Este é o carrinho de arroz quebrado da Sra. Phung Ngoc San (70 anos) e seu marido, o Sr. Pham Van Duc (68 anos), localizado em frente a um pequeno beco na Rua Ly Chinh Thang (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh). A loja é adorada pelos clientes porque as costelas no prato de arroz quebrado são únicas, graças ao método de preparo único dos proprietários.
Prato de arroz "único"
Todas as tardes, depois das 17h, a Sra. San e o marido estão ocupados montando sua barraca. Nesse horário, eles se ajudam a preparar as refeições para os clientes que vêm comprar regularmente. Devido à idade avançada e à doença, eles fazem tudo um pouco mais devagar do que o normal. No entanto, os clientes ainda entendem e esperam. Eles também se esforçam para preparar as refeições o mais rápido possível para entregá-las aos clientes.
A família da Sra. San vendia arroz quebrado antes de 1975. Depois de se casar, ela decidiu seguir a profissão para ganhar a vida.
O carrinho de comida parece simples, mas atraente, com costelas, pele de porco, linguiça, picles e pepinos dispostos em cima. Ao redor, há algumas mesas para os clientes comerem, a maioria dos quais compra comida para viagem. À medida que a noite avança, o número de clientes aumenta, deixando-o "de tirar o fôlego" para os donos e seus maridos.
Confidencialmente, a Sra. San sorriu e disse que o casal abriu o restaurante alguns anos depois de 1975, ou seja, quase 45 anos atrás. Naquela época, a família dela também vendia arroz quebrado, e ela ajudou a mãe a vendê-lo quando era adolescente. Depois de se casar com o marido, decidiu vender arroz, seguindo a tradição da família. E assim, a carroça de arroz está presente nesta esquina conhecida há décadas.
À primeira vista, o carrinho de arroz do casal não parece diferente de qualquer outra barraca de arroz quebrado comum na Cidade de Ho Chi Minh. No entanto, o restaurante está lotado de clientes, mesmo em um dia de semana, o que me faz pensar se há algo de especial naquele arroz que as pessoas tanto amam.
A proprietária sorriu gentilmente e disse que talvez fosse porque os clientes simpatizavam com o casal de idosos que ainda ganhava a vida e, por isso, os apoiavam ao longo dos anos. A Sra. San disse que a maioria deles eram clientes "regulares". Além disso, a maneira como ela cozinhava também tinha seus próprios segredos, diferentes de qualquer outro lugar, especialmente a maneira como ela marinava e preparava as costelas.
O casal vende carroças de arroz há quase 45 anos.
[CLIP]: Arroz quebrado exclusivo de um casal de idosos na Cidade de Ho Chi Minh por 45 anos: 'Record' concluído em 1 hora.
"Depois de marinadas, as costelas são grelhadas. Depois de grelhadas, quando o cliente faz o pedido, elas são fritas novamente. Nesse ponto, as costelas estarão bem macias e perfumadas", revelou o proprietário o segredo do restaurante.
O Sr. Duc, marido da Sra. San, que morava ao lado, ouviu isso e também entrou na conversa, confidenciando que, no passado, o casal vendia em dois turnos, manhã e tarde. Há mais de 10 anos, devido à idade avançada, eles só vendem à noite. Há dias em que há tantos clientes que o estoque da loja se esgota em mais de 1 hora. Normalmente, com clientes regulares, o casal vende por 3 a 4 horas antes do fechamento.
"Delicioso!"
Cada porção de arroz vendida pelo casal de idosos varia de 35.000 a 50.000 VND, dependendo da necessidade do cliente. Cada prato de arroz inclui costelas, pele de porco, linguiça, ovos, picles e pepinos para acompanhar. É preciso dizer que o arroz aqui vale totalmente o preço, pois as costelas são marinadas com especiarias ricas, macias e perfumadas, diferente de outros lugares que já comi.
Os ingredientes são regados com um pouco de molho de peixe, que é realmente "extremamente delicioso", como comentou o Sr. Phung Ngoc Huy (24 anos), cliente regular do restaurante. O prato de arroz, para mim, merece uma nota 9/10, pois o sabor é um pouco doce, adequado ao paladar de um sulista como eu.
O antigo dono prepara os pratos mais lentamente, mas os clientes ainda são muito compreensivos.
O restaurante está localizado no beco 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).
O Sr. Bui Tan Hoang (52 anos, morador do distrito de Phu Nhuan) disse que come aqui há mais de dez anos. Como gosta do sabor das costelas fritas e do preço acessível, o Sr. Hoang costuma levar a esposa para comer lá todas as semanas, pelo menos 2 a 3 dias, e no máximo 5 a 6 dias.
"No geral, a comida aqui é deliciosa, estou acostumado. Já comi em muitos lugares, mas ainda acho este o mais adequado para mim, então o escolhi como meu restaurante "favorito". Mais tarde, vi alguns jovens comendo muito aqui, provavelmente graças às redes sociais", disse o Sr. Hoang, olhando para os clientes ao redor do carrinho de comida.
A Sra. San e o marido têm quatro filhos. Graças a esta carroça de alimentos, criaram os filhos até a idade adulta. Agora que os filhos têm suas próprias vidas e suas circunstâncias não são tão boas, decidiram manter esta carroça de alimentos para se sustentarem e ganharem dinheiro para tratamento médico. A carroça de alimentos é o pão de cada dia do casal, então decidiram vendê-la até não terem mais forças para vendê-la...
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