Este é o carrinho de arroz quebrado da Sra. Phung Ngoc San (70 anos) e seu marido, o Sr. Pham Van Duc (68 anos), localizado em frente a um pequeno beco na Rua Ly Chinh Thang (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh). A loja é adorada pelos clientes porque as costelas no prato de arroz quebrado são únicas, graças ao método de preparo único dos proprietários.
Prato de arroz "único"
Todas as tardes, por volta das 17h, a Sra. San e o marido estão ocupados montando sua barraca. Nesse horário, eles se ajudam a preparar as refeições para os clientes que vêm comprar regularmente. Devido à idade avançada e à doença, eles fazem tudo um pouco mais devagar do que o normal. No entanto, os clientes ainda entendem e esperam. Eles também se esforçam para preparar as refeições o mais rápido possível para entregá-las aos clientes.
A família da Sra. San vendia arroz quebrado antes de 1975. Depois de se casar, ela decidiu seguir a profissão para ganhar a vida.
O carrinho de comida parece simples, mas atraente, com costelas, pele de porco, linguiça, picles e pepinos dispostos em cima. Há algumas mesas ao redor para os clientes comerem, a maioria comprando comida para viagem. À medida que a noite avança, o número de clientes aumenta, dificultando o trabalho dos donos e seus maridos.
Confidencialmente, a Sra. San sorriu e disse que o casal abriu o restaurante alguns anos depois de 1975, ou seja, quase 45 anos atrás. Antes, a família dela também vendia este prato de arroz quebrado, e ela ajudou a mãe a vendê-lo quando era adolescente. Depois de se casar com o marido, ela decidiu vender arroz, seguindo a tradição da família. Assim, a carroça de arroz está presente nesta esquina familiar há décadas.
À primeira vista, o carrinho de arroz do casal não parece muito diferente das outras lojas comuns de arroz quebrado da Cidade de Ho Chi Minh. No entanto, o restaurante está lotado de clientes, mesmo em um dia de semana, o que me faz pensar se há algo de especial no arroz que deixa as pessoas tão apaixonadas por ele.
O dono sorriu gentilmente e disse que talvez fosse porque os clientes simpatizavam com o casal de idosos que ainda ganhava a vida que os sustentava todos esses anos. A Sra. San disse que a maioria deles eram clientes "regulares". Além disso, a maneira como ela cozinhava também tinha seus próprios segredos, diferentes de qualquer outro lugar, especialmente a maneira como ela marinava e preparava as costelas.
O casal vende carroças de arroz há quase 45 anos.
[CLIPE]: Arroz quebrado exclusivo de um casal de idosos na Cidade de Ho Chi Minh por 45 anos: 'Recorde' concluído em 1 hora.
"Depois de marinadas, as costelas são grelhadas. Depois de grelhadas, quando o cliente fizer o pedido, elas são fritas novamente. Nesse ponto, as costelas estarão bem macias e perfumadas", revelou o proprietário o segredo do restaurante.
O Sr. Duc, marido da Sra. San, que morava ao lado, ouviu isso e também entrou na conversa, confidenciando que, no passado, o casal vendia em dois turnos: pela manhã e à tarde. Há mais de 10 anos, devido à idade avançada, eles só vendem à noite. Há dias em que há tantos clientes que o recorde de vendas na loja é de mais de 1 hora. Normalmente, com clientes regulares, o casal vende por 3 a 4 horas antes de fechar.
"Delicioso!"
Cada porção de arroz vendida pelo casal varia de 35.000 a 50.000 VND, dependendo da necessidade do cliente. Cada prato de arroz acompanha costelas, pele de porco, linguiça, ovos, picles e pepinos. Devo dizer que o arroz aqui vale totalmente o preço, pois as costelas são marinadas com especiarias ricas, macias e perfumadas, ao contrário de outros lugares que já comi.
Os ingredientes são regados com um pouco de molho de peixe, o que os torna verdadeiramente "extremamente deliciosos", como comentou o Sr. Phung Ngoc Huy (24 anos), cliente regular do restaurante. O prato de arroz, para mim, merece uma nota 9/10, pois o sabor é um pouco doce, adequado ao paladar de um sulista como eu.
O dono é velho, então ele prepara os pratos mais lentamente, mas os clientes ainda são muito compreensivos.
O restaurante está localizado no beco 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).
O Sr. Bui Tan Hoang (52 anos, morador do distrito de Phu Nhuan) disse que come aqui há mais de dez anos. Como gosta do sabor das costelas fritas e do preço acessível, o Sr. Hoang costuma levar a esposa para comer aqui todas as semanas, pelo menos 2 a 3 dias, e no máximo 5 a 6 dias.
"No geral, a comida aqui é deliciosa, estou acostumado. Já comi em muitos lugares, mas ainda acho este o mais adequado para mim, então o escolhi como meu restaurante "favorito". Mais tarde, vi alguns jovens comendo muito aqui, provavelmente graças às redes sociais", disse o Sr. Hoang, olhando para os clientes ao redor do carrinho de comida.
A Sra. San e o marido têm quatro filhos. Graças a esta carroça de alimentos, criaram os filhos até a idade adulta. Agora que os filhos têm suas próprias vidas e suas circunstâncias não são tão boas, decidiram manter esta carroça de alimentos para se sustentarem e ganharem dinheiro para tratamento médico. A carroça de alimentos é o pão de cada dia do casal, então decidiram vendê-la até não terem mais forças para vendê-la...
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