Muitas famílias comem arroz quebrado aqui há três gerações porque a Sra. Nam (nome verdadeiro Diep Thi Ngoc Anh) tem um segredo para fazer os clientes voltarem.
Herdando o restaurante da mãe
Numa manhã de fim de semana, passei pela loja de arroz quebrado da Sra. Nam, localizada na Rua Tan Canh (Distrito de Tan Binh, Cidade de Ho Chi Minh), um lugar tranquilo e fresco. Quando cheguei, eram 7h da manhã, e os clientes estavam sentados em várias mesas de plástico na loja, saboreando tranquilamente seu delicioso café da manhã. Antes disso, às 6h da manhã, a dona já havia montado sua barraca para vender.
O restaurante da Sra. Nam está lotado.
A Sra. Nam disse que sua mãe abriu este restaurante antes de 1975 para sustentar os filhos. Quando era jovem, a Sra. Nam abandonou a escola para ajudar a mãe a vender. No início, era apenas uma barraca de rua, sem placa. A proprietária lembrou que, naquela época, além do arroz quebrado, sua mãe também vendia outros tipos de arroz glutinoso para ganhar um dinheiro extra e sobreviver.
Sra. Nam, ProprietáriaInicialmente, o restaurante da família da Sra. Nam tinha apenas um fluxo constante de clientes regulares, a maioria conhecidos que moravam nas proximidades. No entanto, à medida que o cardápio do restaurante se tornou mais diversificado, a proprietária adicionou um acompanhamento de ovos cozidos, que os clientes acharam um sucesso. A boa notícia se espalhou por toda parte, e cada vez mais clientes regulares e desconhecidos passaram a frequentar o restaurante. Em alguns dias, ela esgotava os pedidos em apenas 3 a 4 horas.
Prato de arroz 60.000 VND.
Muitos clientes, brincando, chamam a Sra. Nam de proprietária "solteira feliz", pois, nessa idade, ela ainda é solteira, sem marido nem filhos. Quando questionada sobre essa história, a proprietária confidenciou que, quando menina, teve muitos pretendentes.
“No entanto, devido às circunstâncias, tenho que deixar de lado minha própria felicidade para cuidar da minha família e dos meus irmãos. Estou feliz e satisfeito com a vida porque meus cinco irmãos agora têm vidas estáveis. Minha alegria diária é vender arroz para meus clientes, isso basta”, sorriu o dono.
Segredo especial
Sem nada para comer de manhã, pedi um prato cheio de arroz quebrado por 60.000 VND. Aqui, os pratos variam de 25.000 a 60.000 VND, permitindo que os clientes escolham livremente. Em menos de 1 minuto, um prato de arroz quente e aromático foi servido à minha frente.
O arroz quebrado daqui, acompanhado de costelas, ovos fritos, pele de porco, linguiça, linguiça chinesa, ovos cozidos, picles, pepino picado... e um pouco de molho de peixe agridoce, é uma combinação maravilhosa. Considerando apenas o sabor, dou nota 8,5/10, vale a pena dar uma passada para apreciar.
“Como aqui desde que a mãe da Sra. Nam ainda era vendedora, o que foi há 50 anos. Naquela época, eu era muito jovem, tinha apenas 5 anos. Agora, com 56 anos, ainda como com frequência no restaurante da Sra. Nam. Costumo trazer meus filhos e netos para comer aqui. Toda vez que como aqui, lembro-me da minha infância. Três gerações da minha família comeram aqui!”, relatou emocionada a Sra. Pham Thi Ngoc Nu (distrito de Tan Binh), cliente regular do restaurante.
A Sra. Nam herdou o restaurante de sua mãe.
[CLIP]: Restaurante de 50 anos que serve ovos cozidos e arroz quebrado.
Ao ouvir isso, a proprietária imediatamente acrescentou que havia pessoas que frequentavam seu restaurante quando ainda eram conhecidas e, mesmo depois de terem filhos, ainda os levavam para comer. Foi o carinho e o apoio de clientes como esse que a motivaram ainda mais a vender o prato herdado de sua mãe.
O Sr. Ngo Ba Hiep também é cliente regular do restaurante da Sra. Nam. Ele disse que "adora" os ovos cozidos no prato de arroz da Sra. Nam. É por isso que ele precisa vir aqui duas a três vezes por semana, e sempre que consegue comer... dois a três ovos. "Os ovos cozidos aqui são famosos há muito tempo, o dono os faz muito bem, os ovos são cozidos por fora, o interior está cozido na medida certa, e eles são ricos e gordurosos", comentou o cliente.
O famoso prato de ovo cozido do restaurante.
Todos os dias, a Sra. Nam dedica-se de corpo e alma ao restaurante. Ela conta que à tarde vai ao mercado comprar ingredientes e à noite os prepara. Ela acorda às 3 da manhã para cozinhar e às 6 da manhã se prepara para vender, até que todos os ingredientes acabem.
Apesar da idade avançada, ela disse que continuará vendendo enquanto tiver forças, porque esta é a memória de sua falecida mãe, e é também onde ela recebe o amor e o apoio de muitas gerações de clientes próximos e distantes...
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