Restaurante de macarrão com carne em Hue muda placa e pratos: por que o presunto "desapareceu" de repente?

Muitas lojas de macarrão com carne em Hue cobriram a palavra 'gio cha' em suas placas e passaram a vender macarrão com pato e macarrão com carne para manter os clientes em um momento em que os consumidores estão receosos em consumir carne de porco.

Nos últimos dias, o surto de peste suína africana e as informações sobre a presença de estreptococos suínas na cidade de Hue têm preocupado muitas pessoas. Não apenas os vendedores de carne suína no mercado estão enfrentando dificuldades, mas também as lojas de macarrão com carne bovina de Hue estão sendo afetadas.

Uma loja de macarrão com carne em Hue City cobriu a palavra "gio cha" em sua placa, substituindo-a por sopa de macarrão com carne e sopa de macarrão com pato para manter os clientes - FOTO: LE HOAI NHAN

O Bun bo Hue, um prato famoso da antiga capital, não é feito apenas com carne bovina, mas também leva presunto e linguiça de porco. É por isso que as placas dos restaurantes de Bun bo frequentemente incluem as palavras "Bun bo, presunto, linguiça". No entanto, como as pessoas têm receio da carne de porco, especialmente após a cidade de Hue ter registrado casos de estreptococos suínas, muitos donos de restaurantes encontraram maneiras de se adaptar. Eles modificaram o prato, cobrindo a palavra "porco" na placa.

É preciso se adaptar para fidelizar os clientes.

A Sra. Phan Thi Le, de 55 anos, proprietária de uma tradicional loja de macarrão com carne de Hue na Rua Truong Chinh, bairro de An Cuu (origem da fusão dos bairros de An Cuu, An Dong e An Tay, do antigo distrito de Thuan Hoa), compartilhou: "Nos últimos dias, os clientes que vêm à loja têm perguntado com muita atenção sobre a origem da carne de porco. Muitas pessoas balançam a cabeça e vão embora quando ouvem que há presunto e linguiça. Há dias em que só consigo vender algumas tigelas de sopa de macarrão com carne sem presunto e linguiça, enquanto antes vendia centenas por dia. Diante disso, tive que mudar imediatamente para sopa de macarrão com pato e sopa de macarrão com carne sem presunto e linguiça. Mesmo sabendo que estou perdendo as características da sopa de macarrão com carne tradicional de Hue, se eu não mudar, como vou sobreviver?"

Pratos com presunto de porco e linguiça foram "retirados" do cardápio de muitos restaurantes; em vez disso, os pratos de macarrão de arroz agora utilizam apenas carne bovina e pato - FOTO: LE HOAI NHAN

Prato de macarrão com carne de Hue antes do desenvolvimento da doença causada por Streptococcus suis - FOTO: LE HOAI NHAN

Da mesma forma, na loja de macarrão com carne da Sra. Bui Thi Phuong (51 anos) na Rua Nguyen Truong To, bairro de Thuan Hoa (desmembrado dos bairros de Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh e Truong An do antigo distrito de Thuan Hoa), a proprietária usou fita adesiva para cobrir as palavras "gio, cha". Em vez disso, a placa agora diz "macarrão a vácuo, macarrão com carne" com a frase: "Usamos apenas carne".

Segundo a Sra. Phuong, o restaurante não está apenas mudando o cardápio, mas também buscando tranquilizar os clientes, garantindo ao mesmo tempo o sabor delicioso e único da sopa de macarrão com carne.

Algumas lojas usam fita adesiva para cobrir as palavras "gio, cha, cua" (feito de carne de porco) em suas placas - FOTO: LE HOAI NHAN

"No mercado, as pessoas ainda vendem carne de porco como de costume. Minha família ainda come porque sabemos que a carne é inspecionada. No entanto, como muitas pessoas estão preocupadas, o número de clientes diminuiu significativamente. As pessoas têm medo de comer carne de porco, especialmente linguiça, então a receita caiu drasticamente. Temos que ser flexíveis. Se continuarmos como antes, será difícil sobreviver. Atualmente, vendemos macarrão de pato, macarrão de carne e sopa de macarrão feita com ossos, que mantém seu sabor adocicado natural. Parece que há um pouco mais de clientes", disse a Sra. Phuong.

A Sra. Nguyen Thi Thao (75 anos, moradora do bairro de Thuan Hoa), cliente assídua que escolhe a sopa de macarrão com carne como prato principal no café da manhã, comentou: "As notícias sobre peste suína e estreptococos do soro sanguíneo me deixaram muito preocupada. Antes, eu costumava comer sopa de macarrão com carne, presunto e linguiça de Hue toda semana, mas agora preciso evitar. Fico feliz em ver que alguns restaurantes estão passando a vender sopa de macarrão com pato."

Essa mudança fez com que muitos clientes se sentissem mais seguros ao escolher sopa de macarrão com carne para o café da manhã - FOTO: LE HOAI NHAN

Segundo informações do Departamento de Saúde da cidade de Hue, até 17 de julho, foram detectados 38 casos de estreptococos suis na localidade, dos quais 2 resultaram em óbito.

Em relação à epidemia em suínos, o Sr. Nguyen Dinh Duc, Diretor do Departamento de Agricultura e Meio Ambiente da cidade de Hue, afirmou que a localidade está controlando muito bem a situação. Embora algumas áreas localizadas tenham apresentado surtos de orelha azul em suínos, peste suína africana, etc., o setor veterinário de Hue detectou e eliminou prontamente as doenças no local, impedindo a propagação. Quanto às áreas onde pessoas foram infectadas com Streptococcus suis, o Sr. Duc disse que a equipe veterinária coletou amostras dos rebanhos suínos das famílias das pessoas infectadas, bem como das áreas vizinhas, e os resultados dos testes mostraram que os suínos não estão doentes.

O Sr. Duc também afirmou que as pessoas devem se sentir seguras ao consumir carne de porco, desde que ela seja cozida e fervida, e que prestem atenção à higiene e à segurança dos utensílios utilizados no processamento.

Fonte: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm