Comer a casca e as sementes do tomate pode causar intoxicação alimentar?

Muitas pessoas acreditam que os tomates não devem ser cozidos com a casca e as sementes, pois isso pode facilmente causar intoxicação alimentar. Isso é verdade ou mentira? (Linh, 30 anos, Hanói )

Responder:

Os tomates são ricos em nutrientes, especialmente vitaminas A, C e B6. A casca contém poderosos antioxidantes que ajudam a prevenir o câncer e a combater a formação de coágulos sanguíneos. Você pode usar a casca sem descartá-la.

Essencialmente, a casca do tomate não é tóxica o suficiente para causar intoxicação se consumida. No entanto, comer a casca pode causar intoxicação em alguns casos, especialmente quando os tomates contêm resíduos de conservantes, e as pessoas que os consomem crus ou sem lavar ficam suscetíveis a intoxicação química.

Atualmente, não existem evidências científicas que sugiram que as sementes de tomate causem intoxicação. De fato, tradicionalmente, as pessoas cozinham e consomem tanto a casca quanto as sementes sem ocorrências incomuns. No entanto, as sementes de tomate não possuem muito valor nutricional e, ao entrarem no sistema digestivo, são difíceis de serem digeridas, geralmente se misturando aos resíduos excretados.

Em termos nutricionais, comer tomates crus é melhor do que tomates cozidos. No entanto, os tomates apresentam alto risco de contaminação química, portanto, consumi-los crus deve ser feito com cautela. Além disso, muitas pessoas colhem tomates ainda verdes e, mesmo depois de maduros, o interior permanece ligeiramente verde ao ser cortado. Esses tomates também não devem ser consumidos crus, pois representam risco de intoxicação. O ideal é comprar tomates de fornecedores confiáveis, lavá-los bem e cozinhá-los antes de consumir.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen é membro da equipe do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói.

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