A carpa estufada é um prato adequado para a mudança de clima e temperaturas mais frias - Foto: Facebook Vinh Quyen
Se você pesquisar na internet por "pratos com carpa", a IA mostrará muitas receitas. Exemplos notáveis incluem carpa assada com legumes em conserva, mingau de carpa, sopa azeda de carpa, carpa cozida com galanga ou açafrão, carpa cozida no vapor com cerveja ou cebola e gengibre, e carpa frita crocante. No entanto, a carpa assada parece estar ausente dessa lista.
Recentemente, a jornalista Vinh Quyen compartilhou uma receita de carpa assada em sua página do Facebook , um prato bastante incomum. Ela escreveu: "Nossos ancestrais também tinham um prato de carpa assada muito saboroso, perfeito para este clima frio, e é tão simples de preparar."
Como preparar carpa estufada
Ingrediente:
- 1 carpa grande (1,5-2 kg, suficiente para 5-6 pessoas), 5 bananas verdes maduras, 5 tomates maduros , um molho de talos de inhame, um mamão verde pequeno ou 1,4 mamões grandes, uma pequena raiz de cúrcuma, uma raiz jovem de galanga, - uma tigela de pasta de arroz fermentada, um dente de alho, um pouco de pasta de camarão, cebolinhas, cebolas, folhas de betel, folhas de Polygonum, pimentas frescas.
Alguns ingredientes para cozinhar carpa estufada - Foto: Facebook Vinh Quyen
Método de preparação:
Limpe o peixe, sem retirar as escamas, corte-o em 3 pedaços e escorra a água.
Descasque e corte o mamão em fatias, depois deixe-o de molho em água. Amasse a cúrcuma e o galangal e, em seguida, esprema o suco.
Descasque os talos de inhame, corte-os na diagonal, esprema com sal, lave em água e escorra. Corte as cebolas em gomos, fatie as chalotas em formato de flor, pique finamente as folhas de betel e as folhas de Polygonum e amasse o alho.
Filé de peixe:
O peixe é levemente frito e depois marinado com sal, pasta de arroz fermentada, suco de galanga e açafrão por 30 minutos.
Refogue rapidamente os tomates fatiados em óleo e adicione-os à panela com o peixe. Junte o mamão, despeje água fervente suficiente para cobrir o peixe e as bananas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione as bananas verdes e cozinhe até que estejam macias. Tempere a gosto, adicione a pasta de camarão, misture bem e transfira para a panela quente.
Abaixe o fogo e refogue a cebolinha, a cebola e as folhas de betel. Decore a panela com cebola e pimenta malagueta cortadas em formato de flor. Pode ser servido com um prato de legumes crus variados e flores de bananeira, que fica uma delícia.
Tomates fatiados salteados rapidamente com banha - Foto: Facebook Vinh Quyen
Peixe levemente frito, marinado com sal, pasta de arroz fermentada, suco de galanga e açafrão por 30 minutos - Foto: Facebook Vinh Quyen
Despeje os tomates refogados na panela com o peixe, adicione o mamão, cubra com água fervente e as bananas e cozinhe no fogão por cerca de 15 minutos. - Foto: Facebook Vinh Quyen
O jornalista Vinh Quyen compartilhou: "Este prato é delicioso com bebidas, arroz ou macarrão. O peixe é gorduroso e perfumado com galanga, alho e pasta de camarão. As bananas verdes são macias, o mamão é doce e o caldo espesso e amarelo claro é perfumado com açafrão, galanga, alho, pasta de camarão, folhas de betel e folhas de Polygonum. Alguns clientes até preparam uma panela de carpa cozida, que é muito impressionante e visualmente atraente, além de ter um sabor único." - Foto: Facebook Vinh Quyen
Segundo o site aquaculture.vn, a carpa também é conhecida pelo seu nome científico Cyprinus carpio. Na medicina tradicional, é também chamada de Ly Ngu. Trata-se de uma espécie de peixe de água doce bastante comum.
A carpa é um alimento muito popular por ser facilmente encontrada, acessível e, ao mesmo tempo, oferecer alto valor nutricional em comparação com outros produtos similares, além de ter uma carne deliciosa, adocicada e aromática.
A carpa contém ácidos graxos benéficos, proteínas e antioxidantes. Também possui muitos nutrientes importantes para a saúde, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, zinco, manganês, selênio, folato, vitaminas A, B, C, D, D3, DHA, etc. Esses compostos são importantes para fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças crônicas.
Fonte: https://tuoitre.vn/ca-chep-bung-mon-la-ngon-tuyet-voi-ngay-lanh-20260104162152286.htm#content-1
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