Agora que estou mais velho e sei "rir" um pouco, gosto de jaca jovem misturada com orelha de porco, macarrão fresco, amendoim e ervas. Salada de jaca costuma animar toda a família porque é deliciosa e saudável, rica em fibras, boa para o estômago e barata, cerca de 30.000 VND/kg. Este prato pode substituir o prato principal de arroz frito, sopa de peixe e carne; é delicioso e farto, mas ainda assim leve no estômago.
Salada de jaca
Gosto muito da atmosfera agitada da pequena família na cozinha apertada. A esposa está ocupada descascando a jaca jovem, cortando-a em pedaços do tamanho da palma da mão, lavando-a em água salgada antes de escaldar para remover a adstringência e, em seguida, cortando-a em tiras finas. A filha ferve e fatia a orelha de porco, corta o macarrão em pedaços curtos e, em seguida, prepara o molho de peixe agridoce para misturar. Ela frequentemente... exagera nos passos que lhe são confiados. Que cortar a orelha de porco deve ser feito em um ângulo oblíquo, para que a cartilagem fique uniformemente distribuída em cada pedaço. Ao comer, cada pedaço faz um som de "estalo", o que é... muito difícil, muito mais difícil do que o amendoim torrado do meu segundo irmão. O filho ri: "Por que você não diz que cortar macarrão é ainda mais difícil do que... subir ao céu?". Se você já está criticando, então critique o trabalho de colher vegetais do seu pai como um monstro, uma questão pequena? Você se atreve? Eu rio. A mãe das crianças bate o cabo da faca na tábua de corte com um olhar muito feliz: "Você vai ficar quieto? Galinhas da mesma mãe brigam entre si." O filho encerrou a discussão brevemente: "Admita que está errado e discuta, mãe!"
A família inteira se reuniu em torno da salada de jaca, que, embora não estivesse mais movimentada, estava ocupada e "trabalhadora". A jaca jovem era macia, doce e levemente amendoada. A orelha de porco era gorda e, como dizia a filha, cada mordida era "crocante". Junto com amendoim, manjericão e coentro se espalhavam ao redor da jaca jovem, evocando um aroma suave, como se a cheirasse secretamente, perfumado e examinando quem a apreciava. No campo, as pessoas costumam quebrar pedaços de papel de arroz grelhado para substituir a colher para colher a salada de jaca. Essa maneira rústica de comer foi incluída em uma canção popular: Papel de arroz para colher a jaca jovem/ Tão crocante e perfumada que não há talo restante.
Salada de jaca, comida em casa, é um prato estranho, só com arroz e nunca se pensa em... bebidas alcoólicas. Com um grupo de amigos, esse prato parece ser mais comum por vários motivos: primeiro, é barato e delicioso, você nunca se cansa de comê-lo. segundo, há entusiasmo graças a algumas taças de vinho de arroz picante. terceiro, os irmãos estão juntos conversando sobre negócios e colheita. Portanto, toda vez que recebemos uma mensagem do grupo: "4 horas da tarde. Mitro. Carambola", os irmãos estão muito ocupados. "Mitro" é um nome engraçado, considerado como... uma senha para o prato "salada de jaca" que os irmãos combinaram. Carambola é o "parquinho" na casa de um amigo com uma carambola que faz sombra em um canto do quintal.
Cada um com a sua mão, e num piscar de olhos, havia um prato de salada de jaca atraente e chamativa. Montar uma pequena mesa ao lado da caramboleira, sob as folhas balançando ao vento fresco do sul, foi extremamente interessante. Conversamos um pouco, as xícaras e os pires tilintando, e então tudo nos levou de volta à nova temporada de jaca, à salada desta vez mais deliciosa que a anterior. Um dos rapazes se entusiasmou e ligou para o amigo que estava longe: "Você se lembra dos pratos únicos que nossa cidade tem nesta temporada? Estamos fazendo salada de jaca aqui."
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