Um prato único: peixe cru fermentado, transformado em uma especialidade.

Antigamente, na província de Vinh Phuc , as pessoas limpavam e fermentavam o peixe com farinha de arroz torrada para prolongar sua vida útil. Com o tempo, esse prato se tornou uma especialidade com sabor único, atraindo visitantes de todos os lugares.

O peixe fermentado é feito com dois ingredientes principais: peixe cru e farinha de arroz torrada, mas o processo de preparação exige meticulosidade e habilidade. Após cerca de 3 a 4 meses, quando o peixe fermentado está pronto, ele é retirado, a farinha de arroz torrada velha é raspada e substituída por farinha nova, ou pode ser consumido imediatamente.
O autêntico peixe fermentado deve atender a certos critérios, como os pedaços de peixe estarem secos, firmes e perfumados com o aroma da farinha de arroz torrada e das folhas de goiaba. Além disso, a carne do peixe deve ter uma cor âmbar ou rosa-avermelhada, com a pele dourada devido à farinha de arroz torrada.