Você deve comer cascas de camarão?

Li muitas informações sobre cascas de camarão conterem muito cálcio, então sempre tento comê-las limpas. No entanto, às vezes me pergunto se devo comer cascas de camarão? (Hoang, 40 anos, Hanói )

Responder:

Muitas pessoas não sabem se a casca ou a carne do camarão contêm mais cálcio. Muitas pessoas não gostam da casca do camarão, mas ainda assim tentam comê-la por acharem que o cálcio se concentra principalmente nessa parte. Há pais que obrigam os filhos a comer camarão com a casca na esperança de que eles cresçam mais graças à alta ingestão de cálcio.

Na verdade, as cascas de camarão não contêm tanto cálcio quanto erroneamente pensamos. As cascas de camarão são compostas principalmente de quitina, uma substância que ajuda a formar as conchas de muitos animais – essa substância geralmente não é fácil de digerir. Este é um dos motivos pelos quais você não deve comer cascas de camarão se tiver problemas digestivos, especialmente se estiver doente. Crianças que comem cascas de camarão em excesso podem sentir desconforto, o que pode afetar a absorção pelo organismo, causar risco de engasgo e perda de apetite.

O camarão contém muito cálcio. Este cálcio é encontrado principalmente na carne, pernas e garras do camarão. Trata-se de cálcio orgânico, benéfico para o corpo. A carne de camarão não é apenas uma fonte valiosa de cálcio, mas também possui alto teor de vitamina D. O camarão também é rico em magnésio e fósforo em proporções equilibradas, de modo que o cálcio presente na carne do camarão é mais facilmente absorvido pelo organismo.

Em geral, ao comer camarão, é melhor comer apenas a carne, não a casca.

Professor Associado, Dr.
Ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

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