Movimentada com salada de jaca

Agora que estou mais velha e consigo dar umas risadas, gosto de jaca verde misturada com orelha de porco, macarrão de arroz fresco, amendoim e ervas. A salada de jaca costuma animar toda a família porque é deliciosa e saudável, rica em fibras, faz bem para o estômago e é barata, custando cerca de 30.000 VND/kg. Este prato pode substituir o arroz frito, a sopa de peixe e a carne como prato principal; é saboroso e saciante, mas ainda deixa a sensação de leveza no estômago.

Salada de jaca

Gosto muito da atmosfera agitada da pequena família na cozinha apertada. Minha esposa está ocupada descascando jaca verde, cortando-a em pedaços do tamanho da palma da mão, lavando-a em água com sal antes de escaldá-la para tirar a adstringência e, em seguida, picando-a finamente em tiras. Minha filha está cozinhando e fatiando orelhas de porco, cortando macarrão de arroz em pedaços curtos e preparando um molho agridoce de peixe para misturar. Ela frequentemente... exagera nas etapas que está fazendo. Que cortar as orelhas de porco deve ser feito em um ângulo diagonal, para que a cartilagem fique distribuída uniformemente em cada pedaço. Ao comer, cada pedaço faz um som de "estalo", o que é... muito difícil, muito mais difícil do que meu segundo irmão torrar amendoim. Meu filho ri: "Por que você não diz que cortar macarrão de arroz é ainda mais difícil do que... subir ao céu? Se você já está criticando, então critique o trabalho de colheita de vegetais do seu pai como um monstro, uma pequena coisa? Você se atreve?" Eu caio na gargalhada. A mãe das crianças batia com o cabo da faca na tábua de cortar, com um olhar muito feliz: "Falem silêncio! Galinhas da mesma mãe vivem brigando." O filho interrompeu a discussão rapidamente: "Admita seus erros e discuta, mãe!"

Toda a família se reuniu em volta do prato de salada de jaca. Embora o ambiente já não estivesse tão agitado, todos estavam ocupados e diligentes. A jaca verde era macia, doce e com um leve sabor de nozes. A orelha de porco era carnuda e, como disse a filha, cada mordida fazia um estalo. Junto com amendoim, manjericão e coentro espalhados entre a jaca verde, exalava um aroma suave, como um perfume secreto, ao mesmo tempo perfumado e instigante para quem o saboreava. No interior, as pessoas costumam quebrar pedaços de papel de arroz torrado para substituir a colher ao pegar a salada de jaca. Essa maneira rústica de comer foi até mencionada em uma canção folclórica: "Usando papel de arroz para pegar a jaca verde/É tão crocante e perfumada que você nem consegue raspar os talos do fruto."

Salada de jaca caseira é um prato estranho, geralmente acompanhado apenas de arroz e nunca imaginado com... bebidas alcoólicas. Com um grupo de amigos, esse prato parece ser mais comum por vários motivos: primeiro, é barato e delicioso, nunca enjoa. Segundo, rola uma animação depois de uns copos de vinho de arroz temperado. Terceiro, os amigos estão sempre conversando sobre negócios e a colheita. Por isso, toda vez que recebemos uma mensagem do grupo: "4 da tarde. Mitro. Árvore de carambola", os amigos estão muito ocupados. "Mitro" é um apelido engraçado, considerado... uma senha para o prato "salada de jaca" que eles combinaram. Árvore de carambola é o "parquinho" na casa do meu amigo, com uma árvore de carambola que ocupa um canto do quintal.

Cada um tinha uma mão na massa e, num instante, lá estava um prato de salada de jaca, apetitosa e chamativa. Montar uma mesinha ao lado da carambola, sob as folhas que balançavam na brisa fresca do sul, foi extremamente interessante. Conversando, as xícaras e pires tilintaram por um tempo, até que tudo voltou à época da jaca verde, e desta vez a salada estava mais deliciosa que a anterior. Um dos rapazes se inspirou e ligou para um amigo que morava longe: "Você se lembra dos pratos típicos da nossa cidade nesta época do ano? Vamos fazer salada de jaca."

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm