Sopa de macarrão com carne e dança do fogo em Hanói

A tigela de macarrão é coberta com uma camada de cebolas fritas crocantes e amendoins torrados, gordurosos e com sabor de nozes. Antes de comer, os comensais usam pauzinhos para misturar os ingredientes e garantir que os temperos sejam absorvidos uniformemente, revelando a cor verde dos vegetais e a cor branca do macarrão, juntamente com linguiça de carne, carne refogada e brotos de feijão.

Embora a quantidade de carne bovina no prato seja pequena devido à adição de presunto, ela é bem marinada e refogada até ficar macia, tenra e aromática. Os demais ingredientes não são marinados, mantendo seu sabor original, mas sim imersos em um caldo agridoce, rico em sabor de molho de peixe.

O restaurante serve apenas sopa de macarrão com carne ao estilo sulista, mas oferece diversas opções de preço para os clientes, dependendo do apetite, variando de 40.000 a 70.000 VND.

A clientela do restaurante é composta principalmente por frequentadores assíduos e jovens, conhecidos por meio de publicações nas redes sociais. Embora a "dança do fogo" na cozinha atraia clientes, o que os faz voltar é a comida limpa e os ingredientes frescos, segundo Nguyen Thi Lan, de 38 anos, moradora de Khuong Thuong e cliente assídua do restaurante há muitos anos.

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