Quão nutritivo é o arroz?

O arroz cozido é o alimento básico nas refeições diárias dos vietnamitas, mas nem todos conhecem seu valor nutricional.

Além de fornecer energia, o arroz também fornece muitos outros micronutrientes - Ilustração: D. LIỄU

O que contém o arroz?

Segundo o Instituto Nacional de Nutrição, 100g de arroz branco contêm aproximadamente 74g de carboidratos; 9,4g de proteína; 4,47g de gordura e muitos outros micronutrientes.

A camada mais externa, tanto do grão quanto do gérmen do arroz, contém nutrientes como proteínas, gorduras, cálcio e vitaminas do complexo B.

Segundo o cientista Bui Dac Sang, da Academia de Ciência e Tecnologia do Vietnã, o arroz é uma fonte bastante eficaz de carboidratos, fornecendo assim energia para manter as funções corporais.

Além disso, o arroz contém cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos e a reduzir o risco de osteoporose, cáries e fraturas. Alguns estudos também demonstraram que o amido resistente, presente no arroz cozido e resfriado, é muito benéfico para a digestão e o funcionamento do cólon.

O arroz também pode ser usado como medicamento.

O Sr. Sang afirmou que, além de ser uma fonte de alimento que fornece nutrição ao corpo, o arroz também pode ser usado como medicamento para tratar doenças.

Na medicina tradicional, o arroz branco tem um sabor adocicado e refrescante, além de uma natureza neutra. Ele atua nos meridianos do baço e do estômago, ajudando a nutrir o sangue e o qi, e fornecendo nutrientes ao corpo. É comumente usado para cozinhar arroz ou mingau para melhorar a saúde.

Para quem sofre de problemas digestivos ou indigestão, consumir uma infusão de arroz branco ou mingau de arroz pode ajudar a fortalecer o baço, melhorar a circulação sanguínea e promover uma boa digestão.

Na medicina popular, uma decocção feita com cerca de 40g de arroz torrado, 5 fatias de gengibre e sal é comumente usada para tratar vômitos e distúrbios digestivos.

Segundo o Sr. Sang, não só o arroz, mas também o farelo de arroz é usado como medicamento. O farelo de arroz, também conhecido como khang ty, tem sabor adocicado e propriedades neutras.

O farelo de arroz tem o efeito de estimular o apetite, reduzir gases e aliviar a fome; é usado para tratar engasgos e dormência.

Pessoas que sofrem de edema podem usar farelo de arroz, feijão vermelho, arroz glutinoso e melaço para fazer um mingau para comer ou fervê-los para fazer uma decocção para beber como tratamento.

Além disso, os talos de arroz (palha), que muitas vezes são descartados, também podem ser usados ​​como remédio e processados ​​para a produção de pratos nutritivos.

O Sr. Sang observou que, ao cozinhar arroz, as pessoas não devem lavá-lo em excesso, pois isso pode causar a perda de nutrientes valiosos.

Além disso, o arroz deve ser armazenado em local seco para evitar o mofo, pois alimentos mofados produzem toxinas prejudiciais à saúde. O arroz mofado deve ser descartado e nunca consumido.

Fonte: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm