O verão é a época em que o risco de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos aumenta drasticamente. O clima quente e úmido cria condições favoráveis para que bactérias, vírus, fungos e outros patógenos se multipliquem rapidamente nos alimentos.
Se os alimentos não forem armazenados e processados adequadamente, o risco de contaminação bacteriana e intoxicação é muito alto, afetando seriamente a saúde, especialmente de crianças pequenas, idosos e pessoas com problemas de saúde preexistentes.
As causas mais comuns de intoxicação alimentar no verão estão relacionadas a microrganismos, conservantes, alimentos estragados ou alimentos que contêm toxinas naturais. Portanto, garantir a segurança alimentar durante a estação quente é uma medida importante para proteger a saúde de você e de sua família.
Por que a intoxicação alimentar é mais comum no verão?
Altas temperaturas e umidade elevada criam um ambiente ideal para a rápida multiplicação de bactérias como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus e enterovírus. Apenas algumas horas em temperatura ambiente podem fazer com que a contagem bacteriana aumente muitas vezes.
- Por que a intoxicação alimentar é mais comum no verão?
- 9 regras de ouro para ajudar a prevenir intoxicação alimentar no verão
- O que você deve fazer se suspeitar de intoxicação alimentar?
Além disso, o verão também é a época em que muitas famílias consomem pratos refrescantes, como saladas, frutos do mar, bebidas geladas ou bebidas de rua. Se a higiene não for garantida durante o preparo e o armazenamento, o risco de contaminação bacteriana é muito alto.
Alguns sintomas comuns de intoxicação alimentar incluem dor abdominal, náuseas, vômitos, diarreia, febre e fadiga. Em casos graves, os pacientes podem apresentar desidratação severa, desequilíbrio eletrolítico, insuficiência respiratória e até mesmo condições que ameaçam a vida se não forem tratados prontamente.
9 regras de ouro para ajudar a prevenir intoxicação alimentar no verão
Para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos durante o tempo quente, os especialistas recomendam que as pessoas sigam rigorosamente os seguintes princípios de segurança alimentar:
1. Escolha alimentos seguros.
Os consumidores devem optar por comprar alimentos com origem comprovada, provenientes de estabelecimentos de boa reputação. Carnes, peixes e frutos do mar devem ser frescos e isentos de odores estranhos. Frutas e verduras devem estar inteiras, sem amassados e sem sinais de deterioração.
No caso de alimentos pré-embalados, é essencial verificar cuidadosamente a data de validade, a embalagem, os rótulos e as condições de armazenamento antes da compra.
2. Cozinhe bem os alimentos e consuma-os imediatamente após o preparo.
Muitos alimentos crus, como carne, aves, ovos ou leite não pasteurizado, podem conter bactérias perigosas que causam doenças. Portanto, os alimentos precisam ser bem cozidos antes do consumo.
Principalmente no verão, você deve limitar o consumo de alimentos crus, malpassados ou insuficientemente cozidos.
Alimentos cozidos, se deixados em temperatura ambiente por muito tempo, criam condições propícias para a rápida multiplicação de bactérias. Quanto mais tempo ficarem expostos, maior o risco de contaminação bacteriana. Portanto, o ideal é consumir os alimentos imediatamente após o preparo para garantir a segurança alimentar.
3. Armazenamento adequado de alimentos
Se precisar armazenar sobras ou preparar alimentos com antecedência, você deve mantê-los na temperatura adequada: quentes, acima de 60 graus Celsius, ou frios, abaixo de 10 graus Celsius.
Evite sobrecarregar o refrigerador com muitos alimentos, pois isso pode reduzir sua eficiência de refrigeração e impedir que os alimentos sejam armazenados na temperatura necessária.
O verão é a época em que o risco de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos aumenta drasticamente.
4. Reaqueça bem antes de consumir .
Os alimentos armazenados devem ser fervidos ou reaquecidos completamente antes do consumo. Esta é uma etapa importante para eliminar a maioria das bactérias que se desenvolvem durante o armazenamento.
No entanto, os alimentos não devem ser reaquecidos muitas vezes, pois isso pode reduzir seu valor nutricional e aumentar o risco de contaminação bacteriana.
5. Evite a contaminação cruzada.
A contaminação cruzada ocorre quando alimentos cozidos entram em contato com alimentos crus ou com utensílios de preparação de alimentos não higiênicos.
Por exemplo, usar a mesma faca e tábua de corte para carne crua e cozida pode espalhar bactérias para alimentos seguros. Portanto, utensílios separados devem ser usados para alimentos crus e cozidos.
6. Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos.
Lavar as mãos com sabão antes de cozinhar, antes de comer e depois de usar o banheiro é um princípio muito importante para prevenir doenças transmitidas por alimentos.
Se você tiver um ferimento aberto na mão, deve cobri-lo com um curativo antes de manusear alimentos para minimizar o risco de infecção.
7. Mantenha a área de preparação de alimentos limpa.
Bancadas de cozinha, utensílios de cozinha, panos de prato e outros itens que entram em contato com alimentos precisam ser limpos regularmente.
Os panos de prato devem ser lavados, secos ou fervidos regularmente para limitar o acúmulo de bactérias.
8. Cubra os alimentos com cuidado.
Moscas, baratas, ratos e outros insetos são fontes perigosas de doenças. Portanto, os alimentos devem ser cuidadosamente cobertos após o preparo, utilizando tampas ou recipientes com tampas bem vedadas.
Isso ajuda a reduzir o risco de contaminação dos alimentos por bactérias provenientes do ambiente externo.
9. Utilize fontes de água seguras.
A água limpa desempenha um papel particularmente importante no processamento de alimentos e bebidas. Se a fonte de água não for garantida, ela deve ser fervida antes do uso.
Além disso, o gelo utilizado nas bebidas deve ser feito com água limpa para evitar o risco de infecções gastrointestinais.
O que você deve fazer se suspeitar de intoxicação alimentar?
Ao surgirem sinais suspeitos de intoxicação alimentar, como dor abdominal, vômito, diarreia ou febre após a refeição, os pacientes devem dirigir-se imediatamente ao centro médico mais próximo para receberem tratamento oportuno.
Além disso, é necessário interromper o consumo do alimento suspeito de ter causado a intoxicação e preservar amostras do alimento, do vômito ou das fezes para investigação da causa.
As áreas que contêm resíduos de pacientes precisam ser completamente limpas e desinfetadas para limitar a propagação de doenças. Ao mesmo tempo, devem ser tomadas medidas para eliminar moscas, baratas e ratos, e as diretrizes de prevenção de doenças das autoridades de saúde devem ser seguidas.
Em resumo: a intoxicação alimentar é totalmente evitável se todos aumentarem a sua atenção na seleção, preparação e armazenamento dos alimentos.
Especialmente durante os meses de verão, a adesão aos princípios de segurança alimentar não só ajuda a proteger a saúde individual, como também contribui para reduzir o risco de surtos de doenças infecciosas na comunidade.
As pessoas precisam manter o hábito de comer alimentos cozidos e beber água fervida; escolher alimentos limpos e praticar uma higiene pessoal adequada para proteger a saúde de toda a família durante a estação quente.
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/9-nguyen-tac-giup-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-169260520223608641.htm
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