1. Ingredientes
Peixe cabeça-de-cobra de 400g
Cebolinhas: 3 talos
Cebolas roxas: 3 unidades
Óleo de cozinha, açúcar, pimenta, tempero em pó
2. Como fazer isso
Passo 1: Prepare os ingredientes
Lave o peixe com água salgada diluída, depois enxágue bem com água limpa várias vezes e deixe escorrer em um escorredor.
Em seguida, filete o peixe. Um método comum é usar uma faca para filetar o peixe do corpo até a cauda, evitando que as espinhas se misturem à carne.
Em seguida, use uma colher para raspar a carne do peixe da cauda para cima, facilitando a extração da carne. Utilizar as espinhas e a pele para fazer sopa resultará em um caldo delicioso e saboroso.
Lave as cebolinhas e pique-as finamente. Descasque, lave e pique finamente a cebola roxa.
Passo 2 : Marine o peixe
Numa tigela, misture os filés de peixe com 1 colher de sopa de tempero em pó, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de pimenta e a cebolinha e a chalota já preparadas. Misture bem e deixe o peixe marinar por 15 minutos.
Passo 3 : Moa o peixe
Coloque o peixe marinado no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo, depois transfira para uma tigela.
Passo 4 : Misture a carne moída.
Unte a tigela com uma fina camada de óleo de cozinha para facilitar a mistura e evitar que o peixe grude nas laterais.
Usando uma colher, espalhe a mistura de peixe uniformemente ao longo da borda da tigela, em uma única direção. Quando a pasta de peixe grudar na colher, o bolinho de peixe estará pronto.
Moer o peixe é a etapa mais importante; é ela que determina o sabor e a textura da pasta de peixe-cabeça-de-cobra. Se não for moído completamente, a pasta ficará muito quebradiça. Ao cozinhar, a pasta se desmanchará e ficará mole.
Passo 5 : Frite os bolinhos de peixe
Pegue pequenos pedaços de peixe, enrole-os em bolinhas, depois achate-os até ficarem com cerca de meio dedo de espessura e frite-os.
Aqueça uma frigideira, adicione 200 ml de óleo de cozinha e aqueça até começar a borbulhar antes de adicionar os bolinhos de peixe para fritar. Dependendo do tamanho da frigideira, frite apenas 2 ou 3 bolinhos de peixe por vez, pois eles incham bastante durante a fritura.
Frite até dourar dos dois lados, cozinhando cada lado por cerca de 5 a 7 minutos. Por fim, retire os bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra fritos e coloque-os sobre papel absorvente.
Etapa 6 : Conclusão
Coloque os bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra fritos em um prato, decore como desejar e aproveite.
Os bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra ficam ainda mais saborosos e ricos quando mergulhados em molho de pimenta ou ketchup. Você também pode comê-los com arroz.
3. Observações ao preparar bolinhos de peixe
O peixe-cabeça-de-cobra vive na maioria dos corpos d'água naturais ao redor do mundo . A maioria dos peixes-cabeça-de-cobra está concentrada na Ásia, particularmente na Índia e em países do Sudeste Asiático.
No Vietnã, o peixe-cabeça-de-cobra vive principalmente no Delta do Mekong, no rio Dong Nai e nas regiões do Planalto Central.
O peixe-cabeça-de-cobra pode ser preparado de diversas maneiras, como em sopas, cozido no vapor, refogado, salteado, em ensopados ou frito, e todas essas opções são deliciosas. Os bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra podem ser usados em ensopados, sopas ou enrolados em formato de bolinhas para fritar, e todas as preparações são muito saborosas.
Para fazer bolinhos de peixe deliciosos e macios, escolha peixes-cabeça-de-cobra com olhos brilhantes, corpo grande e carnudo e carne firme. Não compre peixes com carne mole ou secreção viscosa, pois esses estão estragados. O peixe raspado deve ter uma cor bonita e brilhante, não pálida ou opaca.
Você pode comprar peixe-cabeça-de-cobra já picado e moído para economizar tempo, ou comprar um peixe inteiro e picá-lo você mesmo em casa para garantir a segurança alimentar e o frescor do seu prato.
Misture bem o peixe e tempere a gosto antes de moldá-lo em bolinhos. Isso garante que os bolinhos de peixe fritos possam ser consumidos imediatamente, sem necessidade de tempero adicional.
Durante o processo de trituração ou moagem da pasta de peixe, o peixe-cabeça-de-cobra deve ser mantido sempre refrigerado; se o peixe não estiver suficientemente frio, ficará mole e sem sabor.
Se estiver a preparar pasta de peixe, deve fazê-lo durante 3 a 4 minutos; moer por mais tempo fará com que o peixe sobreaqueça e perca a sua firmeza.
Para garantir que os bolinhos de peixe fiquem dourados por igual e com uma textura macia, a quantidade de óleo usada para fritar deve ser suficiente apenas para cobrir o peixe. O óleo deve estar bem quente antes de adicionar os bolinhos e, ao fritar, use fogo médio para garantir que cozinhem uniformemente de dentro para fora.
Quando os bolinhos de peixe estiverem dourados, vire-os, evitando cozinhá-los demais, o que os deixaria secos e duros.
Se não for usar imediatamente, você pode guardar os bolinhos de peixe na geladeira. Para conservar bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra frescos por mais tempo, coloque-os no congelador. Com esse método, você pode conservá-los por até um mês.
Bolinhos de peixe fritos podem ser armazenados na geladeira. No entanto, antes de usá-los, é necessário fritá-los levemente.
Acima está uma receita simples de bolinhos de peixe-cabeça-de-cobra crocantes e macios que você pode consultar e preparar para toda a família.
Vamos para a cozinha preparar agora mesmo esta receita de bolinho de peixe-cabeça-de-cobra! Boa sorte!
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O bolinho de peixe La Vong é um prato refinado e famoso da culinária de Hanói. É feito com peixe-gato marinado em especiarias, grelhado no carvão e, em seguida, frito em óleo para adquirir seu sabor característico.
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