Macarrão da Ponte Cruzada - uma especialidade famosa em Yunnan, na China.

Ao falar de culinária chinesa, é impossível não mencionar o Guoqiao Mixian (Macarrão da Ponte) – uma especialidade famosa da província de Yunnan, na China. Este prato não só agrada pelo seu sabor rico, como também carrega uma história interessante sobre a sua origem e a forma singular de o apreciar.

Turistas apreciam o prato de macarrão "atravessando a ponte" na cidade de Kunming, província de Yunnan (China).

Ao chegarmos em Kunming, na província de Yunnan, guiados por um morador local, subimos as escadas do Mercado de Flores de Dounan até o 5º andar para saborear o famoso "Macarrão da Ponte" no restaurante Shang Yun Duan. O "Macarrão da Ponte" tem uma história que se estende por centenas de anos, ligada à história de uma esposa dedicada que cuidava do marido enquanto ele estudava diligentemente. A lenda conta que, nos arredores da cidade de Mengzi, no sul da província de Yunnan, havia um lago com uma pequena ilha no meio. Um casal de agricultores pobres se amava profundamente. O marido visitou a ilha, achou-a bela e decidiu ficar para estudar, aguardando o dia em que iria à capital para prestar o exame imperial. Sua esposa costumava preparar seu macarrão favorito e levá-lo para ele do outro lado da ponte até a ilha. No entanto, devido à longa jornada, o estudioso diligente muitas vezes se esquecia de comer, e o macarrão frequentemente esfriava.

Ao ver o marido estudando com tanta dedicação, a esposa teve a ideia de preparar um caldo bem quente, adicionando uma camada de gordura de frango por cima para mantê-lo aquecido. Outros ingredientes, como macarrão de arroz, carne, peixe, ovos, legumes e temperos, foram dispostos em porções separadas. Na hora de comer, o marido simplesmente adicionava os ingredientes um a um ao caldo quente. Graças ao calor do caldo, os ingredientes cozinhavam gradualmente. O jovem estudioso se dedicou aos estudos e foi aprovado nos exames, jamais esquecendo o carinho e o apoio de sua virtuosa esposa. A notícia se espalhou e as pessoas da região começaram a pedir ansiosamente a receita do prato de macarrão que ajudara o jovem a ter sucesso nos estudos. O nome "Bun Qua Cau" (Macarrão que Atravessa a Ponte) nasceu dessa história e permanece famoso até hoje.

Segundo o gerente do restaurante Shang Yun Duan, a melhor versão do "Macarrão da Ponte" é encontrada em Yunnan, já que a província é famosa por seus cogumelos. Hoje, o "Macarrão da Ponte" é considerado uma das especialidades de Yunnan, na China. Não só os moradores locais adoram este prato, como também os turistas que visitam Yunnan apreciam essa iguaria singular. Para obter um caldo rico e dourado, sem ser gorduroso, os chefs cozinham frangos velhos em fogo baixo por 5 a 6 horas.

Não fomos exceção, aguardando ansiosamente por este prato. Quando as tigelas de vermicelli foram servidas, a primeira impressão foi o caldo, servido em uma grande tigela de cerâmica que lembrava uma panela quente, juntamente com os acompanhamentos e condimentos abundantes e apetitosos. Pequenos pratos de carne, peixe, legumes, cogumelos, ovos e especiarias, junto com o vermicelli, foram dispostos separadamente em uma grande bandeja. Cada item era servido em pequena quantidade, cuidadosamente selecionado, fresco e da estação e, o mais importante, lindamente apresentado em uma variedade de cores. Os comensais podiam adicionar cada ingrediente à sua tigela e saborear.

O Sr. Nguyen Trong Tue, turista da província de Bac Ninh , compartilhou: "A sopa de macarrão 'Atravessando a Ponte' tem um sabor rico e picante, com um caldo levemente adocicado, macarrão de arroz macio e um aroma característico das carnes e vegetais. Curiosamente, mesmo levando alguns minutos para adicionar os ingredientes e esperar que cozinhem, o caldo ainda mantém o calor, cozinhando os ingredientes perfeitamente. Uma tigela de macarrão custa de 40 a 50 yuans (aproximadamente 120.000 a 160.000 VND). Estar ao ar livre no frio e depois saborear uma tigela quente de macarrão é incrivelmente satisfatório."

Hoje em dia, não só na China, mas também em muitos lugares do mundo , o "macarrão da ponte" faz parte dos cardápios dos apreciadores da culinária chinesa. Se tiver a oportunidade de visitar Yunnan, experimente este famoso prato de macarrão pelo menos uma vez para apreciar plenamente os sabores tradicionais e a cultura culinária única da China.

Farol

Fonte: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm