tenha cuidado com a segurança alimentar

Fora de temporada, liquidação, bolos da lua super baratos

Hoje em dia, em muitas ruas de Hanói , não é difícil ver barracas de bolos com placas dizendo "bolos lunares de alta qualidade em promoção", sendo vendidos em todos os lugares a preços "baixados", mas ainda há poucos compradores.

De acordo com o repórter Economic & Urban, em um mercado de pulgas no distrito de Dan Phuong, em Hanói, bolos da lua não vendidos (bolinhos de arroz glutinoso, bolos assados) são vendidos pelo mesmo preço de 25.000 VND/peça (tamanho grande - 400 gramas).

Embora as informações do produto, fabricante, data de validade e rótulo em cada bolo sejam vagas, genéricas, de origem desconhecida e não garantam a segurança alimentar, os consumidores aqui não se importam muito e ainda escolhem "descuidadamente" porque todos gostam de preços baixos.

Uma barraca de bolos em Hanói com uma placa dizendo "bolos lunares de alta qualidade com grandes descontos" está deserta.

Segundo a explicação dos comerciantes, esses bolos lunares superbaratos são, em sua maioria, produtos "próximos à data de validade". Como o Festival do Meio do Outono já passou, as empresas estão se desfazendo dos estoques, mas ainda há garantia de que os produtos são seguros e de boa qualidade quando chegam aos consumidores.

O chefe do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói, Dang Thanh Phong, disse que durante o recente Festival do Meio do Outono, as equipes de inspeção de segurança alimentar da cidade inspecionaram materiais de entrada, instalações, todo o processo de produção e processamento, higiene pessoal e conhecimento dos fabricantes de bolos da lua...

Além disso, as delegações também inspecionaram documentos legais, condições comerciais e a produção de bolos lunares. As inspeções mostraram que muitos locais implementaram rigorosamente regulamentações para garantir higiene e segurança alimentar.

“No entanto, o mais preocupante agora é que bolos lunares “super baratos”, de origem desconhecida e sem data de validade, estão sendo vendidos livremente no mercado, especialmente no mercado online, o que é muito difícil de controlar”, afirmou o Sr. Dang Thanh Phong.

Cuidado com bolos com superdescontos

Referindo-se a essa questão, o professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia - Tecnologia de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói, disse que os bolos lunares precisam ser preservados em condições de temperatura padrão para evitar deterioração durante a data de validade.

No entanto, hoje em dia, a maioria das barracas de bolo lunar fica exposta ao sol o dia todo. Se não forem conservadas adequadamente, a qualidade e a saúde dos consumidores serão afetadas. Nessas condições, pode haver proliferação de mofo.

O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh recomenda que, após o Festival do Meio do Outono, os consumidores prestem atenção aos tipos de bolos que são "retirados", verifiquem se estão vencidos, apresentam sinais de deterioração e observem cuidadosamente a casca do bolo para detectar mofo. Isso porque o risco de intoxicação por bolos mofados é extremamente alto.

Chefe do Departamento de Segurança Alimentar de Hanói, Dang Thanh Phong - Chefe da Equipe de Inspeção nº 1 inspecionou a área de produção de bolo da lua em um hotel em Hanói.

“Para garantir a segurança, os consumidores devem ter cuidado com bolos com superdescontos. Eles não devem ser gananciosos por preços baixos, mas o primeiro critério deve ser a segurança para a saúde. Ao comprar, devemos usar nossos sentidos para verificar a cor e o sabor do bolo para evitar comprar bolos vencidos ou quase vencidos, estragados, mofados e de baixa qualidade”, observou o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh.

Compartilhando a mesma opinião, o professor associado, Dr. Nguyen Thi Lam - ex-diretor adjunto do Instituto Nacional de Nutrição - disse que para produzir um bolo da lua, especialmente os bolos com recheio misto, haverá muitos ingredientes diferentes, como: farinha, açúcar, ovos, carne, salsicha, lap xuong...

No entanto, com bolos vendidos a preços muito baixos, é difícil garantir a qualidade. Se as instalações de produção de bolos não garantirem a higiene, podem criar condições favoráveis ​​ao crescimento e desenvolvimento de microrganismos, causando danos à saúde. Portanto, os produtores de bolos lunares precisam cumprir critérios de segurança alimentar, fábricas, matérias-primas, prazos de validade claros, etc.

"Atualmente, existem muitos tipos de bolos lunares baratos no mercado. As pessoas precisam ficar atentas a possíveis elementos tóxicos, como conservantes, corantes tóxicos e danos internos", observou o Professor Associado, Dr. Nguyen Thi Lam.

O Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde recomenda que os consumidores armazenem os bolos adquiridos de acordo com as instruções do rótulo do fabricante e os mantenham em local limpo e coberto para evitar poeira, chuva, sol e insetos. Em particular, as pessoas devem consumir apenas bolos que estejam dentro do prazo de validade, não deformados, com a embalagem intacta, sem cor incomum e sem cheiro estranho.

Todos devem se lembrar de lavar as mãos antes de cortar, dividir e comer bolos lunares; não devem comer muitos bolos lunares e alimentos ricos em proteínas, gorduras e açúcares, frequentemente encontrados em bolos, para evitar distúrbios de absorção alimentar.

 

Bolos lunares estragam facilmente se deixados em temperaturas de 25 graus Celsius ou mais por muito tempo. Essa temperatura é a condição ideal para que bactérias se desenvolvam e penetrem facilmente no bolo, fazendo com que ele estrague e fique mofado.

Em bolos lunares artesanais, geralmente não são utilizados conservantes, portanto, esse tipo de bolo tem uma vida útil média de apenas 7 dias. Especificamente, bolos assados ​​têm uma vida útil de 7 dias, enquanto bolos de arroz glutinoso têm uma vida útil de 4 dias.

Os bolos lunares prontos, graças à pequena quantidade de conservantes (essas substâncias devem estar na lista de substâncias permitidas pelo Ministério da Saúde), costumam ter uma vida útil média de cerca de 3 meses.

Professor Associado, Dr. Nguyen Duy Thinh - ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia - Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

Fonte: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html