De acordo com os registros históricos vietnamitas, antes da Dinastia Ly, apenas os eventos mais importantes eram registrados, às vezes apenas um por ano, resultando em registros bastante breves. Somente a partir da Dinastia Tran encontramos exemplos da corte realizando uma cerimônia real no próprio dia do Ano Novo Lunar (o primeiro dia do Tet), como no oitavo ano de Nguyen Phong (1258), quando o povo de Dai Viet acabara de repelir o exército mongol durante sua primeira invasão ao país, e esse evento ocorreu no Ano Novo Lunar. A "Crônica Histórica de Dai Viet" relata: "Na primavera, no primeiro mês, no primeiro dia, o rei presidiu o salão principal, permitindo a presença de todos os oficiais. O povo vivia em paz como antes."
A história do banquete oferecido pelo rei a funcionários civis e militares foi registrada pela primeira vez na "História Completa", durante o início da Dinastia Lê, no reinado do Rei Lê Thai Tong, no ano do Coelho, o segundo ano da era Thieu Binh (1435). Esta obra histórica afirma: "O rei ofereceu um banquete de cinco dias para funcionários civis e militares dentro e fora do reino, e distribuiu dinheiro para funcionários civis e militares que ocupavam cargos fora do reino, de acordo com suas diferentes patentes." No entanto, o evento ocorreu após o quarto dia do Tet (Ano Novo Lunar), pois nesse dia a corte Lê recebeu enviados do Laos, de San Mac e de Sat Mau, que "trouxeram ouro, prata, vinho e dois elefantes como tributo".
No ano de Ky Ty, o 7º ano da era Thai Hoa, durante o reinado do Rei Le Nhan Tong (1449), o "Livro Completo" continua a registrar que: "Na primavera, no primeiro mês, um banquete foi realizado para os oficiais. Música e danças foram apresentadas para derrotar o exército Ngo." No ano de Binh Ty, o 3º ano da era Dien Ninh (1456), o evento é registrado novamente, com uma data precisa: o 3º dia do Tet: "Um grande banquete foi realizado para os oficiais, e o Rei Lang Son (Le) Nghi Dan compareceu ao banquete." A aparição de Le Nghi Dan é registrada em detalhes porque, posteriormente, no 6º ano de Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan assassinou o Rei Le Nhan Tong para ascender ao trono.
É provável que o rei Le Thanh Tong não gostasse de banquetes, por isso, durante todo o seu reinado, não há registo de que tenha concedido banquetes aos seus oficiais. Mesmo no 14º ano de Hong Duc (1483), a primeira entrada nos registos históricos desse ano afirma: "Na primavera, no 13º dia do primeiro mês, os banquetes foram proibidos aos oficiais para que não preparassem festas elaboradas e usurpassem os ritos cerimoniais!"
Durante o período de restauração da Dinastia Le, na manhã do dia principal do Ano Novo Lunar, Lorde Trinh liderava seus oficiais civis e militares para felicitar o Rei Le por seu aniversário. Em seguida, as principais celebrações do Ano Novo aconteciam no palácio de Lorde Trinh, incluindo um banquete oferecido pelo Lorde aos seus oficiais. Além de desfrutarem da festa, os oficiais também eram recompensados com dinheiro pelo Lorde, na forma de "moedas preciosas" (cada oficial deveria possuir 600 moedas, enquanto o povo comum usava "moedas de menor valor", recebendo apenas 360 moedas cada). A recompensa para um oficial de Primeira Classe era de 5 moedas preciosas; Segunda Classe, 4 moedas; Terceira Classe, 3 moedas; Quarta Classe, 2 moedas; Sexta e Sétima Classes, 1,5 moedas; Oitava e Nona Classes, bem como oficiais civis e militares como Vice-Chefe, Assistente do Chefe e Chefe de Gabinete, recebiam 1 moeda...
Em Dang Trong, a prática de oferecer banquetes a oficiais começou durante o reinado do Senhor Nguyen Anh, mas inicialmente na cerimônia mais importante, o aniversário do Senhor. O registro histórico da Dinastia Nguyen, "Dai Nam Thuc Luc", afirma que na primavera do ano Tan Hoi (1791), no primeiro mês, o dia do Nascimento Sagrado (dia 15) foi escolhido como o festival Van Tho. Nessa cerimônia, após as homenagens no templo Thai Mieu e as saudações à Rainha Mãe, os oficiais desejavam longa vida ao Senhor, e havia um item que permitia a entrada dos oficiais no Phuong Dien (salão quadrado) para um banquete. A partir de então, tornou-se um costume anual.
O costume de oferecer um banquete para os oficiais no Dia do Ano Novo Lunar na Dinastia Nguyen provavelmente começou durante o reinado do Imperador Minh Mang. Os registros históricos da Dinastia Nguyen mencionam um edito do 7º ano do reinado de Minh Mang (1826) referente às recompensas para os oficiais no Dia do Ano Novo Lunar: “O Ano Novo Lunar está se aproximando e eu o celebrarei com vocês, meus ministros. Nesse dia, ordenarei um banquete e recompensarei os oficiais de acordo com sua patente. Príncipes e duques receberão 20 taéis cada; oficiais civis e militares de Primeira Classe receberão 12 taéis cada; os de Segunda Classe receberão 10 taéis; os de Terceira Classe receberão 4 taéis; os de Quarta Classe receberão 3 taéis… Guardas imperiais, capitães, chefes de esquadrão e comandantes… receberão 1 tael cada e todos serão convidados para o banquete.”
O costume de realizar banquetes para autoridades persistiu durante os principais feriados e festivais, incluindo o Ano Novo Lunar, o Dia da Longevidade, o Festival do Barco-Dragão (o 5º dia do 5º mês lunar), o Festival do Meio Outono (o 15º dia do 8º mês lunar) e as comemorações dos 50º, 60º e 70º aniversários da Imperatriz Viúva. A prática de realizar banquetes era suspensa apenas durante períodos de luto nacional, quando todas as atividades relacionadas a banquetes eram abolidas. Por exemplo, após a morte do Rei Gia Long, o Rei Minh Mạng ascendeu ao trono. No ano de Canh Thin, o primeiro ano do reinado de Minh Mạng (1820), após conceder o título póstumo de Thừa Thiên Cao Hoàng hậu, o rei emitiu um decreto substituindo o banquete para autoridades na capital e fora dela.
O decreto do rei aos oficiais dizia: "Ao ascender ao trono, é necessário demonstrar favor a todos, festejar com os ministros, celebrar o sábio rei e os virtuosos ministros, e assegurar a harmonia entre as classes superiores e inferiores... A prática usual de demonstrar respeito e reciprocidade foi cumprida, mas a música ainda está em silêncio, as espadas e os arcos ainda não esfriaram, e eu ainda estou de luto; como pode este ser o momento para um banquete alegre entre o rei e os ministros! O ritual não pode ser desrespeitado, e o assunto não pode ser negligenciado. Portanto, em vez do banquete, será usada prata de acordo com as diferentes hierarquias. (Oficiais de primeira classe recebem 20 taéis de prata; oficiais principais de primeira classe recebem 15 taéis; oficiais subordinados de primeira classe recebem 10 taéis; oficiais principais de segunda classe recebem 8 taéis; oficiais subordinados de segunda classe recebem 6 taéis; oficiais principais de terceira classe recebem 3 taéis; oficiais subordinados de quarta classe recebem 2 taéis. Oficiais na capital, a partir da quarta classe, e oficiais fora da capital) capital de terceira classe para cima."
Os banquetes da dinastia Nguyen para oficiais geralmente eram realizados no Palácio Can Chanh. Nos primeiros anos do reinado de Minh Mang, a corte chegou a construir um pergolado do lado de fora do palácio para acomodar as mesas onde os oficiais poderiam se sentar durante o banquete. Mais tarde, o rei instruiu o Ministério dos Ritos: "Creio que os banquetes dos imperadores anteriores eram realizados principalmente no palácio. Agora, o palácio é espaçoso, então por que se preocupar em construir uma tenda e desperdiçar mão de obra? De agora em diante, em ocasiões festivas, os banquetes podem ser realizados no palácio."
Detalhes sobre a disposição dos assentos durante banquetes no Palácio Can Chanh estão registrados no "Dai Nam Thuc Luc" (Crônicas de Dai Nam), no 18º ano de Minh Mang (1837), de acordo com uma petição do Ministério dos Ritos: "Os dois salões laterais à esquerda e à direita do Palácio Can Chanh, cada um com cinco vãos, são todos pavimentados com tábuas de oito painéis e cobertos com esteiras. O vão central à esquerda possui um altar laqueado de vermelho para a selagem do brasão nacional, enquanto os vãos laterais são destinados aos oficiais. Lang Trung, Khoa Dao, Vien Ngoai Lang e até mesmo os escrivães sentam-se em tábuas colocadas próximas ao chão. Considerando a hierarquia da corte, isso está relacionado à percepção de todos. Lang Trung, Vien Ngoai e Khoa Dao são oficiais de quarta e quinta categorias na capital; atualmente, sentar-se junto com os escrivães no escritório não é considerado elegante. Portanto, solicitamos que as fileiras de As tábuas na baía central e nos lados esquerdo e direito serão elevadas até os degraus de tijolo para distinguir sua altura das duas fileiras de tábuas à esquerda e à direita. A baía central terá o altar laqueado de vermelho para a selagem, e o restante será para os tapetes do imperador se sentar. Os oficiais e duques sentavam-se nas câmaras da esquerda e da direita, enquanto Langzhong, Yuanwai e Khoadao sentavam-se nas câmaras da direita e da esquerda. Do lado de fora, do Chefe de Gabinete, Secretário e escrivães de oitavo e nono escalão, todos os outros sentavam-se em tapetes no chão.
Além de banquetes e recompensas durante festivais e feriados, o Rei Minh Mạng também estipulou que os funcionários recebessem seda de acordo com sua posição hierárquica. Em relação àqueles autorizados a participar de banquetes durante festivais e feriados, o "Dai Nam Thuc Luc" relata que, no 16º ano do reinado de Minh Mạng (1835), o rei instruiu o Ministério dos Ritos: "De acordo com os antigos regulamentos, todos os anos, no Ano Novo Lunar, banquetes e recompensas são oferecidos a funcionários civis e militares a partir do quinto escalão. No Festival da Longevidade, banquetes são oferecidos a funcionários civis e militares a partir do quinto escalão. No Festival do Barco-Dragão, durante a cerimônia de aragem, banquetes são oferecidos a funcionários civis a partir do Lang Trung e a funcionários militares a partir do Pho Vu Uy. Além disso, todos os membros do gabinete têm permissão para participar. Trata-se de uma distinção especial. No entanto, considerando a natureza festiva dos banquetes e das recompensas, existe uma ligação com os procedimentos cerimoniais. Na corte, os regulamentos devem ser estabelecidos de acordo com a hierarquia. Seria apropriado permitir a participação daqueles que não são dignos de comparecer?"
Portanto, fica aqui estipulado: Todas as cerimônias serão conduzidas de acordo com a prática estabelecida, e a participação será baseada na hierarquia. No entanto, funcionários do Gabinete, do Conselho Privado e os funcionários interinos do Ministério dos Ritos, departamentos e repartições, bem como aqueles que ocupam cargos oficiais dentro do Censorato, não participarão de nenhuma cerimônia para a qual sua hierarquia original não seja suficiente.
Mais tarde, no 18º ano de Minh Mạng (1837), no primeiro dia do Ano Novo Lunar, durante a celebração da Imperatriz Viúva daquele ano: "Os funcionários civis e militares da capital, do quinto escalão para cima, juntamente com os funcionários anuais das localidades, reuniram-se, receberam um banquete e foram recompensados de acordo com seu escalão."
Os funcionários da capital que constassem da lista de convidados para o banquete, caso tivessem de se ausentar em missão oficial, também receberiam uma compensação. Um decreto real emitido em 1837 declarava: “Todos os funcionários civis e militares da capital, a partir do sétimo escalão responsável pelos assuntos, e os oficiais militares a partir do sexto escalão comandante de tropas, que não puderem comparecer ao banquete no dia da celebração, serão recompensados. Os nomeados pelo Ministério, ou aqueles em missão oficial que já tenham cumprido suas licenças, mas ainda não tenham retornado à capital, receberão dois meses de salário, de acordo com seu posto. Aqueles que retornarem por luto, cujas licenças tenham expirado, ou que estiverem doentes em suas residências, receberão um mês de salário.”
De acordo com o livro "Kham Dinh Dai Nam Hoi Dien Su Le" (Compilação Imperial dos Regulamentos da Grande Dinastia Nam), os banquetes reais incluíam oferendas em templos e santuários ancestrais durante importantes festividades, como o Tet Nguyen Dan (Ano Novo Lunar), outros festivais, banquetes para oficiais ou enviados chineses e banquetes para recém-doutores. Esses banquetes eram de responsabilidade do Quang Loc Tu (Corte Imperial da Casa Imperial), que os organizava e inspecionava, enquanto os departamentos Ly Thien e Thuong Thien cuidavam diretamente do preparo da comida. O livro afirma que os banquetes eram divididos em diferentes categorias. O grande banquete consistia em 161 pratos, o banquete de jade tinha 30 pratos, o banquete precioso tinha 50 pratos e o banquete de sobremesas tinha 12 pratos. No entanto, os detalhes dos pratos dos banquetes reais não foram registrados em detalhes até hoje.
No entanto, a julgar pela culinária real que foi transmitida até os dias de hoje, é evidente que um banquete real seria, sem dúvida, extravagante, delicioso e também bastante... caro.
LA (compilado)Fonte: https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html
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