Salada mista de jaca

Agora que estou mais velha e sei relaxar um pouco, gosto de comer jaca verde misturada com orelha de porco, macarrão de arroz fresco, amendoim e várias ervas. Essa salada de jaca costuma fazer sucesso em casa porque é deliciosa e saudável, rica em fibras, boa para o estômago e barata, custando cerca de 30.000 VND/kg. É uma ótima substituta para uma refeição principal com muitos pratos fritos e refogados, arroz, sopa, peixe e carne; é deliciosa, saciante e ainda deixa uma sensação leve no estômago.

Salada de jaca

Eu realmente gostei da atmosfera agitada da nossa pequena família na cozinha apertada. Minha esposa estava ocupada descascando jaca verde, cortando-a em pedaços do tamanho da palma da mão, lavando-a com água salgada antes de escaldá-la para tirar o amargor e, em seguida, desfiando-a finamente. Minha filha cozinhava e fatiava orelhas de porco, cortava macarrão de arroz em pedaços curtos e, em seguida, preparava o molho agridoce de peixe para misturar. Ela sempre... exagera nas tarefas que lhe são atribuídas. Ela diz que fatiar as orelhas de porco deve ser feito em um ângulo, para que a cartilagem fique distribuída uniformemente em cada pedaço. Quando você come, se cada pedaço fizer um barulho de "crocante", é... muito difícil, muito mais difícil do que torrar amendoim, como meu irmão mais velho faz. Meu filho riu: "Por que você não diz que cortar macarrão de arroz é mais difícil do que... alcançar o céu?" E já que ele estava criticando, também criticou o preparo de legumes do papai como se fosse uma tarefa trivial? "Você se atreve?" Eu caí na gargalhada. A mãe das crianças bateu com o cabo da faca na tábua de cortar, com um olhar alegre: "Falem silêncio! Vocês são todos da mesma mãe, mas vivem brigando!" O filho encerrou a discussão rapidamente: "Se você tem razão, admita que está errada, não discuta, mãe!"

Toda a família se reuniu em volta da salada de jaca, e embora não estivessem mais tão agitados, todos estavam ocupados e "diligentes". A jaca verde estava macia, levemente adocicada e com um leve sabor de nozes. As orelhas de porco eram moderadamente gordurosas e, de fato, como disse minha filha, cada mordida fazia um som "crocante". Junto com amendoim, hortelã e coentro espalhados ao redor da jaca verde, criava um aroma suave, uma fragrância sutil, ao mesmo tempo perfumada e instigante. No interior, as pessoas costumam quebrar pedaços de papel de arroz grelhado para usar como colher e pegar a salada de jaca. Essa maneira rústica de comer foi até imortalizada em uma rima: "Papel de arroz para pegar jaca verde / Crocante e perfumado, para que você raspe até o último pedacinho da erva."

Salada de jaca, feita em casa, é uma iguaria rara, algo que comemos apenas como substituto do arroz, sem nunca pensar em... bebidas alcoólicas. Para um grupo de amigos, parece ser mais popular por alguns motivos: primeiro, é barata e deliciosa, e nunca nos cansamos dela. Segundo, é animada graças a alguns copos de vinho de arroz para dar um toque especial. Terceiro, conversamos sobre negócios e a colheita. Portanto, toda vez que recebemos uma mensagem do grupo: "16h hoje. Mitro. A Árvore de Carambola", todos ficam animados. "Mitro" é um apelido carinhoso, como uma senha, para a "salada de jaca" que os amigos combinaram. "A Árvore de Carambola" é o "parquinho" na casa de um amigo, com uma árvore de carambola que proporciona sombra em um canto do quintal.

Com a ajuda de todos, uma salada de jaca visualmente atraente e deliciosa foi preparada rapidamente. Uma pequena mesa foi posta ao lado da carambola, sob as folhas que balançavam na brisa fresca do sul – um verdadeiro deleite. As conversas fluíam, os copos tilintavam, levando eventualmente a discussões sobre a temporada da jaca jovem e como esta salada estava ainda mais saborosa que a anterior. Um rapaz, num acesso de entusiasmo, ligou para um amigo distante: "Você se lembra dos pratos típicos da nossa cidade nesta época do ano? Estamos fazendo salada de jaca agora mesmo!"

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