Essa é a barraca de arroz quebrado da Sra. Phung Ngoc San (70 anos) e de seu marido, o Sr. Pham Van Duc (68 anos), localizada em frente a um pequeno beco na Rua Ly Chinh Thang (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh). A barraca é muito apreciada pelos clientes porque as costelas do prato de arroz quebrado são únicas, graças ao modo de preparo peculiar dos proprietários.
Prato de arroz "único"
Todas as tardes, por volta das 17h, a Sra. San e seu marido estão ocupados montando sua barraca. Nesse horário, eles se ajudam a preparar as refeições para os clientes que vêm comprar regularmente. Devido à idade avançada e à saúde debilitada, fazem tudo um pouco mais devagar do que o habitual. No entanto, os clientes ainda compreendem e esperam. Eles também se esforçam ao máximo para preparar as refeições o mais rápido possível e entregá-las aos clientes.
Antes de 1975, a família da Sra. San vendia arroz quebrado. Depois de se casar, ela decidiu seguir a profissão para sustentar a família.
O carrinho de comida tem um aspecto simples, mas atraente, com costelas, torresmo, linguiça, picles e pepinos expostos. Há algumas mesas ao redor para os clientes comerem no local, mas a maioria compra para viagem. Conforme a noite avança, o número de clientes aumenta, dificultando o trabalho das proprietárias e seus maridos.
Em um momento de sátira, a Sra. San sorriu e contou que seu marido e sua esposa abriram o restaurante alguns anos depois de 1975, ou seja, há quase 45 anos. Antes, sua família também vendia esse prato de arroz quebrado, e ela ajudava a mãe nas vendas quando ainda era adolescente. Depois de se casar, decidiu vender arroz, seguindo a tradição familiar. E assim, o carrinho de arroz permanece nessa esquina tão conhecida há décadas.
À primeira vista, o carrinho de arroz do casal não parece muito diferente das outras barraquinhas de arroz quebrado comuns em Ho Chi Minh. No entanto, o restaurante está sempre lotado de clientes, mesmo em dias de semana, o que me faz pensar se há algo de especial no arroz que faz as pessoas ficarem tão apaixonadas por ele.
A dona sorriu gentilmente e disse que talvez fosse porque os clientes simpatizavam com o casal de idosos que ainda trabalhava para sustentar a família que os apoiavam todos esses anos. A Sra. San disse que a maioria deles eram clientes "habituais". Além disso, o jeito como ela cozinhava também tinha seus próprios segredos, diferentes de qualquer outro lugar, especialmente a maneira como ela marinava e preparava as costelas.
O casal vende carrinhos de arroz há quase 45 anos.
[VÍDEO]: Arroz quebrado único, preparado por um casal de idosos na cidade de Ho Chi Minh durante 45 anos: 'Recorde' concluído em 1 hora.
"Depois de marinadas por um bom tempo, as costelas são grelhadas. Após grelhadas, quando o cliente pede, elas são fritas novamente. Nesse ponto, as costelas ficam bem macias e aromáticas", revelou o dono do restaurante, explicando o segredo do negócio.
O Sr. Duc, marido da Sra. San, vizinho, ouviu a conversa e também entrou na dela, confidenciando que, antigamente, o casal trabalhava em dois turnos, de manhã e à tarde. Há mais de 10 anos, devido à idade avançada, vendem apenas à noite. Em alguns dias, a loja fica tão cheia que o horário de funcionamento ultrapassa uma hora. Normalmente, com a clientela fixa, o casal trabalha de três a quatro horas antes de fechar.
"Delicioso!"
Cada porção de arroz vendida pelo casal varia de 35.000 a 50.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. Cada prato de arroz vem acompanhado de costelas, pele de porco, linguiça, ovos, picles e pepinos. Devo dizer que o arroz aqui vale totalmente o preço, pois as costelas são marinadas com temperos ricos, macias e aromáticas, ao contrário de outros lugares onde já comi.
Os ingredientes são regados com um pouco de molho de peixe, e o prato é realmente "extremamente delicioso", como comentou o Sr. Phung Ngoc Huy (24 anos), cliente assíduo do restaurante. Para mim, o prato de arroz merece nota 9/10, pois o sabor é levemente adocicado, perfeito para o paladar de alguém do sul do país como eu.
O dono é idoso, por isso prepara os pratos mais lentamente, mas os clientes ainda são muito compreensivos.
O restaurante está localizado no beco 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).
O Sr. Bui Tan Hoang (52 anos, residente no distrito de Phu Nhuan) disse que frequenta este local há mais de dez anos. Como aprecia o sabor das costelas fritas e o preço acessível, o Sr. Hoang costuma levar sua esposa para comer aqui todas as semanas, pelo menos 2 a 3 vezes, e no máximo 5 a 6 vezes.
"No geral, a comida aqui é deliciosa, já estou acostumado. Já comi em muitos lugares, mas ainda acho este o mais adequado para mim, por isso o escolhi como meu restaurante 'favorito'. Depois, vi muitos jovens comendo aqui, provavelmente graças às redes sociais", disse o Sr. Hoang, observando os clientes ao redor da barraca de comida.
A Sra. San e seu marido têm quatro filhos. Graças a este carrinho de comida, eles criaram seus filhos até a idade adulta. Agora que os filhos têm suas próprias vidas e suas circunstâncias não são tão boas, eles decidiram manter o carrinho de comida para se sustentar e conseguir dinheiro para tratamento médico. O carrinho de comida é o ganha-pão do casal, então eles decidiram vendê-lo até não terem mais forças para isso.
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