Bolos artesanais (também conhecidos como bolos "caseiros") estão ganhando popularidade entre alguns consumidores que apreciam a culinária tradicional. Além disso, um dos motivos pelos quais os alimentos artesanais são tão atraentes é a percepção de que são preparados de forma higiênica e segura.
No entanto, recentemente, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, gerou controvérsia ao afirmar que "bolos caseiros só devem ser consumidos em casa", citando potenciais riscos à segurança alimentar devido às condições de processamento, à falta de controle sobre a origem dos alimentos e à deterioração do produto por armazenamento inadequado.
Segundo o Dr. Nguyen Hoai Thu, mestre em ciências pelo Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, o mercado de alimentos "caseiros" no Vietnã é muito rico e diversificado. No entanto, ainda não foi verificado se esses alimentos são realmente limpos e seguros, como anunciado.
"Se usado apenas em casa, é bastante seguro. No entanto, se produzido em larga escala, os alimentos artesanais às vezes não atendem a certos padrões de segurança e higiene alimentar. Portanto, o risco para a segurança dos alimentos também é muito alto."
De acordo com a legislação sobre produtos, os produtos "caseiros" baseiam-se principalmente na confiança. Na realidade, a maioria desses produtos alimentícios não são comercializados por empresas registradas, não possuem documentação que comprove a qualidade e a origem e sequer têm data de validade. Portanto, a confiança por si só não basta...
"As questões de segurança e higiene alimentar precisam ser controladas com mais rigor, pois afetam diretamente a saúde da comunidade. Os produtores precisam ser mais cuidadosos, principalmente ao garantir que as matérias-primas tenham origem e documentação comprovadas. Além disso, na etapa de processamento, devem ser selecionados utensílios e equipamentos higiênicos. O transporte e a embalagem também são cruciais para garantir a entrega de produtos seguros aos consumidores", observou o Dr. Nguyen Hoai Thu, mestre em ciências.
Ninguém proíbe o consumo de produtos caseiros, mas quando são comercializados, mesmo que em pequena escala para amigos e conhecidos, devem respeitar os princípios mínimos de segurança alimentar. Essa é uma responsabilidade tanto para com os consumidores quanto para com os próprios produtores.
"Primeiro, os produtores precisam estar cientes dos riscos e registrar seus negócios para ajudar o governo a controlar as fontes de alimentos com mais facilidade. Segundo, os órgãos reguladores precisam realizar inspeções surpresa e controles mais rigorosos sobre esse tipo de alimento, especialmente nas redes sociais e plataformas de comércio eletrônico", afirmou o Dr. Nguyen Hoai Thu.
Chegou a hora de estabelecer padrões específicos para produtos caseiros que entram no mercado, como certificados de higiene, testes periódicos e rastreabilidade, em vez de confiar apenas na reputação ou na confiança. Só assim será possível garantir que os produtos caseiros atendam aos padrões de segurança alimentar e higiene, para a saúde dos consumidores.
Fonte: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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