Nos dias 26 e 27 de julho, a 8ª Conferência Científica Internacional sobre Avaliação Sensorial foi realizada na Universidade de Tecnologia - Universidade Nacional do Vietnã, na cidade de Ho Chi Minh. O evento é uma conferência científica internacional sobre avaliação sensorial realizada no Vietnã com a participação dos principais especialistas mundiais nas áreas de ciência sensorial, ciência do consumidor, estatística aplicada e aprendizado de máquina.

A SPISE é uma oportunidade para cientistas, estudantes, profissionais e empresas de toda a Ásia se encontrarem e trocarem ideias com os principais cientistas do mundo . O objetivo desta conferência é apoiar e promover fortemente o processo de transformação digital e a compreensão do consumidor em empresas de bens de consumo de rápida movimentação.

Após o sucesso das edições anteriores, a SPISE 2024 será realizada na cidade de Ho Chi Minh, com a participação de mais de 100 professores, pesquisadores, cientistas e equipes de P&D de empresas de diversas partes do mundo (EUA, França, Japão, Coreia, Tailândia, Indonésia, Singapura, etc.).

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Visão geral da Conferência SPISE 2024

O objetivo deste workshop é desenvolver fórmulas de produtos, pesquisar o comportamento do consumidor, aplicar aprendizado de máquina ao processamento de big data para atender às necessidades cada vez maiores e mais diversificadas dos consumidores vietnamitas, bem como expandir as exportações para os mercados internacionais.

Em seu discurso na cerimônia de abertura, a Professora Associada Dra. Huynh Ky Phuong Ha, Vice-Reitora da Universidade de Tecnologia da Cidade de Ho Chi Minh (VNU-HCM), afirmou: “Fundada em 2005, a SPISE evoluiu de um workshop para uma prestigiosa conferência internacional, com sete edições bem-sucedidas, em escala e qualidade superiores às anteriores. A SPISE 2024 não apenas enfatiza a importância da ciência sensorial, mas também reflete nosso compromisso em promover a inovação e a colaboração na pesquisa científica.”

A SPISE 2024 tem como objetivo explorar o impacto transformador da inteligência artificial (IA) e das tecnologias de big data nos métodos de avaliação sensorial. O dinamismo do desenvolvimento de produtos exige abordagens mais rápidas e flexíveis que desafiem os métodos sensoriais existentes.

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O Prof. Dr. Huynh Ky Phuong Ha, Vice-Reitor da Universidade de Tecnologia da Cidade de Ho Chi Minh (VNU-HCM), representou a instituição no SPISE 2024.

Neste workshop, a equipe de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos da Masan Consumer Goods Corporation apresentou o tema: "O papel da ciência sensorial no desenvolvimento bem-sucedido de produtos na Masan Consumer".

Segundo Le Thi Nga, Diretora Sênior de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, “A ciência sensorial é implementada e integrada nos modelos do Centro de Inovação do Consumidor (CIC) e do programa Consumidor Apaixonado (CIL). O novo modelo nos ajuda a abordar diretamente os consumidores, a desenvolver produtos em conjunto e a atender às suas necessidades.”

Do ponto de vista científico, o novo modelo permite a implementação simultânea de métodos qualitativos e quantitativos. A Masan Consumer aplica a ciência sensorial em todo o processo de desenvolvimento de produtos, e essa é uma ferramenta verdadeiramente poderosa para apoiar a P&D na criação de produtos excepcionais. A ciência sensorial continua, portanto, a ser a principal vantagem competitiva da Masan Consumer para aumentar a taxa de sucesso de novos produtos no mercado.

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A Sra. Le Thi Nga, Diretora Sênior de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, e sua equipe de P&D fizeram uma apresentação na Conferência SPISE 2024.

A SPISE 2024 também conta com atividades paralelas, incluindo 3 cursos: (1) Análise de dados do consumidor e propriedades sensoriais do produto aplicadas no software jamovi; (2) Técnicas analíticas avançadas no processamento de dados multidimensionais: MCA, MFA e PLS no software R; e (3) Processo de desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia: da estratégia à implementação.

Conferência SPISE 2024: https://conferences.hcmut.edu.vn/spise2024#home

Os principais tópicos do workshop incluem:

- A relação entre produto, consumidor e contexto de uso

Aplicação da ciência sensorial na indústria alimentícia e no processo de desenvolvimento de novos produtos

- Combinando métodos de pesquisa sensorial e de consumo

- Estatística aplicada ao processamento de linguagem natural do consumidor (análise textual), análise estatística multidimensional (análise multidimensional e análise de dados multibloco)

- Avanços na metodologia sensorial e do consumidor

- Determinantes sociais das escolhas alimentares

- Pesquisa sensorial e de consumo em um contexto multicultural

- Avaliar a experiência e as emoções em relação ao produto

- Integração de dados de múltiplos métodos de avaliação sensorial utilizando técnicas de aprendizado de máquina

- Aprimorar a compreensão abrangente das experiências sensoriais por meio de respostas integradas a dados.

- Compreender os aspectos emocionais das experiências sensoriais através do processamento da linguagem natural.

- Desenvolvimento de um modelo de previsão de resposta sensorial baseado em algoritmos de IA e aprendizado de máquina.

- Previsão das preferências do consumidor

Vinh Phu