Especialidade de macarrão de celofane Quynh Phieng

Chegar à vila de Quynh Phieng no final do ano também significa que as famílias começam a preparar o macarrão dong, um prato típico da região, para abastecer o mercado do Tet (Ano Novo Lunar). Logo cedo, todas as casas acendem uma fogueira para fazer o macarrão, a fumaça se espalha pelos telhados, carregando o aroma do campo e criando uma imagem vívida.

Visitando a família do Sr. Dieu Van Binh, uma das famílias com boa renda proveniente da produção de macarrão dong. Na espaçosa casa sobre palafitas, todos estão ocupados embalando o macarrão seco em grandes sacos para enviar aos clientes nas terras baixas. O Sr. Binh compartilhou: Antigamente, quando ainda morava em sua cidade natal, a comuna de Pa Ma Pha Khinh (antigo distrito de Quynh Nhai), as famílias costumavam fazer macarrão para comer durante o Tet (Ano Novo Lunar). Mesmo tendo se mudado para Long Phieng, onde vive há quase 20 anos, as pessoas ainda mantêm essa profissão tradicional. Nos últimos anos, o macarrão dong de Quynh Phieng se tornou conhecido e muito procurado, e começamos a produzi-lo em grandes quantidades para venda, aumentando a renda familiar.

Os moradores de Quynh Phieng secam macarrão de celofane.

O principal ingrediente para fazer o macarrão de arroz é a mandioca. De outubro a dezembro de cada ano, as pessoas colhem a mandioca, lavam-na, moem-na, filtram o amido e deixam-no decantar várias vezes até que o pó fique bem fino, branco e sem impurezas, para então revestir o macarrão. Revestir o macarrão com o pó é uma etapa que exige habilidade e experiência, por isso geralmente é feita por mulheres.

A Sra. Dieu Thi An, da aldeia de Quynh Phieng, disse: O processo de fabricação do macarrão de arroz é semelhante ao de fazer rolinhos de arroz; é preciso garantir que o macarrão esteja cozido no ponto certo, fino e uniforme, sem rasgar. Depois de pronto, o macarrão é colocado em uma esteira de bambu, deixado para secar e, em seguida, cortado em fios. Depois, o macarrão é deixado para secar ao sol por um dia em um local alto e limpo, longe do vento e da poeira. A arte de fazer macarrão de arroz dong exige paciência e meticulosidade em cada etapa para produzir um macarrão de boa qualidade.

Fazer macarrão vermicelli exige habilidade e experiência.

Os produtos de macarrão de arroz Quynh Phieng são artesanais, feitos com ingredientes naturais, sem conservantes e seguros para o consumo. O macarrão é macio e saboroso, fácil de combinar e preparar em pratos atraentes. Graças a isso, o produto é conhecido, apreciado e encomendado por clientes dentro e fora da província, gerando renda para muitas famílias da vila.

O macarrão tipo vermicelli Quynh Phieng é vendido na plataforma de comércio eletrônico Shopee.

A Sra. Dieu Thi Huong, da vila de Quynh Phieng, disse: "Minha família cultiva mais de 6.000 m² de araruta, então temos a vantagem de sermos a principal fonte de matéria-prima para a produção de macarrão de arroz. De outubro a fevereiro do ano seguinte, minha família produz e vende cerca de 1 tonelada de macarrão de arroz seco por mês, a um preço de 80.000 a 90.000 VND/kg, e, após deduzir as despesas, fatura mais de 40 milhões de VND por mês. Para atender às necessidades dos clientes, principalmente no final do ano, minha família investiu em máquinas mais modernas, como lavadoras de araruta, trituradores e cortadores de fibra, o que ajudou a reduzir a mão de obra e aumentar a produtividade. Além disso, divulgo ativamente os produtos nas redes sociais e vendo em plataformas de comércio eletrônico."

Os moradores de Quynh Phieng embalam macarrão de celofane para enviar aos clientes.

Atualmente, a comuna de Long Phieng está mobilizando famílias produtoras de macarrão de celofane na vila de Quynh Phieng para estabelecer cooperativas, estabelecer conexões, desenvolver produção em larga escala, priorizar a melhoria da qualidade, garantir a higiene e a segurança alimentar e buscar a certificação OCOP para produtos. Ao mesmo tempo, concentra-se na promoção e expansão do mercado consumidor, ajudando as pessoas a terem uma fonte de renda estável proveniente da atividade tradicional.

Fonte: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html