Os flocos de arroz do Mễ Trì são cozidos em fogo alto, e o ritmo das batidas dos pilões marca o início da nova temporada de colheita.

Nesta época do ano, a tradicional vila de Me Tri (bairro de Me Tri, Hanói), famosa pela produção de flocos de arroz, fervilha de atividade ao entrar em sua maior temporada de produção. As ruelas ao redor da vila ecoam com os sons característicos de pilões socando, peneirando e com as risadas e conversas dos moradores ocupados preparando uma nova leva de flocos de arroz.

A vila de Me Tri, conhecida por seus flocos de arroz glutinoso, abriga centenas de famílias que preservam, há gerações, a tradição artesanal de sua produção. Os flocos de arroz glutinoso de Me Tri são feitos com grãos jovens e leitosos de arroz glutinoso, envoltos em folhas frescas de lótus, conservando o sabor refrescante do outono de Hanói. Com seu valor histórico, técnico e cultural único, a arte de produzir flocos de arroz glutinoso em Me Tri foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Segundo Do Thi Nga, proprietária de uma fábrica de flocos de arroz na vila de Me Tri Ha, o segredo para fazer flocos de arroz deliciosos está em escolher o momento certo da colheita, quando os grãos de arroz glutinoso ainda estão pegajosos e leitosos. “Cem quilos de arroz rendem cerca de 17 a 18 quilos de flocos de arroz prontos. Da torrefação e moagem à peneiração, tudo exige atenção meticulosa aos detalhes, controle preciso da temperatura e mãos habilidosas”, compartilhou Nga.

Muitas famílias agora utilizam máquinas para auxiliar nas tarefas árduas, o que contribui para aumentar a produtividade e, ao mesmo tempo, preservar o sabor tradicional dos flocos de arroz glutinoso. Em média, cada unidade de produção fabrica de 80 a 100 kg de flocos de arroz glutinoso por dia durante a alta temporada, abastecendo o mercado de Hanói e muitas outras províncias e cidades.

Mais do que um prato tradicional, o arroz glutinoso de Me Tri é um símbolo de sofisticação na cultura culinária de Hanói. Apesar da vida moderna, o povo de Me Tri ainda preserva seu ofício com paixão e orgulho. Cada grão de arroz glutinoso, perfumado e com a textura perfeita, representa o amor pela terra natal, a perseverança em preservar a tradição e as aspirações dos artesãos de Hanói.

Os moradores da vila artesanal de Me Tri estão preparando novos lotes de arroz tufado para a temporada de produção.

As pessoas em Me Tri selecionam o arroz glutinoso antes de processá-lo.

O arroz glutinoso é limpo antes do processamento.

Os grãos de arroz glutinoso são torrados até ficarem cozidos uniformemente, em preparação para serem moídos e transformados em flocos de arroz achatados.

Torrefar o arroz glutinoso jovem é uma etapa crucial na produção de arroz tufado macio e aromático.

As fogueiras ardem intensamente dia e noite nos fornos de torrefação de arroz da vila de flocos de arroz de Me Tri.

Na Me Tri, as pessoas utilizam máquinas para ajudar a melhorar a eficiência da produção.

O processo de triturar os flocos de arroz com um pilão de madeira mantém o método tradicional.

O artesão em Me Tri peneira o arroz pilado para remover as cascas.

Produtos feitos com flocos de arroz Me Tri, como bolinhos de flocos de arroz, arroz glutinoso com flocos de arroz e hambúrgueres de flocos de arroz, são populares entre os consumidores.

 

Jornal Le Phu/Notícias e Grupos Étnicos

Fonte: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm