Bolo de ovos de formiga - pérola das montanhas e florestas

Todos os anos, no terceiro e quarto meses lunares, o povo Tay, das terras altas, acorre com entusiasmo às florestas para colher ovos de formiga. Os preciosos ovos de formiga, de um branco puro e brilhante, como pequenas pérolas que cintilam nas montanhas e florestas, são um presente inestimável que a natureza concedeu a esse povo.

Moradores da vila de Ban Thang, comuna de Phuc Yen, participam da confecção de ovos de formiga no Festival de Cultura Gastronômica e Experiências de Ecoturismo de 2024 da comuna de Phuc Yen.

Pratos tradicionais

Fomos à aldeia de Ban Thang, comuna de Phuc Yen (Lam Binh), para visitar uma pequena aldeia no coração da cordilheira de Pu Kha Hao durante a época dos ovos de formiga. A paisagem verdejante e tranquila, com as casas sobre palafitas do povo Tay, surgiu diante dos nossos olhos enquanto a família de Chau Thi Tieu se dedicava aos preparativos para fazer bolinhos de ovos de formiga.

Com suas mãos habilidosas, a Sra. Tieu pegou delicadamente punhados de ovos lisos de cupim, separou cuidadosamente as impurezas e rapidamente realizou os próximos passos. Enquanto os preparava, ela compartilhou conosco: “Minha família faz este bolo tradicional todos os anos. Quando eu era criança, meus pais o faziam para mim, e quando cresci, aprendi a fazê-lo sozinha e passei a receita para meus filhos e netos.”

Ela acrescentou que, no Festival de Qingming, a maioria das famílias da aldeia prepara bolos de ovos de formiga para demonstrar sua piedade filial aos ancestrais e transmitir suas crenças à geração mais jovem. No ambiente acolhedor da casa, todos embrulham os bolos juntos, e as risadas alegres se misturam ao aroma da farinha de arroz e dos ovos de formiga, criando uma atmosfera aconchegante e repleta de afeto familiar.

A Sra. Chau Thi Tieu (à direita), da aldeia de Ban Thang, comuna de Phuc Yen (Lam Binh), verifica a qualidade dos formigueiros que acabaram de ser colhidos.

Fazer bolos de ovos de formiga não é apenas uma característica cultural única do povo Tay, mas também uma forma de expressar sua profunda gratidão aos ancestrais. Os bolos são colocados no altar, tornando-se um símbolo de gratidão e laços familiares, um sincero agradecimento pelos esforços e contribuições que os ancestrais fizeram pela família.

Especialidades das Terras Altas

O bolo de arroz glutinoso com ovos de formiga (também conhecido como Peng lang lay) é um prato imbuído da identidade do povo Tay. Este prato é feito com arroz glutinoso de terras altas e ovos de formiga (larvas de formiga), criando um sabor único e atraente. Além disso, o cuidado meticuloso na colheita e no processamento também contribui para o charme especial deste bolo. Os ovos de formiga são coletados em formigueiros na floresta, exigindo paciência e habilidade do coletor. Em seguida, são processados ​​com o aromático arroz glutinoso de terras altas, criando deliciosos bolos de arroz glutinoso com ovos de formiga.

A Sra. Tieu descascava cada folha para embrulhar o bolo enquanto explicava o processo de preparo do bolo de ovo de formiga: a farinha de arroz glutinoso é amassada até ficar macia, depois aberta bem fina e o recheio de ovo de formiga é colocado no meio, formando bolinhos quadrados. O bolo é então envolto em uma camada de folhas de ngoa e cozido no vapor por cerca de 60 minutos. Cada bolo geralmente leva de duas a três camadas de folhas, sendo as folhas jovens e macias do interior comestíveis, o que lhe confere um sabor característico, enquanto a camada externa de folhas é escolhida entre as mais velhas para manter o formato do bolo durante o cozimento no vapor, evitando que ele se quebre.

Os deliciosos bolinhos quadrados de ovos de formiga são um prato típico dos povos das terras altas.

Inicialmente, a Sra. Tieu fazia bolinhos de ovos de formiga para sua família, mas os elogios de amigos e parentes pelo sabor delicioso e único a encorajaram a expandir a produção para abastecer os turistas durante o festival. Muitos turistas, depois de provarem os bolinhos, ligaram para encomendar, o que a motivou a transformar o negócio de bolinhos de ovos de formiga em um produto típico da região.

Graças ao desenvolvimento do negócio de bolo de ovos de formiga, a família da Sra. Tieu tem uma fonte de renda adicional para ajudar a melhorar suas vidas, apoiar a educação de seus filhos e contribuir para a preservação e promoção da cultura culinária única do grupo étnico Tay.

De acordo com a TQDT

Fonte: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html