Especialistas mostram como consumir batata-doce para obter o máximo de nutrientes.

A nutricionista Brittany Lubeck, mestre em ciência da nutrição e atuante nos EUA, aconselha: Não jogue fora as cascas da batata-doce; elas são muito mais nutritivas do que você imagina!

A batata-doce é repleta de nutrientes, e sua casca pode ser a parte mais saudável, de acordo com o site de saúde Verywell Health.

A especialista Lubeck explica que a batata-doce inteira é uma boa fonte de carboidratos, muitos micronutrientes e fitonutrientes muito benéficos à saúde. A batata-doce também é rica em fibras, proteínas, vitaminas A e C, potássio, ferro e cálcio.

De modo geral, os benefícios da batata-doce com casca são semelhantes aos da batata-doce descascada. No entanto, a principal diferença reside no fato de que o maior teor de nutrientes resulta em benefícios ainda maiores. Alguns desses benefícios incluem:

Alguns estudos sugerem que os antioxidantes presentes na batata-doce podem ajudar a prevenir o diabetes tipo 2.

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Prevenção do diabetes. Alguns estudos sugerem que os antioxidantes presentes na batata-doce podem ajudar a prevenir o diabetes tipo 2, promovendo a secreção de insulina, aumentando a sensibilidade à insulina e melhorando o metabolismo da glicose.

As antocianinas presentes na batata-doce roxa também podem reduzir a inflamação e o estresse oxidativo, diminuindo assim o risco de diabetes tipo 2.

Favorece a saúde intestinal. As fibras presentes na casca da batata-doce ajudam a melhorar a saúde intestinal. Estudos laboratoriais demonstraram que as fibras da casca da batata-doce aumentam as bactérias benéficas e reduzem as bactérias nocivas no intestino. Os pesquisadores concluíram que a casca da batata-doce pode ter um efeito nutritivo sobre as bactérias benéficas.

Melhora a visão. A batata-doce é uma rica fonte de vitamina A e betacaroteno, essenciais para a saúde ocular. A deficiência de vitamina A na dieta pode causar cegueira noturna e outras doenças oculares. Consumir batata-doce pode ajudar a suprir as necessidades de vitamina A e manter a saúde dos olhos.

Redução dos níveis de colesterol. Pesquisas sugerem que o consumo de batata-doce pode ajudar a prevenir a dislipidemia, que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Estudos mostram que as fibras e outros antioxidantes presentes na batata-doce reduzem a absorção de gordura dos alimentos. Isso pode ajudar a controlar o colesterol ruim e o colesterol total, reduzindo o risco de dislipidemia.

Redução do risco de câncer. Pesquisas preliminares sugerem que a batata-doce pode reduzir o risco de câncer. Em um estudo com animais, camundongos com câncer de cólon que foram alimentados com batata-doce roxa durante 18 semanas apresentaram uma redução significativa no tamanho e no número de tumores. Isso pode ser devido ao teor de antocianinas presente na batata-doce.

Quem deve ter cuidado ao comer batata-doce com casca?

De modo geral, comer cascas de batata-doce é seguro e recomendado, pois elas são ricas em fibras, contribuindo para a saúde intestinal, cardiovascular e ocular.

No entanto, algumas pessoas devem limitar ou evitar completamente o consumo da casca da batata-doce, incluindo:

Pessoas com dieta pobre em fibras : Batatas-doces com casca são muito ricas em fibras, portanto, não são adequadas para uma dieta com baixo teor de fibras. Comer a casca da batata-doce nesse caso pode causar dor de estômago ou outros problemas digestivos.

Dificuldade para engolir : Pessoas com dificuldade para engolir podem considerar fazer um purê com as cascas da batata-doce.

Pedras nos rins : A batata-doce e sua casca contêm oxalatos, o que pode aumentar o risco de pedras nos rins. No entanto, cozinhar no vapor ou fervê-la reduz o teor de oxalato.

Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm