"Invadindo" uma loja de rolinhos primavera com 12 anos de tradição, que vende milhares de rolinhos primavera todos os dias perto do Tet, em Hanói.

(Pátria) - Os rolinhos primavera daqui são feitos com folhas de papel de arroz finas, por isso, quando fritos, a camada externa fica crocante. O recheio é enrolado bem apertado e é bem farto, então, ao comer, a sensação é bem satisfatória.

Durante o Tet (Ano Novo Lunar), os rolinhos primavera fritos são um prato indispensável tanto na refeição quanto na oferenda. Rolinhos primavera fritos com uma massa fina e crocante, recheio fresco de carne, cogumelos shiitake, cogumelos orelha-de-pau e legumes... são um prato que agrada a todos, de adultos a crianças.

Muitas famílias ainda gostam de preparar seus próprios rolinhos primavera. No entanto, pessoas ocupadas preferem comprar rolinhos primavera já prontos. Uma loja de rolinhos primavera em um pequeno beco na Rua Nguyen Hong, no distrito de Dong Da, em Hanói, é o lugar ideal para saborear rolinhos primavera caseiros com esse sabor incrível.

Loja de rolinhos primavera em um beco estreito, vendendo rolinhos primavera com sabor caseiro.

Visitamos a loja de rolinhos primavera chamada Ngoc Anh, no beco 47 da rua Nguyen Hong, em Dong Da, Hanói, ao meio-dia. Lá, durante o horário de almoço, a loja serve clientes que desejam comer no local. Para experimentar vários sabores, decidimos pedir rolinhos primavera tradicionais, rolinhos primavera de camarão e alguns bolinhos de camarão para acompanhar.

Rolinhos primavera fritos com uma camada externa crocante.

Os rolinhos primavera são servidos com macarrão de arroz fatiado finamente, vegetais crus e molho para mergulhar. Os rolinhos são de tamanho médio e, ao comer, são cortados ao meio para que o recheio não vaze muito. Os rolinhos primavera tradicionais com recheios comuns incluem carne de porco moída, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, macarrão de arroz, couve-rábano, jicama, cenoura, ovos... misturados em proporções equilibradas. Ao comer, é possível sentir claramente o frescor dos ingredientes. Já os rolinhos primavera de camarão levam um camarão dentro. Além disso, também existem rolinhos primavera com camarão-louva-a-deus.

Para o almoço, mude o cardápio e experimente rolinhos primavera de macarrão de arroz servidos com bolinhos de camarão crocantes e aromáticos.

Os rolinhos primavera do restaurante são feitos com massa de arroz fina, por isso, quando fritos, a camada externa fica crocante. O recheio é enrolado firmemente e fica bem cheio, o que torna a experiência de comer bastante saborosa. Para os clientes que comem no restaurante, os rolinhos primavera são servidos bem quentes.

Os rolinhos primavera de camarão são deliciosos e têm uma apresentação impecável.

Pegue um pedaço de rolinho primavera, mergulhe-o em molho de peixe agridoce, adicione macarrão de arroz e legumes crus, criando uma deliciosa harmonia. Por ser um alimento frito, é consumido com legumes crus e mergulhado em molho de peixe agridoce com um pouco de couve-rábano, cenoura... assim, tudo fica equilibrado, harmonioso e adequado, nada gorduroso.

Banh goi é outro prato que você deve experimentar quando vier ao restaurante.

Os bolinhos de camarão daqui são muito bons. Cada bolinho é servido com dois camarões médios. A massa é deliciosa, crocante por fora e macia e esponjosa por dentro. Os bolinhos têm uma crosta grossa e um recheio farto.

Os bolinhos de camarão são fritos uma única vez.

Ao ser servido aos clientes, será frito novamente para que a camada externa fique crocante.

O preço de um rolinho primavera tradicional é de 8.000 VND por unidade, o de rolinho primavera de camarão é de 12.000 VND por unidade, e o de bolinhos de camarão e bolinhos folhados também é de 12.000 VND por unidade. Este preço é considerado bastante razoável para uma comida deliciosa e de qualidade.

Thuy Linh, de 34 anos, cliente assídua desta loja de rolinhos primavera, disse: "De vez em quando, quando tenho vontade de comer rolinho primavera, convido meus amigos para virem aqui. Os rolinhos primavera daqui têm o mesmo gosto dos que eu faço em casa, no estilo tradicional. Em casa, muitas vezes tenho preguiça de fazer rolinho primavera, então venho aqui comer ou compro para levar para casa e ficar mais rápido."

Os clientes que desejarem consumir o alimento no local podem passar no restaurante para saborear rolinhos primavera quentes.

O marido trabalha na construção civil, a esposa é professora, e ambos decidiram abrir uma pequena loja de rolinhos primavera, vendendo de algumas centenas a alguns milhares de rolinhos por dia.

O Sr. Trong, de 44 anos, proprietário da loja de rolinhos primavera fritos Ngoc Anh, confidenciou: "Minha família vende rolinhos primavera há mais de 12 anos. Minha esposa gosta de cozinhar, então decidimos vender rolinhos primavera. Escolhi este prato porque minha cidade natal é Thai Binh e, durante o Tet (Ano Novo Lunar) na minha cidade, também fazemos rolinhos primavera assim. Portanto, os ingredientes para fazer os rolinhos primavera, como cogumelos orelha-de-pau, macarrão de arroz, papel de arroz... também são trazidos da minha cidade natal, garantindo a melhor qualidade."

Sr. Trong, dono da loja de rolinhos primavera Ngoc Anh.

Mais tarde, o Sr. Trong e sua esposa fizeram mais bolinhos de massa e bolinhos de camarão. Falando sobre os bolinhos de camarão, ele contou, contente, que sua família foi a West Lake para comê-los e os achou tão deliciosos que compraram a receita para fazê-los e vendê-los.

O bolinho de camarão foi adicionado ao cardápio porque a família foi comer bolinho de camarão em West Lake e gostou tanto que voltou para casa para aprender a fazê-lo.

Acontece que o Sr. Trong trabalha na construção civil. Ele era militar e trabalhou como cozinheiro, então tem bastante experiência na cozinha. Sua esposa é professora. Os dois trabalham de manhã e à tarde, um deles administra o restaurante. Além do restaurante familiar de rolinhos primavera, ambos ainda têm seus próprios empregos.

O molho para mergulhar que vem aqui é bom, mas se você gosta de um sabor mais forte, pode misturá-lo ao seu gosto quando comprar para levar para casa.

Apesar da correria, a loja de rolinhos primavera continua sendo a paixão do casal. Antes, eles mesmos faziam os rolinhos. Agora que a loja tem mais clientes e está mais estável, precisaram contratar mais funcionários. Todos os funcionários são de longa data, pois, como explicou o Sr. Trong, só o processo de enrolar os rolinhos de forma bonita e uniforme pode levar meses.

Os rolinhos primavera são fritos até ficarem dourados por fora e cortados ao meio antes de serem servidos aos clientes.

Ao meio-dia, o restaurante está sempre lotado de clientes, entrando e saindo. Mas, na verdade, o restaurante vende principalmente para viagem, e outros restaurantes e lanchonetes compram em grandes quantidades. O Sr. Trong disse: "Minha família costuma encomendar para restaurantes ou locais que organizam festas. Para uma festa, às vezes as pessoas compram de 1.000 a 2.000 unidades."

O recheio dos rolinhos primavera é uma mistura de diversos ingredientes frescos.

Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a loja de rolinhos primavera do Sr. Trong está sempre movimentada. "Normalmente, minha família vende algumas centenas de rolinhos primavera por dia. Durante o Tet, podemos vender até alguns milhares, mas não temos energia para produzi-los. As pessoas costumam encomendar com antecedência, e eu também aceito encomendas antecipadas, mas nos dias que antecedem o Tet, minha família não os produz mais porque não há ninguém para fazê-los ", disse o Sr. Trong.

Ver rolinhos primavera fritos é como presenciar a atmosfera do Tet (Ano Novo Lunar).

Faltando pouco mais de uma semana para o Tet, o clima festivo começa a se espalhar por todos os lados. E é preciso admitir que ver banh chung, sopa de broto de bambu ou nem ran já dá aquela sensação de Tet.

Fonte: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm