As varandas dos apartamentos se transformam em "fornos de secagem de carne" sob o calor escaldante de 40°C.

Aproveitando as altas temperaturas durante a intensa onda de calor, muitas pessoas estão secando carnes pré-processadas e marinadas para criar um prato inovador.

No dia 25 de maio, quando Hanói registrou temperaturas acima de 40 graus Celsius, em alguns momentos as mais altas do país, a varanda do apartamento de Thuy Duong (bairro de Hoang Liet) também se transformou em um "forno de secagem natural" para o prato de camarão que ela preparou.

Após apenas algumas horas de secagem, do meio-dia até o final da tarde, ela colheu cerca de 400 gramas de pasta de camarão macia e perfumada, com um leve aroma de camarão seco ao sol.

"Naquela noite, experimentei durante o jantar, e meu marido e filhos gostaram e elogiaram o quão delicioso estava. Esta manhã (26 de maio), fiz outra fornada, aproveitando o tempo ensolarado", disse ela ao Tri Thức - Znews.

O produto final de camarão mastigável feito pela Sra. Thuy Duong após um dia de secagem na varanda.

A Sra. Duong disse que, como a varanda do seu apartamento fica no 5º andar e está virada para oeste, a luz solar intensa incide diretamente sobre ela todas as tardes. Segundo ela, a carne seca ao sol tem uma firmeza natural, é macia e tem um sabor muito melhor do que a carne seca em máquina.

No ano passado, a Sra. Duong experimentou e fez com sucesso barriga de porco seca com lichia. Nestes últimos dias, com o sol forte, ela não perdeu a oportunidade de preparar este prato delicioso. Antes de secar, ela costuma preparar os ingredientes com antecedência, como cozinhar camarões no vapor para preservar o sabor adocicado ou marinar a carne de porco com diversos temperos.

"Os pedaços menores de camarão secam mais rápido, então algumas horas de secagem ao sol são suficientes. Já a carne de porco mais grossa geralmente precisa de 2 a 3 dias ao sol, ou até mesmo até o anoitecer. Costumo pendurá-la perto da unidade condensadora do ar-condicionado; o calor irradiado por ela também é eficaz", explicou ela.

A família de Thuy adora comer barriga de porco seca ao sol.

Durante muitos anos, nos meses quentes de verão, a Sra. Pham Thi Thuy ( Hai Phong ) aproveita a oportunidade para preparar carne de porco seca para sua família, utilizando de 10 a 15 kg de cada vez. Com base em sua experiência pessoal, ela costuma escolher barriga de porco que não seja nem muito magra nem muito gorda, e então a marina com especiarias como pimenta, glutamato monossódico (MSG), açúcar, molho de peixe, galanga, alho picado e cinco especiarias em pó.

"Em dias ensolarados, quando a temperatura está entre 35 e 40 graus Celsius, levo a carne marinada até o terraço, no sexto andar, para secá-la, tanto para evitar poeira quanto insetos. Depois de seca, basta colocar a carne em uma fritadeira elétrica para cozinhar completamente, e fica uma delícia", disse ela.

Este é o prato de carne de porco seca ao sol que a Sra. Thu preparou no verão de 2025.

Anh Thu (Hanói), que também tem experiência em fazer carne seca ao sol, compartilhou que é necessário monitorar a previsão do tempo para programar o processo de secagem com temperaturas elevadas, garantindo o sucesso. Além disso, a carne pode ser seca usando uma fritadeira a ar ou forno a 80 graus Celsius por cerca de 7 a 8 horas.

"Acho que a carne seca naturalmente ao sol tem um aroma sutil de carne seca e um sabor melhor. No entanto, secar carne ao ar livre exige proteção cuidadosa se for em uma área baixa com insetos e poeira. Normalmente, uso gaze ou musselina para cobri-la durante a secagem", disse ela.

Nas redes sociais, muitas pessoas também estão aderindo à tendência de secar carne ao sol. No entanto, para garantir a segurança alimentar e obter os resultados desejados, é preciso prestar atenção à seleção dos ingredientes desde o início, assegurando que a carne esteja fresca e bem preparada.

Se a carne estragar ou perder o frescor durante o processo de marinada, mesmo secá-la sob luz solar intensa ou em múltiplos ciclos de secagem não garantirá seu sabor e qualidade higiênica. Além disso, é preferível secar a carne diretamente sob luz solar intensa, evitando áreas empoeiradas ou úmidas para prevenir a deterioração e a proliferação de bactérias.

Barriga de porco finalizada após um dia de secagem ao sol em Hanói. Foto: @hieundt107/Threads.

Segundo o Centro Nacional de Previsão Meteorológica e Hidrológica, em 27 de maio, a onda de calor não dava sinais de arrefecimento. O Delta do Norte, Phu Tho e a área entre Thanh Hoa e a cidade de Hue mantiveram um calor intenso e excepcionalmente intenso, com temperaturas máximas variando entre 38 e 40 graus Celsius, e em alguns locais ultrapassando os 40 graus Celsius.

A partir de 29 de maio, a onda de calor generalizada no norte do Vietnã chegará ao fim, enquanto a onda de calor no centro do país diminuirá gradualmente. Da noite de 28 para 30 de maio, o norte do Vietnã terá pancadas de chuva e trovoadas isoladas, com possibilidade de chuva forte em algumas áreas.

Fonte: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html