Tem algum problema em comer cascas de camarão?

Li muita coisa sobre as cascas de camarão serem ricas em cálcio, então sempre tento comê-las todas. Mas às vezes me pergunto se faz mal comer cascas de camarão. (Hoang, 40 anos, Hanói )

Responder:

Muitas pessoas não sabem se a casca ou a carne do camarão contém mais cálcio. Muitas pessoas não gostam da casca, mas ainda assim tentam comê-la porque acreditam que o cálcio está concentrado principalmente nessa parte. Alguns pais chegam a obrigar seus filhos pequenos a comer camarão com casca, na esperança de que eles cresçam mais altos por ingerirem mais cálcio.

Na realidade, as cascas de camarão não contêm tanto cálcio quanto acreditamos erroneamente. Elas são compostas principalmente de quitina, uma substância que forma as carapaças de muitos animais – uma substância que costuma ser difícil de digerir. Essa é uma das razões pelas quais você não deve comer cascas de camarão se tiver problemas digestivos, especialmente se estiver doente. Para crianças pequenas, comer muitas cascas de camarão pode causar desconforto, afetar a absorção de nutrientes e aumentar o risco de engasgamento e perda de apetite.

O camarão é rico em cálcio. Esse cálcio encontra-se principalmente na carne, nas patas e nas garras do camarão. Trata-se de cálcio orgânico, benéfico para o organismo. A carne de camarão não é apenas uma valiosa fonte de cálcio, mas também possui alto teor de vitamina D. O camarão também é rico em magnésio e fósforo em proporções equilibradas, o que facilita a absorção do cálcio pelo corpo.

De modo geral, ao comer camarão, o melhor é consumir apenas a carne e evitar a casca.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói.

Link da fonte: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html