Intoxicação por pão em clima quente: médicos aconselham sobre o armazenamento adequado.

Após vários casos consecutivos de intoxicação alimentar por pão, médicos aconselham as pessoas a prestarem atenção em como escolher e armazenar o pão corretamente para evitar intoxicação alimentar.

Por que a intoxicação por pão é mais comum em climas quentes? Médicos apontam a causa.

O pão é um ambiente favorável para o crescimento de bactérias devido ao seu alto teor de nutrientes, nível de umidade e suscetibilidade à contaminação cruzada, especialmente em climas quentes. Os médicos recomendam consumi-lo logo após o preparo e desaconselham a automedicação em caso de suspeita de intoxicação alimentar.

As crostas de pão são o elemento com menor índice de causar intoxicação alimentar.

Segundo o Dr. Nguyen Duc Thanh, Diretor do Centro de Emergência, Terapia Intensiva e Toxicologia do Hospital Geral An Sinh (Cidade de Ho Chi Minh), em casos de intoxicação alimentar por pão, patê e maionese, esses ingredientes são frequentemente os que mais provavelmente contêm "toxinas silenciosas". Devido ao seu alto teor nutricional e umidade, eles proporcionam um ambiente ideal para que bactérias perigosas, como Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e toxina botulínica (da bactéria Clostridium botulinum), se proliferem sem alterar o sabor do alimento.

Em casos de intoxicação alimentar causada por pão, patê e maionese são os ingredientes que mais frequentemente contêm "toxinas silenciosas".

Ilustração: NQ criado a partir de GM

Além dos dois ingredientes mencionados acima, a linguiça vietnamita, os frios e os dumplings também contribuem para o risco de intoxicação alimentar devido à fácil contaminação com as bactérias Salmonella ou Bacillus cereus, caso não sejam regulamentados, sejam de origem desconhecida ou não sejam refrigerados adequadamente.

Além disso, vegetais crus, pepinos e picles frequentemente causam infecções intestinais devido à água de irrigação, ao solo ou por não serem lavados com água antibacteriana antes de serem usados ​​em sanduíches. As cascas de pão apresentam a menor taxa de intoxicação alimentar, a menos que estejam mofadas por um longo período, produzindo micotoxinas prejudiciais ao fígado.

Compre no lugar certo, armazene corretamente e coma na hora certa.

Segundo a Dra. Vo Thi To Hi, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital Gia An 115 (Cidade de Ho Chi Minh), para minimizar o risco de intoxicação alimentar por pão durante a estação quente, as pessoas devem optar por comprar pão em estabelecimentos de boa reputação, com origem comprovada e higiene garantida.

Antes de comer, você deve verificar visualmente o alimento. Se o pão ou o recheio apresentarem cheiro estranho, gosto azedo, descoloração ou qualquer outro sinal incomum, não deve ser consumido.

Especialistas recomendam que o pão seja consumido em até 2 a 3 horas após o preparo. Se deixado em temperatura ambiente por muito tempo, especialmente em clima quente, as bactérias podem se multiplicar rapidamente e produzir toxinas que podem causar intoxicação alimentar.

Além disso, o pão não deve ser consumido após ter ficado de um dia para o outro ou apenas levemente reaquecido. O reaquecimento pode matar algumas bactérias, mas não elimina as toxinas já formadas. Se for necessário armazená-lo, separe o pão do recheio, mantenha-os na geladeira e consuma em até 24 horas para reduzir o risco de contaminação bacteriana.

Caso seja necessário armazenar, separe a massa do recheio, refrigere e consuma em até 24 horas para reduzir o risco de contaminação bacteriana.

Ilustração: NQ criado a partir de GM

Não se automedique com antibióticos ou medicamentos para diarreia.

Segundo o Dr. To Hi, um erro comum ao sofrer de intoxicação alimentar é a automedicação com medicamentos antidiarreicos assim que surgem dores de estômago ou diarreia. Em muitos casos de infecções gastrointestinais, a diarreia é uma reação que ajuda o corpo a eliminar bactérias e toxinas; o uso de medicamentos inadequados pode fazer com que as bactérias permaneçam nos intestinos por mais tempo.

No entanto, os pacientes não devem deixar a diarreia persistir. Se evacuações frequentes forem acompanhadas de desidratação, febre, vômitos ou dor abdominal intensa, devem procurar um médico para evitar complicações.

Além disso, muitas pessoas se automedicam com antibióticos, mesmo quando nem todos os casos de intoxicação os exigem. O uso incorreto pode perturbar a microbiota intestinal e aumentar o risco de resistência a antibióticos.

O Dr. To Hi observou que a desidratação e os desequilíbrios eletrolíticos podem agravar a intoxicação alimentar, especialmente em crianças pequenas e idosos. Portanto, a reidratação adequada, o repouso e o monitoramento dos sintomas são necessários; deve-se procurar atendimento médico imediatamente se houver febre alta, diarreia prolongada, fezes com sangue, vômitos persistentes, tontura, letargia ou fadiga intensa.

Fonte: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm