Processo de produção único das especialidades artesanais tradicionais das aldeias do distrito de Tho Xuan

O Festival do Templo Le Hoan e a Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia de Tho Xuan 2024 acontecerão de 13 a 17 de abril (ou seja, de 5 a 9 de março do ano Giap Thin). O objetivo é criar uma atmosfera festiva e atrair um grande número de pessoas e turistas de toda a região, além de promover a cultura culinária local. Como parte da programação, o distrito de Tho Xuan organizou atividades para apresentar o processo de produção de especialidades artesanais tradicionais.

Uma das especialidades do distrito de Tho Xuan é o bolo de arroz com folhas abertas. Esse tipo de bolo é muito produzido na comuna de Xuan Lap.

Para fazer o bolo, geralmente se escolhe arroz de grãos uniformes, brilhante e aromático, que é deixado de molho em água fria por cerca de 2 a 3 horas. Em seguida, é moído até virar um pó fino, usando um moinho manual para torná-lo mais macio e suave. A próxima etapa, de drenar o pó, é muito importante, pois exige que o preparador saiba a quantidade certa de água e sal para misturar. Após a mistura, leva-se ao fogo baixo, mexendo constantemente para que o pó não forme grumos, até que a mistura esteja suficientemente maleável (nem muito seca, nem muito pegajosa).

Para embrulhar o bolo, as pessoas aqui costumam usar folhas de bananeira. O recheio inclui carne de porco moída misturada com cebola desidratada, cogumelos orelha-de-pau e temperos como pimenta e sal branco, tudo refogado até ficar cremoso e saboroso.

Após concluir as etapas de preparação, será a fase de embrulhar o bolo. Coloque uma quantidade suficiente de massa na folha de bananeira e o recheio no centro, espalhe-o ao longo da folha e enrole, girando delicadamente o bolo para que fique redondo, enrolando o recheio para dentro. Em seguida, dobre as duas extremidades do bolo.

Depois de embrulhar o bolo, coloque-o no forno para cozinhar no vapor até ficar macio.

Após o bolo ser cozido no vapor, os visitantes podem apreciá-lo.

O bolo de arroz glutinoso de quatro pilares também é uma especialidade do distrito de Tho Xuan. O bolo de arroz glutinoso é produzido principalmente na comuna de Tho Dien.

Cada pedaço de bolo é uma combinação maravilhosa de arroz glutinoso, melaço, óleo de banana, vagem e carne desfiada, criando um sabor rico.

Os bolinhos de arroz glutinoso prontos serão expostos em barracas para que os turistas possam visitá-los e comprá-los.

Além disso, os visitantes do Festival do Templo Le Hoan e da Semana de Cultura, Turismo e Gastronomia de Tho Xuan não poderão deixar de experimentar o banh chung assado.

Os habitantes da comuna de Xuan Lap preparam o Banh Chung de forma muito elaborada, especialmente no processo de cozimento. Após embrulhar o bolo, ele é colocado em um pote de cerâmica forrado com tijolos e preenchido com cascas de arroz e serragem para assar. Durante o cozimento, é necessário monitorar atentamente e adicionar água ao pote com frequência. Em particular, para que o bolo fique macio e saboroso, adicionam-se mais folhas ao pote. Após 24 horas de cozimento, o bolo pode ser retirado do forno e apreciado.

Grupo PV

Fonte: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm