A Sra. Vo Thi Mai Lan (ao centro) com um bolo de fruta-do-conde. Foto: KIEU MAI
Esta série de seis reportagens, parte do programa "Ritmo do Novo Dia", vai ao ar às 5h55 no canal Can Tho 2 e é retransmitida nas plataformas digitais do jornal, rádio e televisão de Can Tho, de 20 de abril até a realização do festival.
Esta série de reportagens visa homenagear a herança dos bolos tradicionais do sul do Vietnã, os sabores da terra natal que seguem os passos de nossos ancestrais desde os tempos pioneiros e da fundação de vilas e aldeias; refletindo as características únicas dos grupos étnicos Kinh, Hoa e Khmer em cada bolo e na jornada de preservação do artesanato por artesãos. São pessoas que dedicaram suas vidas a preservar os valores tradicionais de seus antepassados, salvaguardando o patrimônio culinário da nação; artesãos que incansavelmente inovam e modernizam os bolos tradicionais para adaptá-los ao presente; e aqueles que aspiram à integração, abrindo novos caminhos e conectando pessoas para levar esses bolos a todos os cantos do mundo. Entre eles, muitos artesãos criaram a marca dos bolos tradicionais da região de Tay Do.
Cada episódio do documentário oferece aos espectadores um vislumbre da jornada de preservação das tradições culinárias, desde as mãos habilidosas de mulheres idosas até jovens profundamente comprometidos com bolos tradicionais. Por exemplo, no episódio "Bolos Tradicionais Raros", a Sra. Vo Thi Mai Lan (bairro de Cai Rang) dedicou sua vida a preservar um bolo tradicional quase perdido em meio aos tempos modernos: o bolo de fruta-do-conde. Este bolo requer mais de dois dias, mais de uma dúzia de etapas e dezenas de ingredientes para criar um produto único. Os métodos tradicionais de torrar arroz glutinoso na areia do rio sobre um fogão a lenha e moê-lo manualmente usando um pilão de pedra são transmitidos de geração em geração e raramente praticados hoje em dia. Mas esses métodos são cruciais para manter o sabor autêntico dos deliciosos bolos.
Cada episódio da série documental apresenta aos espectadores as jornadas apaixonadas e persistentes de artesãos na arte da panificação. Por exemplo, o episódio "Quando produtos agrícolas de solo ácido se transformam em obras de arte" conta a história da artesã Chín Thủy, cujo nome verdadeiro é Phạm Thu Thủy (bairro de Long Mỹ), que criou um bolo esponjoso recheado com abacaxi. Chín Thủy não só preserva o sabor tradicional do bolo esponjoso assado sobre carvão e areia, como também inova ao usar o abacaxi Cầu Đúc, um produto agrícola local, para dar um novo visual a este bolo tradicional.
Cada episódio do documentário tem apenas cerca de 5 minutos de duração, é conciso e direto ao ponto, mas a história possui profundidade. Por exemplo, o processo de criação da marca de bolo de arroz glutinoso Can Tho, ou a trajetória de pratos tradicionais como o bolo Pia e o bolo de gengibre, que se tornaram patrimônio cultural do povo Khmer... Cada história é contada com linguagem clara e imagens vívidas, proporcionando aos espectadores uma riqueza de informações sobre os bolos típicos da região oeste e os grupos étnicos que ali vivem.
BAO LAM
Fonte: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
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