A nutrição escolar precisa de uma abordagem holística.

SKĐS - Em 2025, pela primeira vez, a taxa de crianças em idade escolar com sobrepeso e obesidade ultrapassará a taxa de crianças abaixo do peso em todo o mundo. Atualmente, existem aproximadamente 391 milhões de crianças entre 5 e 19 anos com sobrepeso ou obesidade.

As escolas são uma base fundamental para intervenções nutricionais.

Em sua apresentação no recente workshop "Nutrição Escolar – Da Política ao Programa de Intervenção", o Dr. Nguyen Duy Son, do Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) no Vietnã, afirmou que 2025 será o primeiro ano em que a taxa de crianças em idade escolar com sobrepeso e obesidade no mundo ultrapassará a taxa de crianças abaixo do peso. Atualmente, existem aproximadamente 391 milhões de crianças de 5 a 19 anos com sobrepeso ou obesidade.

No Vietnã, uma em cada cinco crianças de 5 a 19 anos está acima do peso ou obesa. Enquanto isso, embora a taxa de desnutrição crônica tenha diminuído significativamente nos últimos 20 anos, ela permanece alta, com impactos a longo prazo na saúde, no bem-estar psicológico e no desempenho acadêmico das crianças.

A nutrição escolar precisa de uma abordagem holística.

O UNICEF reconhece que as escolas são uma plataforma eficaz para melhorar a nutrição e a saúde das crianças. No Sudeste Asiático, mais de 90% das crianças frequentam o ensino fundamental. Embora apenas cerca de 71% continuem para o ensino médio ou superior, este continua sendo um nível crucial para a implementação de intervenções nutricionais para crianças e adolescentes, como merenda escolar, acesso à água potável, suplementação multivitamínica, educação nutricional e atividade física.

Segundo a UNICEF, a nutrição escolar não se resume apenas às refeições escolares, mas deve incluir vários outros aspectos, como: alimentos ricos em nutrientes; um ambiente alimentar saudável dentro e fora da escola; suplementação multivitamínica e desparasitação; educação nutricional nas escolas; e práticas alimentares saudáveis ​​para crianças e adolescentes em idade escolar.

Especificamente, a alimentação escolar precisa garantir nutrição adequada e variedade alimentar; ser segura e limitar alimentos não saudáveis; ser adequada aos gostos e à cultura local; e visar à sustentabilidade e à equidade.

O Dr. Nguyen Duy Son argumenta que um ambiente alimentar saudável precisa ser construído tanto dentro quanto fora das escolas, incluindo um ambiente que apoie escolhas saudáveis, alimentos e bebidas dentro das escolas, o ambiente alimentar ao redor das escolas e o ambiente político.

Essa organização também levanta muitas questões sobre o ambiente escolar atual, como se as escolas realmente fornecem alimentos saudáveis, se bebidas açucaradas são vendidas nas dependências da escola, se há educação nutricional ou se há espaço para os alunos praticarem exercícios físicos.

Há necessidade de desenvolver ferramentas para avaliar e monitorar o ambiente nutricional escolar. Uma das ferramentas introduzidas é o National Nutrition Assessment Toolkit for the Asia-Pacific region (NEAT-S). Essa ferramenta ajuda a identificar fatores que promovem ou dificultam hábitos alimentares saudáveis ​​nas escolas e apoia o desenvolvimento de políticas e intervenções nutricionais escolares baseadas em evidências.

O NEAT-S foi testado no Vietnã em 2022 em 16 escolas primárias e secundárias em Hanói , Dien Bien, Ha Tinh e Soc Trang. Os resultados do teste mostraram diferenças claras entre escolas urbanas e rurais em relação aos ambientes nutricionais escolares. Muitos alimentos não saudáveis ​​ainda eram vendidos dentro e nos arredores das escolas.

Experiências no desenvolvimento de refeições escolares no Japão e na Indonésia.

O Dr. Nguyen Duy Son relatou que o programa de merenda escolar no Japão teve início em 1889, em uma escola primária particular na província de Yamagata, com o objetivo de apoiar crianças carentes. A partir de 1932, o Ministério da Educação japonês passou a fornecer assistência financeira para expandir o programa por todo o país. Após a Segunda Guerra Mundial , o programa foi retomado em 1947 com o apoio do UNICEF e de outras organizações internacionais de ajuda humanitária.

Atualmente, o programa é implementado em 99,2% das escolas de ensino fundamental e 87,9% das escolas de ensino médio no Japão. Todos os alunos da mesma escola recebem o mesmo cardápio, composto por arroz ou pão, um prato principal, um acompanhamento, leite e sobremesa.

O cardápio é elaborado de acordo com padrões nutricionais para garantir o equilíbrio de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Os alunos recebem orientações sobre hábitos alimentares saudáveis ​​e redução do desperdício de alimentos. A taxa de desperdício alimentar é de apenas 6,9%.

No Japão, as refeições escolares também fazem parte da educação para a vida, com os alunos se servindo, limpando e comendo juntos na sala de aula.

Outro exemplo citado pelo Dr. Son é que a Indonésia enfrenta atualmente múltiplos problemas nutricionais entre seus jovens. Aproximadamente 25% dos adolescentes apresentam atraso no crescimento, 8% estão abaixo do peso, enquanto 15% estão com sobrepeso ou obesos. Além disso, 10% dos meninos e 23% das meninas sofrem de anemia. Muitos estudantes pulam o café da manhã, consomem frequentemente bebidas açucaradas e alimentos processados, enquanto seus níveis de atividade física são baixos.

O UNICEF e o Governo da Indonésia implementaram o programa Aksi Bergizi, que combina suplementação de ferro, educação nutricional e mudança de comportamento nas escolas por meio de uma abordagem multidisciplinar. As principais atividades do programa incluem suplementação semanal de ferro combinada com o café da manhã escolar; educação interativa sobre nutrição e saúde; mudança de comportamento por meio de atividades lideradas pelos alunos; e uma abordagem multidisciplinar para promover a sustentabilidade.

Mobilizar os alunos para atuarem como "apoiadores entre pares" ajuda a aumentar o envolvimento, disseminar a mensagem e manter comportamentos saudáveis ​​dentro e fora da escola. Intervenções eficazes requerem uma combinação de educação e um ambiente de apoio, e o comprometimento das escolas e das autoridades locais é crucial para a eficácia e sustentabilidade do programa.

Após uma fase piloto, o governo indonésio incluiu Aksi Bergizi no programa nacional de saúde escolar.

No Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) beneficia atualmente cerca de 40 milhões de estudantes da rede pública. A merenda escolar é considerada um direito da criança e está garantida por lei. De acordo com o programa, pelo menos 30% dos alimentos devem ser adquiridos de pequenos agricultores familiares, visando o sustento dessas comunidades e a sustentabilidade do sistema alimentar.

Para o Vietnã, especialistas sugerem priorizar o desenvolvimento de diretrizes para merenda escolar adequadas a áreas montanhosas, regiões desfavorecidas e comunidades de minorias étnicas. Recomendam também o fortalecimento de medidas para melhorar o ambiente nutricional nas escolas e a continuidade ou expansão de intervenções de nutrição escolar que priorizem meninas, crianças com deficiência, minorias étnicas, áreas montanhosas e regiões desfavorecidas.

Além disso, o UNICEF recomenda o fortalecimento dos mecanismos de coordenação intersetorial entre o Ministério da Saúde, o Ministério da Educação e Formação, os governos locais em todos os níveis e os departamentos e organizações relevantes; e o estabelecimento de um sistema eficaz de monitoramento e responsabilização.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm