A vila de Me Tri, conhecida por seus flocos de arroz glutinoso, abriga centenas de famílias que preservam, há gerações, a tradição artesanal de sua produção. Os flocos de arroz glutinoso de Me Tri são feitos com grãos jovens e leitosos de arroz glutinoso, envoltos em folhas frescas de lótus, conservando o sabor refrescante do outono de Hanói. Com seu valor histórico, técnico e cultural único, a arte de produzir flocos de arroz glutinoso em Me Tri foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.
Segundo Do Thi Nga, proprietária de uma fábrica de flocos de arroz na vila de Me Tri Ha, o segredo para fazer flocos de arroz deliciosos está em escolher o momento certo da colheita, quando os grãos de arroz glutinoso ainda estão pegajosos e leitosos. “Cem quilos de arroz rendem cerca de 17 a 18 quilos de flocos de arroz prontos. Da torrefação e moagem à peneiração, tudo exige atenção meticulosa aos detalhes, controle preciso da temperatura e mãos habilidosas”, compartilhou Nga.
Muitas famílias agora utilizam máquinas para auxiliar nas tarefas árduas, o que contribui para aumentar a produtividade e, ao mesmo tempo, preservar o sabor tradicional dos flocos de arroz glutinoso. Em média, cada unidade de produção fabrica de 80 a 100 kg de flocos de arroz glutinoso por dia durante a alta temporada, abastecendo o mercado de Hanói e muitas outras províncias e cidades.
Mais do que um prato tradicional, o arroz glutinoso de Me Tri é um símbolo de sofisticação na cultura culinária de Hanói. Apesar da vida moderna, o povo de Me Tri ainda preserva seu ofício com paixão e orgulho. Cada grão de arroz glutinoso, perfumado e com a textura perfeita, representa o amor pela terra natal, a perseverança em preservar a tradição e as aspirações dos artesãos de Hanói.
Os moradores da vila artesanal de Me Tri estão preparando novos lotes de arroz tufado para a temporada de produção.
As pessoas em Me Tri selecionam o arroz glutinoso antes de processá-lo.
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