Muitos acreditam que, para o turismo gastronômico criar uma experiência inesquecível, é preciso personalizá-la, combinando o aprendizado sobre costumes e tradições com a experiência prática no preparo dos pratos.
Nos últimos anos, o turismo vietnamita desenvolveu diversos produtos e atividades relacionados à gastronomia, mas soluções mais sistemáticas ainda são necessárias para maximizar sua eficácia e impulsionar o setor turístico.
Elevando o destino
De acordo com o Plano do Sistema de Turismo do Vietnã para o período de 2021-2030, com uma visão para 2045, uma das principais linhas de produtos é "Promover os valores culturais regionais como base para a construção de produtos turísticos associados ao patrimônio, festivais, passeios turísticos e aprendizado sobre estilos de vida e culinária; conectar o patrimônio vietnamita com países da região e do mundo ; vincular efetivamente o turismo à indústria cultural."
Isso demonstra que aproveitar os diversos e singulares valores culturais de diferentes regiões para criar produtos turísticos únicos e diferenciados, com vantagens competitivas, contribuindo para a construção de uma marca de destaque para o turismo vietnamita, é essencial e cria uma nova força competitiva para o turismo do Vietnã no mapa turístico internacional.
O Dr. Doan Manh Cuong (Universidade Nguyen Tat Thanh) propôs o desenvolvimento de produtos de turismo culinário mais diversificados, com várias formas experienciais e interativas, como passeios temáticos explorando a comida de rua no Mercado Ben Thanh, no Mercado Tan Dinh, na rua gastronômica Nguyen Thuong Hien… de bicicleta, moto ou a pé, para conectar-se com a vida urbana.
Além disso, você poderia organizar aulas de culinária tradicional que incorporassem histórias culturais; ou passeios explorando a culinária de fusão, apresentando a comida chinesa em Cholon, a culinária indiana na Rua Le Loi ou a culinária francesa em restaurantes.
A cidade também precisa aprimorar seus festivais gastronômicos, combinando turismo, apresentações culturais, competições culinárias e exposições de alimentos.
Na perspectiva do turismo em Tay Ninh, localidade onde a arte de preparar pratos vegetarianos é reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, o Mestre Du Quoc Dao, da Universidade de Van Hien, sugere que, além de servir diversos pratos vegetarianos únicos, o turismo em Tay Ninh pode aprimorar atividades experienciais, como apresentar o uso de especiarias e ingredientes, os benefícios para a saúde dos pratos vegetarianos ou a arte da apresentação, que é esteticamente agradável e se conecta com a filosofia e os rituais religiosos.
Essa será a direção que ajudará os produtos de turismo culinário de Tay Ninh a atingirem um "novo patamar".
Com base em sua experiência treinando muitos chefs na preparação de especialidades culinárias, o Sr. Nguyen Quoc Y, da Netspace Vocational Training Joint Stock Company, acredita que as especialidades culinárias em cada localidade do nosso país são muito diversas.
Segundo ele, se devidamente promovido e desenvolvido, isso seria uma força motriz para a indústria de processamento de alimentos, além de atrair turistas para experimentar e comprar especialidades locais como lembranças.
Os tours gastronômicos não só permitem que os turistas apreciem a comida, mas também que participem diretamente do preparo, interajam com chefs e artesãos e, assim, adquiram uma compreensão mais profunda da cultura culinária de cada região.
Muitos passeios também incluem experiências em fazendas e campos – a origem dos ingredientes usados para fazer os pratos.
Os recursos humanos atendem à demanda.
Especialistas acreditam que o desenvolvimento do turismo gastronômico exige recursos humanos que não apenas possuam um profundo conhecimento de alimentos, mas também habilidades de gestão e organização.
O sucesso dos produtos de turismo gastronômico depende não apenas da comida e do ambiente gastronômico, mas também, e em grande medida, da habilidade dos guias turísticos. Os guias precisam ter conhecimento da cultura, história e culinária local para conduzir os turistas a uma experiência autêntica.
Os chefs e funcionários de restaurantes também precisam de treinamento para atender clientes internacionais, garantindo um serviço de qualidade e a segurança e higiene dos alimentos de acordo com os padrões internacionais.
O Dr. Doan Manh Cuong acredita que muitas soluções são necessárias para melhorar a qualidade dos recursos humanos relacionados à criação e ao atendimento de turistas com produtos de turismo gastronômico, como a oferta de cursos de formação sobre história e cultura culinária local para guias turísticos, a integração de habilidades de comunicação intercultural e o conhecimento de higiene e segurança alimentar.
Os chefs também precisam de apoio em habilidades de apresentação de alimentos, comunicação internacional, preservação de receitas tradicionais e devem ser incentivados a participar de competições internacionais para melhorar sua reputação.
A Sra. Doan Thi My Hanh, mestre pela Universidade de Van Hien, acredita que ter guias turísticos locais com conhecimento da culinária será mais eficaz para agregar valor aos produtos.
Funcionários de atendimento treinados para também atuarem como intérpretes farão toda a diferença. Portanto, destinos turísticos e estabelecimentos gastronômicos devem investir em chefs que não sejam apenas habilidosos, mas também confiantes ao apresentar e explicar os ingredientes únicos, os métodos de preparo e o significado cultural dos pratos.
Compartilhando a mesma perspectiva, os mestrandos Do Le Phuc Hung Thinh e Sui Nghiep Phat, da Universidade Hung Vuong, analisaram que o planejamento de roteiros turísticos baseados em histórias culinárias locais enriquece a experiência, ao mesmo tempo que promove e preserva o patrimônio cultural gastronômico. Portanto, os estabelecimentos gastronômicos precisam de uma equipe que saiba como "enriquecer" a experiência do turista por meio de histórias em cardápios, painéis informativos ou através da narração direta de histórias.
A população local também pode se tornar uma importante fonte de informação, compartilhando dados sobre o valor nutricional, a história, os costumes e o significado dos pratos tradicionais.
Preocupado em incentivar e homenagear indivíduos que contribuem para o desenvolvimento e a disseminação da cultura culinária vietnamita, o Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã, afirmou que a Associação lançou um programa para conceder o título de "Cultura Culinária Vietnamita".
O programa inclui diversas categorias, entre as quais homenageia artesãos culinários, pesquisadores e embaixadores da gastronomia que contribuíram significativamente para o desenvolvimento e a promoção da excelência culinária vietnamita para a população e os turistas. A cerimônia de premiação está prevista para novembro, na cidade de Ho Chi Minh.
Lição 1: Histórias Culturais da Comida
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp
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