O que há de tão especial nessas tigelas de macarrão "caras de calçada"?

Hu Tieu é provavelmente um prato familiar para os moradores da Cidade de Ho Chi Minh. Embora seja chamado de Hu Tieu, em Saigon existem muitas versões diferentes, sendo a mais popular o Hu Tieu Nam Vang. Além disso, há pratos de Hu Tieu preparados ao estilo chinês, como o satay de veado Hu Tieu, a carne de cabra Hu Tieu...

O prato de macarrão de que falaremos hoje é a sopa de macarrão estilo My Tho do restaurante Thanh Xuan. Fiel ao seu nome, este é um lugar associado à juventude de muitas pessoas, pois o restaurante é pequeno, mas existe há quase 80 anos.

Loja de macarrão na calçada, mas com preço de até 85.000 VND/tigela. A qualidade vale a pena?

Localizada na Rua Ton That Thiep, a loja de macarrão Thanh Xuan se destaca com uma placa manchada pelo tempo. A loja fica em um pequeno beco, a área de preparação de alimentos fica ao lado da parede e as pessoas ainda circulam pelo beco normalmente.

A loja de macarrão Thanh Xuan fica bem ao lado de um pequeno beco na rua Ton That Thiep.

Antigamente, mesas e cadeiras para os clientes comerem macarrão eram colocadas bem ao lado do beco, mas agora foram movidas para a rua, tornando-a mais espaçosa e arejada. Mas, basicamente, esta ainda é uma loja de macarrão na calçada com um estilo popular; sentar para tomar café da manhã ou almoçar vai ser um pouco quente.

Cardápio na loja de macarrão Thanh Xuan com o prato mais caro custando até 85.000 VND.

O cardápio da loja de macarrão tem preços que variam de 50.000 a 85.000 VND por tigela. Uma tigela básica com carne de porco custa 50.000 VND, uma tigela com frutos do mar, como camarão e caranguejo, custa até 70.000 a 85.000 VND. Muitas pessoas acham esse preço um pouco alto para um restaurante de rua, mas outras acham que o preço no centro do Distrito 1 é razoável. Aliás, em Saigon não faltam lojas de macarrão com preços acima de cem mil VND por tigela, então, se você for um pouco mais tolerante, esse preço ainda é aceitável.

Pedimos uma tigela de sopa de macarrão com camarão e uma tigela de sopa de macarrão mista. A sopa de macarrão tinha um caldo doce e o camarão estava bem fresco, mas no geral estava bem normal e sem nada de especial.

O macarrão misto seco é ainda mais especial graças ao molho exclusivo da loja, feito à base de tomate. Dentro da tigela de macarrão misto, você encontrará ingredientes como camarão, caranguejo, carne moída, fígado, carne de porco, ovos de codorna...

Cada tigela de macarrão na foto custa 70.000 VND.

No entanto, o macarrão, mesmo escaldado previamente, tinha uma textura pegajosa que o tornava bastante difícil de misturar. O molho era rico e aromático, enquanto os outros ingredientes estavam apenas razoáveis. Sem mencionar que comer uma tigela de macarrão quente ao ar livre, a 35-40 graus Celsius, também tornou a experiência gastronômica um pouco menos saborosa. É por isso que, mesmo sendo uma loja de macarrão tradicional e famosa, ainda há muitas opiniões divergentes.

No entanto, a percepção de cada pessoa sobre a comida é diferente, por isso é difícil julgar com base na opinião subjetiva de cada um. Só se pode dizer que o sabor do macarrão aqui será adequado para quem gosta de um sabor "doce", pois tanto o caldo quanto o molho são doces. A Sra. Tuoi, proprietária da loja de macarrão, compartilhou: "Todos os clientes regulares aqui gostam de comida doce. Se eu cozinhar um pouco menos doce, eles perceberão imediatamente."

O macarrão seco misto é um prato típico daqui, graças ao tradicional molho de tomate.

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Mas para muitas pessoas, é simplesmente o restaurante de macarrão da juventude.

Talvez só de olhar para a placa da loja de macarrão Thanh Xuan, qualquer um possa perceber a idade deste lugar. A placa é toda pintada à mão com cores que desbotaram ao longo dos anos. Na placa, também podemos ver as palavras "Chua Cha". "Macarrão Chua Cha" é um nome popular que muitos clientes regulares costumam usar, simplesmente porque a loja está localizada bem ao lado do templo hindu estabelecido pela comunidade Cha Va.

Sra. Tuoi, dona da loja de macarrão Thanh Xuan.

Para nós, a juventude pode ser associada às histórias felizes e tristes da vida, e Thanh Xuan aqui é uma loja de macarrão que tem quase 80 anos. Mas, por isso mesmo, essa loja também está associada à juventude de muitas pessoas. No meio da movimentada Saigon, há uma loja de macarrão na calçada, mas ela tem o sabor da infância, da juventude, que faz com que muitas pessoas ainda permaneçam.

Embora o preço seja um pouco mais alto do que em outras lojas de macarrão de calçada, o prato de macarrão aqui é considerado por muitos como bem farto.

"Agora posso comer pratos mais deliciosos e únicos, mas ainda volto ao Thanh Xuan para comer Hu Tieu de vez em quando, porque este é simplesmente o restaurante ao qual eu era apegada quando era estudante. A qualidade aqui pode não ser tão boa quanto antes, mas ainda adoro o sabor rico do molho na tigela de Hu Tieu" - confidenciou a Sra. Thu Uyen, cliente regular da loja Hu Tieu do Thanh Xuan.

O caldo tradicional é a marca registrada do macarrão Thanh Xuan.

Além dos clientes habituais, a loja de macarrão Thanh Xuan também é um local favorito para trabalhadores de escritório nas redondezas, além de ser um local frequentado por estrangeiros. Sentar-se para comer uma deliciosa tigela de macarrão bem no meio da rua central de Saigon, cercado por restaurantes luxuosos, provavelmente também é uma experiência interessante.

Os familiares da Sra. Tuoi ajudam a fazer macarrão juntos.

Há alguns anos, quando as pessoas iam à Thanh Xuan para comer macarrão, viam a Sra. Tuoi e seu marido vendendo macarrão. O nome Thanh Xuan, na verdade, vem do falecido marido da Sra. Tuoi, cujo nome era Do Xuan Thanh. Agora que o Sr. Thanh faleceu, a Sra. Tuoi continua a cuidar da loja com seus filhos, pois tem sido a paixão de toda a sua família por muitos anos. A pequena loja de macarrão no beco é um lugar para preservar a tradição da família e também um lugar para preservar as memórias de inúmeros clientes que vêm comer.

Os clientes que visitam a loja de macarrão Xuan Thanh incluem muitos trabalhadores de escritório e estrangeiros.

Então, se você nunca comeu Hu Tieu aqui, deveria experimentar uma vez. Quem sabe, você pode apreciar o sabor do Hu Tieu aqui, assim como a sensação de observar as ruas movimentadas de Saigon com uma tigela de Hu Tieu. Não se esqueça de pedir um patê chaud (patê so) para acompanhar, pois a loja vende apenas 100 unidades por dia.

Fonte: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm