Não é um lugar muito desconhecido, trata-se do restaurante de arroz quebrado das irmãs da tia Bay (58 anos), localizado em frente a um beco na rua Nguyen Tri Phuong (Distrito 10), um destino familiar para muitos "notívagos" na cidade de Ho Chi Minh.
"Um prato de arroz de 200.000 VND também tem..."
Estava anoitecendo quando a barraca de arroz quebrado da Tia Bay se iluminou. A comida estava disposta de forma atraente, e o aroma de costelas grelhadas invadia o ar. O restaurante tinha acabado de abrir, mas já era frequentado regularmente por clientes.
Arroz quebrado com costeletas de porco, pele de porco e presunto custa 125.000 VND no restaurante.
Notei que muitas pessoas vieram aqui e escolheram o prato de arroz quebrado com costela de porco por 115.000 VND. Muitas também pediram pele de porco e linguiça para acompanhar, então o preço de cada prato de arroz ficou em 125.000 VND, o que me surpreendeu um pouco. Porque os clientes comeram com prazer e ninguém reclamou do preço alto.
“Aqui, os preços são variados. De uma porção de 35.000 VND a uma de 200.000 VND, podemos satisfazer todos os clientes”, disse a prima que ajuda nas vendas do restaurante da Tia Bay, sorrindo.
Tia Bay estava atrás do balcão, preparando pratos de arroz com rapidez, de acordo com os pedidos dos clientes, como se estivesse familiarizada com aquele trabalho há muito tempo. A mulher disse que precisava trabalhar rápido porque estava ali há quase dez anos.
Minha tia me contou que, naquela época, a mãe dela também vendia arroz quebrado. Mais tarde, ela passou o negócio para as duas irmãs. Este restaurante existe há mais de 15 anos e vende o mesmo prato no mesmo lugar. O restaurante se chama Com Tam Tai, em homenagem à irmã dela, que agora tem mais de 60 anos.
Tia Bay e sua irmã vendem na loja.
[VÍDEO]: Arroz quebrado à noite na cidade de Ho Chi Minh, 115.000 VND/porção, vendido até às 3h da manhã.
Enquanto cozinhava, tia Bay confidenciou que sua irmã viria ao restaurante mais tarde, depois de terminar todas as tarefas domésticas. Assim, suas irmãs e parentes, os funcionários da loja de arroz quebrado, e esse trabalho se tornaram o sustento da família nos últimos anos.
Curioso, perguntei sobre o preço do prato de arroz de 115.000 VND: "Por que tantos clientes comem este prato a esse preço?" O dono sorriu gentilmente, confidenciando que o barato sai caro e que não é por acaso que o restaurante vende o prato de arroz a esse preço. As costelas de qualidade, marinadas e grelhadas de acordo com a receita própria do restaurante, são a "chave" e também o segredo para que os clientes fiquem felizes em pagar esse preço.
O restaurante dos "notívagos"
Curioso, pedi uma porção completa de arroz com costelas, torresmo e linguiça para saborear. E, de fato, o dono não estava exagerando, pois as costelas estavam marinadas no ponto certo, ricas em sabor e ainda macias. Servida com torresmo, linguiça, picles e molho agridoce, a porção de arroz quebrado merecidamente recebeu uma nota 8,5/10.
O Sr. The Hao (34 anos, residente no Distrito 10) disse ser cliente assíduo há 4 anos, desde que se mudou. Como mora perto da loja, costuma vir aqui de 2 a 3 vezes por semana à noite.
O cliente disse que, além do arroz quebrado com costela, que custava 115.000 VND, também gostou das costelas grelhadas mais baratas do restaurante, que também estavam bem temperadas. "Este restaurante é realmente delicioso, sinto que valeu a pena o dinheiro gasto, não é caro. Se fosse caro, o restaurante não estaria tão cheio. O restaurante fica ainda mais cheio à noite", comentou o cliente, olhando ao redor do restaurante.
As costelas aqui são bem marinadas.
A Sra. Lan Anh disse que, embora não frequente o restaurante com frequência, pois mora no distrito de Go Vap, sempre que tem a oportunidade de ir ao distrito 10 a trabalho, para para comer lá ou comprar comida para viagem. O que ela mais gosta é do sabor e da qualidade da comida, por isso está disposta a gastar mais de 100.000 VND para saborear seus pratos favoritos.
Tia Bay disse que os clientes que jantam depois da 1h da manhã do dia seguinte geralmente são pessoas que chegam tarde em casa à noite ou que têm empregos especiais que exigem que comecem o dia cedo. Apesar do horário de funcionamento incomum, o restaurante ainda tem clientes fiéis, então o proprietário decidiu manter esse horário ao longo dos anos.
“É cansativo, mas já estou acostumada a vender nesse horário. Quando há muitos clientes, elogiando a comida e estando satisfeitos, eu me sinto feliz”, confidenciou Tia Bay com um sorriso. Todas as noites, o restaurante da Tia Bay permanece iluminado, recebendo clientes até o amanhecer do dia seguinte…
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