Como o valor nutricional das bananas muda conforme o seu grau de maturação?

Existe algo que você talvez não tenha considerado (em relação a alguns alimentos, como bananas): o impacto nutricional no seu corpo pode variar dependendo do grau de maturação da fruta no momento do consumo.

À medida que a banana amadurece, sua composição nutricional — açúcar, amido e vitaminas — se altera. Isso significa que, se você precisa de mais açúcar antes de um treino, ou de menos açúcar por ter diabetes, pode escolher bananas em um determinado estágio de maturação.

Especialistas em nutrição compartilharam informações sobre os diferentes estágios de maturação da banana, descrevendo a aparência em cada estágio e explicando as condições de saúde ou objetivos nutricionais associados a cada um deles.

bananas verdes

O amido resistente, também conhecido como amido de cadeia longa, é um tipo de amido que não pode ser digerido no intestino delgado.

As bananas verdes são verdes, firmes e difíceis de descascar. Nesse estágio, as bananas contêm a maior quantidade de amido resistente e o menor teor de açúcar.

O amido resistente oferece muitos benefícios, incluindo nutrir bactérias intestinais benéficas que ajudam a reduzir a inflamação, manter o açúcar no sangue estável e ser digerido mais lentamente, ajudando assim a prolongar a sensação de saciedade.

O amido resistente age de forma semelhante à fibra, fermentando no intestino e auxiliando no controle do açúcar no sangue. Este é o ponto de maturação ideal para pessoas que precisam controlar o açúcar no sangue, como aquelas com pré-diabetes, diabetes tipo 2 ou distúrbios metabólicos.

As bananas verdes também ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, o que é benéfico para pessoas com problemas digestivos como a síndrome do intestino irritável. Para maximizar os benefícios das bananas verdes, você pode comê-las com manteiga de amendoim para adicionar proteínas e gorduras saudáveis, ajudando a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

No entanto, algumas pessoas podem querer evitar bananas verdes, como atletas, pois sua digestão lenta pode causar inchaço. Aqueles sensíveis ao amido resistente e propensos a desconforto intestinal também podem considerá-las inadequadas.

bananas maduras

As bananas maduras são quase completamente amarelas, mas ainda apresentam um pouco de verde nas extremidades, são mais macias, porém ainda firmes. Nesse estágio, o amido resistente começa a se converter em açúcares simples, mas a banana ainda é rica em fibras e tem menos açúcar do que as bananas totalmente maduras. O teor de minerais, como potássio e magnésio, permanece estável.

Bananas maduras são ideais para quem deseja se beneficiar do amido resistente sem o sabor amargo, e que precisa de um impulso constante de energia ao longo do dia, sem picos acentuados de açúcar no sangue. Elas são especialmente úteis para pessoas com resistência à insulina, pré-diabetes, diabetes, síndrome metabólica ou problemas digestivos.

Mulheres na perimenopausa e menopausa também são aconselhadas a usá-lo, pois o amido resistente ajuda a melhorar a resistência à insulina e a manter a saúde intestinal durante períodos de alterações hormonais.

bananas completamente maduras

Bananas completamente maduras são uniformemente amarelas, macias, fáceis de descascar e têm um aroma doce. Embora sejam classificadas em diferentes níveis de maturação, muitos especialistas acreditam que não há muita diferença no valor nutricional entre bananas completamente maduras e bananas ligeiramente maduras.

No entanto, se fizermos algumas considerações, nas bananas maduras, o amido é quase totalmente convertido em açúcares naturais, a fibra diminui, os açúcares e antioxidantes aumentam e as vitaminas e minerais atingem níveis ótimos.

Uma banana fornece cerca de 8% da necessidade diária de potássio – um mineral que muitas pessoas frequentemente não consomem em quantidade suficiente – e que é crucial para a pressão arterial e a contração muscular. Ela também fornece cerca de 8% de magnésio, essencial para a saúde óssea.

Bananas maduras são recomendadas para pessoas que vão se exercitar, precisam de energia rápida, querem suplementar potássio para auxiliar na pressão arterial ou na saúde cardiovascular, ou para crianças que precisam de um doce fácil de comer. Elas também são uma opção neutra para quem quer fibras, mas não quer se preocupar com problemas digestivos.

As bananas estão bem maduras.

Bananas bem maduras têm casca amarela com muitas manchas marrons, são macias e têm um aroma forte. Nesse estágio, o teor de açúcar está quase no máximo e o teor de fibras continua a diminuir.

Este produto é indicado para pessoas que precisam de um rápido aumento de energia, para aquelas com sistema digestivo sensível, para quem tem pouco apetite ou para quem precisa de um adoçante natural. No entanto, pessoas que precisam controlar o nível de açúcar no sangue podem querer evitá-lo devido ao seu alto teor de açúcar.

Bananas muito maduras ficam marrons ou pretas e moles. Nesse estágio, as bananas contêm mais açúcar e antioxidantes, menos fibras e uma diminuição na vitamina C, enquanto o potássio permanece estável. Algumas vitaminas aumentam, enquanto outras diminuem; por exemplo, a vitamina C diminui de 14 mg em bananas maduras para 10 mg em bananas muito maduras, enquanto o folato aumenta ligeiramente.

bananas muito maduras

Bananas muito maduras são ótimas para assar, fazer smoothies ou congelar. São fáceis de digerir e adequadas para quem precisa de energia rápida, como atletas, mas não são recomendadas para diabéticos ou para quem busca muita fibra. Ao preparar smoothies, você pode usar menos bananas, pois as bananas muito maduras já são bem doces.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/dinh-duong-cua-chuoi-thay-doi-nhu-the-nao-khi-do-chin-cua-no-thay-doi-post1080324.vnp