Esta é a barraca de arroz quebrado de propriedade da Sra. Phung Ngoc San (70 anos) e seu marido, o Sr. Pham Van Duc (68 anos), localizada em frente a um pequeno beco na Rua Ly Chinh Thang (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh). A barraca é popular entre os clientes por causa das costelas de porco exclusivas em seu prato de arroz quebrado, graças ao método de preparo incomum dos proprietários.
Um prato de arroz "único".
Todas as tardes, por volta das 17h, a Sra. San e seu marido preparam sua barraca com afinco. Nesse horário, eles se ajudam mutuamente a preparar as refeições para seus clientes habituais. Devido à idade avançada e a problemas de saúde, trabalham um pouco mais devagar do que o normal. No entanto, os clientes são compreensivos e pacientes. Eles se esforçam ao máximo para preparar as refeições o mais rápido possível para atender a todos.
A família da Sra. San vendia pratos de arroz quebrado desde antes de 1975. Depois de se casar, ela decidiu seguir os passos do marido para ganhar a vida.
O carrinho de comida tem um aspecto simples, mas apetitoso, com porções de costelinha de porco, torresmo, linguiça, picles e pepinos dispostos em cima. Ao redor, há algumas mesas para os clientes comerem no local, mas a maioria opta por levar a comida para viagem. Conforme a noite se aproxima, o número de clientes aumenta, mantendo os proprietários trabalhando sem parar.
Ao compartilhar sua história comigo, a Sra. San sorriu e disse que seus avós abriram a barraca alguns anos depois de 1975, então já faz quase 45 anos. Antes, sua família também vendia esse prato de arroz quebrado; ela ajudava a mãe a vendê-lo quando era apenas uma adolescente. Depois de se casar, decidiu vender arroz ela mesma, seguindo a tradição familiar. E assim, o carrinho de arroz está presente nessa esquina familiar há décadas.
À primeira vista, o carrinho de comida do casal não parece muito diferente de outros restaurantes comuns de arroz quebrado na cidade de Ho Chi Minh. No entanto, o local está sempre lotado de clientes, mesmo durante a semana, o que me faz pensar o que há de tão especial em seu prato para que as pessoas o adorem tanto.
A dona do restaurante sorriu gentilmente, dizendo que talvez os clientes sentissem pena do casal de idosos que ainda lutava para sustentar a família, e por isso os apoiavam há tantos anos. A Sra. San disse que a maioria deles eram clientes assíduos. Além disso, seus métodos de preparo tinham segredos próprios, diferentes de qualquer outro lugar, especialmente a maneira como ela marinava e preparava as costelas.
O casal vende arroz em seu carrinho há quase 45 anos.
[VÍDEO]: Prato único de arroz quebrado feito por um casal de idosos na cidade de Ho Chi Minh há 45 anos: 'Recorde' de ser finalizado em 1 hora.
"Depois de marinadas cuidadosamente, as minhas costelas são grelhadas. Após grelhadas, são fritas novamente quando um cliente pede. Nesse ponto, as costelas ficam muito macias e aromáticas", revelou o dono do restaurante, revelando o segredo do seu negócio.
O Sr. Duc, marido da Sra. San, que mora ao lado, também participou da conversa, contando que, antigamente, ele e a esposa vendiam comida tanto de manhã quanto à tarde. Há mais de 10 anos, devido à idade, vendem apenas à noite. Em dias de movimento intenso, o recorde da loja é de que os produtos se esgotam em pouco mais de uma hora. Normalmente, com um fluxo constante de clientes, fecham a loja depois de 3 a 4 horas.
"Absolutamente delicioso!"
Cada porção de arroz vendida pelo casal de idosos varia de 35.000 a 50.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. Cada prato inclui costelas de porco, pele de porco, linguiça de porco, ovo, picles e pepino. Devo dizer que o arroz aqui vale totalmente o preço, pois as costelas são marinadas com especiarias ricas e saborosas, macias e aromáticas, diferentes de tudo que já comi.
Os ingredientes são regados com um pouco de molho de peixe adocicado, e é realmente "delicioso", como comentou Phung Ngoc Huy (24 anos), um cliente assíduo do restaurante. O prato de arroz, na minha opinião, merece nota 9/10, pois seu sabor levemente adocicado agrada ao paladar de quem, como eu, é do sul da Índia.
O dono é idoso, então o preparo da comida é mais lento, mas os clientes ainda são muito compreensivos.
O restaurante está localizado no beco 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).
O Sr. Bui Tan Hoang (52 anos, residente no distrito de Phu Nhuan) disse que frequenta este restaurante há mais de uma década. Como gosta do sabor das costelas fritas e dos preços acessíveis, o Sr. Hoang costuma trazer a esposa para comer aqui todas as semanas, às vezes 2 ou 3 dias, às vezes 5 ou 6 dias.
"No geral, o arroz aqui é delicioso, estou acostumado a comê-lo. Já comi em muitos lugares, mas este ainda é o que mais me agrada, então o escolhi como meu lugar preferido. Depois, percebi que muitos jovens começaram a comer aqui, provavelmente graças às redes sociais", disse o Sr. Hoang, olhando para os clientes ao redor de sua barraca de comida.
A Sra. San e seu marido têm quatro filhos. Graças a este carrinho de comida, eles criaram seus filhos até a idade adulta. Agora que seus filhos têm suas próprias vidas e suas circunstâncias não são favoráveis, eles decidiram continuar com o carrinho de comida para se sustentar e ganhar dinheiro para tratamento médico. O carrinho de comida é seu meio de vida, então eles estão determinados a continuar vendendo até que não tenham mais forças para isso...
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