Bolos caseiros só devem ser consumidos em casa?

Bolos artesanais (também conhecidos como bolos "caseiros") estão em alta entre alguns consumidores que preferem a culinária tradicional. Além disso, um dos motivos pelos quais os alimentos artesanais são "atraentes" é porque são considerados limpos e seguros para preparar.

No entanto, recentemente, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, causou controvérsia entre o público quando declarou a opinião de que "bolos caseiros só devem ser consumidos em casa", devido aos riscos potenciais à higiene e segurança alimentar devido às condições de processamento, origem alimentar não controlada e produtos que estragam facilmente devido à má conservação...

O Dr. Nguyen Hoai Thu, Mestre em Ciências, do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, afirmou que o mercado de alimentos "caseiros" em nosso país é muito rico e diversificado. No entanto, ainda não foi verificado se são limpos e seguros, como anunciados...

"Se for usado apenas em casa, é bastante seguro. No entanto, se produzidos em larga escala, os alimentos artesanais às vezes não atendem a certos padrões de higiene e segurança alimentar. Portanto, o risco à segurança alimentar também é muito alto."

Alimentos artesanais devem ter origem e procedência claras (Foto ilustrativa).

Produtos artesanais, de acordo com as disposições da lei de bens, não passam de confiança. Na realidade, a maioria desses alimentos não é registrada para fins comerciais, não possui documentos que comprovem a qualidade, a origem ou mesmo a data de validade. Portanto, a reputação por si só não basta...

"Questões de segurança alimentar e higiene precisam ser controladas com mais rigor, pois estarão relacionadas à saúde da comunidade. Os produtores precisam ser mais cuidadosos, especialmente com as matérias-primas, que devem garantir a origem e ter documentos claros. Além disso, a etapa de processamento também deve escolher utensílios e ferramentas de processamento para garantir a higiene. Juntamente com esse processo, as etapas de transporte e embalagem também são muito importantes para levar produtos seguros aos consumidores", observou o Mestre, Dr. Nguyen Hoai Thu.

Ninguém proíbe o consumo de produtos "caseiros", mas, quando se trata de comercialização, mesmo que seja em pequena escala para amigos e conhecidos, deve obedecer aos princípios mínimos de segurança alimentar. Essa é uma responsabilidade do consumidor e de quem fabrica o produto.

"Primeiro, os produtores precisam estar cientes e ter um registro comercial para poderem apoiar parcialmente o estado no controle fácil das fontes de alimentos. Segundo, as agências de gestão precisam se dividir em inspeções surpresa, bem como controlar mais rigorosamente esse tipo de alimento, especialmente em redes sociais ou plataformas de comércio eletrônico", afirmou o Dr. Nguyen Hoai Thu.

É hora de estabelecer um conjunto específico de padrões para produtos "caseiros" em circulação no mercado, como certificados de higiene, testes periódicos, rastreabilidade... em vez de depender apenas da reputação ou da confiança. Só assim os produtos "caseiros" poderão garantir que atendem aos requisitos de segurança alimentar e higiene, em prol da saúde dos consumidores.

vov.vn

Fonte: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html