Como preparar ovos marinados em molho de soja

Ingredientes: 10 ovos; 200 ml de molho de soja; 250 ml de água; 50 g de cebola (1/2 cabeça); 1 dente de alho; 3 chalotas; 5 ramos de cebolinha; 10 pimentas malagueta; 10 g de sementes de gergelim torradas. Tempero: açúcar, sal, vinho branco, vinagre.

Instruções:

Após comprar os ovos, lave-os cuidadosamente, com delicadeza, para evitar que se quebrem. Se os ovos estiverem refrigerados, deixe-os em temperatura ambiente por alguns instantes antes de cozinhá-los.

Lave e pique finamente as cebolas e as cebolinhas. Corte o alho e a chalota em fatias finas. As pimentas podem ser deixadas inteiras, amassadas ou fatiadas, dependendo da sua preferência. Enxágue rapidamente as sementes de gergelim em água e, em seguida, toste-as em fogo baixo até ficarem douradas.

Coloque uma panela com água no fogão. Assim que a água ferver, reduza o fogo e adicione os ovos um a um. Mexa delicadamente com pauzinhos em sentido horário para que, quando cozidos, a gema fique no centro da clara, deixando o ovo com uma aparência mais bonita ao ser cortado ao meio. Observe que o tempo de cozimento para ovos com a gema mole é de cerca de 6 a 7 minutos. Assim que estiverem cozidos, retire os ovos e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada e gelo, depois descasque-os. Uma dica para facilitar a remoção dos ovos é adicionar um pouco de vinagre e sal à água enquanto ela estiver fervendo.

Em uma panela, misture o molho de soja, a água, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de vinho branco. Leve a mistura para ferver e desligue o fogo. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Depois que a mistura esfriar completamente, adicione a cebola, a cebolinha, a chalota, o alho, a pimenta e as sementes de gergelim torradas e misture bem. Disponha os ovos em um recipiente de vidro ou pote e despeje a mistura de molho de soja sobre eles até que estejam completamente submersos. Feche bem a tampa. Após 6 a 8 horas de imersão, os ovos terão absorvido os sabores e estarão prontos para consumo.

Ovos marinados em molho de soja podem ser servidos com arroz branco, macarrão de arroz, pão ou macarrão instantâneo. Para evitar o tédio e realçar o sabor, experimente acompanhá-los com legumes cozidos ou picles. O prato pode ser conservado na geladeira por cerca de uma semana.

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