5 pratos vietnamitas entre os 100 melhores pratos de rua asiáticos

O site internacional de culinária TasteAtlas publicou uma lista com as 100 comidas de rua mais atraentes da Ásia, na qual o Vietnã está presente com 5 pratos deliciosos, incluindo banh mi, pho, arroz quebrado, rolinhos primavera e banh xeo.

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — *O pão vietnamita está entre as 100 comidas de rua mais atraentes da Ásia. Na foto, um pão inteiro do Sr. Ly com 5 tipos de linguiça, pepino, pimenta, cebola e molho de soja - Foto: HO LAM*

Banh mi, pho, arroz quebrado, rolinhos primavera e banh xeo são cinco iguarias vietnamitas que entraram na lista das 100 comidas de rua mais atraentes da Ásia, anunciada pelo site internacional de culinária TasteAtlas .

Diferentes tipos de pão vietnamita

Em terceiro lugar, o banh mi não é apenas um prato familiar para os vietnamitas, mas também é extremamente apreciado por clientes internacionais.

O pão é único em sua aparência, sabor, método de preparo e variedade de ingredientes.

Normalmente, um sanduíche inclui carnes como carne de porco, carne bovina, carne grelhada, presunto, linguiça, ovos, patê, salsicha... servido com pepino, picles, ervas, molho de pimenta, molho de soja, molho... dependendo da preferência.

A singularidade das especiarias e a combinação harmoniosa dos ingredientes são os segredos da popularidade deste pão.

O pão de cada lugar tem seu sabor único; reserve um tempo para explorar e apreciar a diversidade de cada região e localidade por onde você passar.

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *Uma loja de arroz destruída na cidade de Ho Chi Minh - Foto: TTO*

O arroz quebrado é famoso há muito tempo.

Em sexto lugar na lista, o arroz quebrado é um prato popular no sul do Vietnã, sendo uma das comidas de rua mais famosas tanto no país quanto internacionalmente.

O arroz quebrado é feito com arroz quebrado - um tipo de arroz quebrado - e servido com diversos acompanhamentos, como carne grelhada, ovos fritos, rolinhos primavera, pele de porco desfiada misturada com farinha de arroz, além de cebolinha picada, tomate, pepino e legumes em conserva, regado com molho de peixe, alho e pimenta.

Os visitantes podem facilmente encontrar restaurantes de arroz quebrado, desde opções acessíveis até luxuosas, por toda a cidade, caracterizados por fogões a carvão ao ar livre fumegantes e o aroma inconfundível de carne grelhada.

É claro que o pho – a essência da culinária vietnamita – é indispensável nesta lista.

Este prato é popular entre os turistas internacionais devido ao seu sabor delicado, distinto e único.

Pho entre os 10 melhores

Tradicionalmente, o pho é um caldo feito com ossos e especiarias e ervas como canela, anis estrelado e cardamomo.

O macarrão Pho é mergulhado em uma tigela de caldo quente, com carnes como frango (peito, coxa) e carne bovina (peito, músculo ou costela), bem passadas ou malpassadas, refogadas.

Decore com cebolinha, ervas, palitos de pão fritos, limão, pimenta… a gosto.

O encanto único do pho reside nas especiarias e ervas, que possuem um sabor rico, mas ao mesmo tempo são leves e delicadas.

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *Pho de carne de Hanói : do congelador à mesa de jantar da QP Foods.*

Rolinhos primavera e panquecas: pratos fritos que continuam sendo saudáveis.

Classificados em 24º lugar na lista, os rolinhos primavera (como são chamados no Sul) ou rolinhos primavera fritos (como são chamados no Norte) são um prato envolto em papel de arroz e frito até ficar dourado.

O prato é relativamente simples de fazer. Basta enrolar os ingredientes, como carne moída, camarão, ovos, macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, cenouras, etc., em papel de arroz, fritar até dourar por todos os lados e escorrer o óleo.

Os rolinhos primavera têm uma casca externa atraente, crocante por fora, macia e suculenta por dentro, mergulhada em molho agridoce para criar um sabor irresistível.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — *Macarrão de arroz com carne de porco grelhada e rolinhos primavera, um prato apreciado tanto por vietnamitas quanto por estrangeiros - Foto: NGOC DONG*

Além dos recheios tradicionais, o prato também é preparado de diversas maneiras, como rolinhos primavera de frutos do mar, rolinhos primavera de peixe ou rolinhos primavera vegetarianos. Os rolinhos primavera podem ser servidos tanto como prato principal quanto como aperitivo.

O Banh xeo, classificado em 43º lugar na lista, é um petisco vietnamita atraente e popular, que combina diversos ingredientes frescos e deliciosos.

A massa do crepe é feita com farinha de arroz, tem uma cor amarela vibrante devido à cúrcuma e um aroma de leite de coco. O recheio geralmente inclui camarão, carne moída refogada ou em cubos e brotos de feijão.

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *Banh xeo com camarão, carne e ovos em um restaurante no Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN*

Quando a massa é despejada em uma panela com óleo fervente, ela faz um som "chiado" - exatamente como o nome sugere. O prato geralmente é envolto em legumes, alface, ervas e mergulhado em molho de peixe agridoce.

Esta não é a primeira vez que a culinária vietnamita figura na lista dos pratos mais famosos do mundo e da Ásia. Recentemente, o renomado site gastronômico Taste Atlas também anunciou que o banh mi ficou em primeiro lugar no ranking dos 100 melhores sanduíches do mundo, com uma classificação de 4,6/5 estrelas. Em 2023, na lista dos 50 pratos de rua mais atraentes da Ásia, elaborada pela CNN, a culinária tradicional vietnamita teve três pratos presentes: banh mi, pho e café gelado.

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