,5 milhões de visitantes internacionais em 2023 comprova a contribuição significativa da culinária.

Para estabelecer uma conexão entre culinária e turismo, precisamos reconhecer objetivamente que o Vietnã apenas começou a explorar esse potencial. Com mais de 3.000 pratos ricos de Norte a Sul, frutos do mar e culinária de montanha, o mapa da cultura culinária foi formado e escondido no folclore. O Governo emitiu uma política sobre a orientação do desenvolvimento culinário e turístico. Agora é o momento de uma participação drástica, metódica e científica para criar uma base e uma orientação comum para todo o sistema político e organizações sociais especializadas. É necessário desenvolver um modelo único de turismo de experiência culinária, em estreita integração com os destinos turísticos e a cultura locais.

Artista - especialista em culinária Le Khanh

Acreditamos que essa conexão não se limitará apenas à apresentação de pratos, mas também criará experiências únicas, autênticas e históricas. É necessário focar na base cultural da culinária para que, ao visitar o Vietnã, os turistas não apenas sintam o sabor dos pratos, mas também mergulhem na história e nos valores nutricionais. Isso cria uma tendência no turismo gastronômico vietnamita com o slogan "coma, converse, leve para viagem".

A culinária vietnamita é muito rica e diversificada, um lugar onde muitas culturas culinárias convergem. No entanto, muitos especialistas acreditam que a posição da culinária vietnamita não é proporcional à sua força. O que você acha disso?

- Acredito que, com sua localização única, próxima à floresta e ao mar, que se estende de norte a sul, o Vietnã é considerado pelo mundo como uma porta de entrada do leste para o oeste. Também concordo que, graças às suas diversas e ricas vantagens, a culinária vietnamita reflete claramente o profundo intercâmbio cultural com o mundo, por meio do turismo. Normalmente, centenas de milhares de restaurantes vietnamitas estão presentes em todo o mundo e vice-versa; no Vietnã, a maioria das províncias e cidades possui restaurantes que servem pratos tradicionais de diversos países.

Mas é verdade que a conscientização sobre a posição da culinária vietnamita no cenário internacional não é proporcional à sua força, embora o Vietnã possua uma equipe de chefs profissionais e especialistas culinários com altas habilidades e capacidade de transformar pratos tradicionais em pratos contemporâneos, atraindo milhões de clientes no mundo todo todos os anos.

Há muitas razões pelas quais a culinária vietnamita não se desenvolveu como esperado. Na minha opinião, o fator mais importante é a falta de promoção e marketing, incluindo a falta de investimento em pesquisa, desenvolvimento e promoção da culinária regional na mídia internacional por um longo tempo, fazendo com que muitas pessoas no mundo desconheçam a culinária vietnamita.

Para superar isso, precisamos nos concentrar na construção de uma estratégia de marketing abrangente, combinando a valorização da identidade cultural e das tradições culinárias, ajudando a culinária vietnamita a alcançar um lugar mais alto no mapa culinário mundial. Podemos aceitar corajosamente ser considerados "inferiores" para reposicionar a culinária do nosso país, determinar onde ela está e para onde irá. Somente quando conseguirmos isso, poderemos restaurar o equilíbrio e criar a base para a penetração, o reconhecimento e a aceitação da culinária vietnamita no cenário internacional.

Quando o financiamento é limitado como agora, qual você acha que é a maneira mais eficaz de promover?

- No atual contexto internacional, o Vietnã afirmou claramente sua posição. Acredito que é necessário identificar seriamente cada item no planejamento e na construção de um plano de promoção culinária, considerar as competências essenciais e contar com a força da comunidade para implementar cada etapa, disseminando informações de forma eficaz.

Embora os clientes experimentem os tradicionais rolinhos primavera vietnamitas

O método mais eficaz é combinar experiências da vida real e tecnologia digital, incluindo o aproveitamento de redes sociais e plataformas digitais para disseminar amplamente a culinária vietnamita. Por exemplo, a VCCA, com recursos financeiros limitados, confiou no potencial e nos pontos fortes do coletivo para implementar com sucesso o Projeto Jornada para encontrar os valores culturais da culinária vietnamita fase 1, como premissa para as próximas fases. Os projetos incluem a construção de um museu virtual, um mapa digital da culinária vietnamita, a integração de tecnologia de inteligência artificial para fornecer uma plataforma fácil de usar, ajudando as pessoas a acessar um depósito de alimentos completo facilmente. Essa nova tecnologia ajudará os usuários a explorar a culinária por meio de imagens, vídeos instrucionais vívidos, suporte a idiomas e estatísticas para descobrir novos pratos, contribuindo para o desenvolvimento da economia local. Este é um grande passo à frente na promoção e no fortalecimento da posição da culinária vietnamita.

Este projeto certamente não se limita ao Vietnã?

- Sim. Por meio deste projeto, estamos comprometidos em construir uma imagem de uma cultura culinária diversificada, rica e de qualidade, criando um destaque atraente, único e diferenciado para atrair clientes nacionais e turistas internacionais, contribuindo para o desenvolvimento da economia turística do país.

Acredito que a jornada de "transformar a culinária vietnamita em uma marca nacional" é algo indescritível. É uma ordem, um grande desafio! No entanto, estamos confiantes de que executaremos esse plano com sucesso, conforme o esperado.

Acredito que em um futuro próximo, a culinária vietnamita não se tornará apenas uma marca nacional, mas também uma marca global.

Fonte: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm