Restaurantes e serviços de alimentação em Berlim, na Alemanha, enfrentam desafios significativos devido ao aumento dos custos operacionais. Os consumidores também estão cada vez mais sensíveis aos preços devido à crise do custo de vida. Esses fatores levaram ao fechamento de muitos restaurantes em Berlim, inclusive estabelecimentos sofisticados e populares entre os clientes.
Na cozinha de um restaurante com estrela Michelin em Berlim, Alemanha, os chefs preparam os ingredientes para mais um dia de trabalho. Os ingredientes são frescos e visualmente atraentes, mas o ambiente na cozinha não é tão animado. O cenário gastronômico sofisticado de Berlim está encolhendo. Muitos restaurantes com estrelas Michelin fecharam as portas nos últimos dois anos. O aumento dos aluguéis, das contas de energia e a disparada dos preços dos produtos locais elevaram os custos operacionais a níveis que muitos restaurantes consideram insustentáveis.
Billy Wagner, proprietário do restaurante Nobelhart & Schmutzig, disse: "O número de clientes está diminuindo, enquanto os custos operacionais continuam aumentando. Tentamos ser flexíveis, ajustando algumas coisas para sermos mais acessíveis aos clientes, mas ainda é muito difícil."
Normalmente, o final do ano é a época mais movimentada para o setor de alimentos e bebidas, não apenas na Alemanha. No entanto, este ano, devido à difícil conjuntura econômica global, muitos restaurantes estão se sentindo inseguros. Estimativas da empresa de pesquisa de mercado IntoTheMinds mostram que os restaurantes em toda a Alemanha registraram uma queda de 17% na receita, enquanto os custos aumentaram 32%. 70% dos entrevistados disseram que comem fora com menos frequência.
Jules Winfield, proprietário do restaurante Bonvivant, comentou: "Estamos tentando encarar as coisas com otimismo no final do ano, mas este ano, muitos eventos e até mesmo festas de Ano Novo que os clientes haviam reservado foram cancelados. Há também menos turistas . A situação é muito preocupante."
Representantes do setor afirmam que o problema vai além de restaurantes individuais. A Associação de Hotéis e Restaurantes DEHOGA está pressionando as autoridades de Berlim para que melhorem as rotas aéreas e revitalizem o turismo de feiras comerciais, que costumava ser uma fonte crucial de clientes para muitos restaurantes da cidade. Além disso, o setor de restaurantes espera um ano mais positivo, já que a Alemanha reduzirá permanentemente o IVA sobre restaurantes e serviços de alimentação de 19% para 7% a partir de 1º de janeiro de 2026.
Fonte: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
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