Segundo o Sr. Cu Van Long, sua cidade natal é uma área predominantemente agrícola, onde o cultivo de arroz é a principal cultura. Portanto, há um suprimento abundante de palha, tornando-a ideal para o cultivo de cogumelos de palha. Desde 2021, o Sr. Long investiu 2 bilhões de VND em 3.000 metros quadrados de terra para estabelecer uma instalação de produção de cogumelos de palha limpa com 11 estufas de cultivo. Após inúmeras tentativas, ele cultivou com sucesso uma variedade de cogumelo de palha taiwanesa limpa, criando inicialmente a marca "Cogumelos de Palha Limpa Van Long".
Os cogumelos-de-palha taiwaneses caracterizam-se pela sua crocância, sabor adocicado, maturação lenta, alto valor nutricional e abundância de antioxidantes e substâncias benéficas. São também pobres em gordura e colesterol, o que os torna uma fonte alimentar popular, adequada para vegetarianos e pessoas em dieta. Cem gramas de cogumelos-de-palha devidamente secos contêm 21-37 g de proteína, 21 g de fibra, 9,9 g de carboidratos e apenas 2,1-4,6 g de gordura. Contêm ainda diversos oligoelementos, várias vitaminas e aminoácidos essenciais.
No entanto, o cultivo de micélio de cogumelos taiwaneses no Vietnã apresenta desafios. Como o clima do Vietnã é mais quente que o de Taiwan, o controle preciso da temperatura é crucial para o crescimento ideal dos cogumelos. A temperatura ideal varia de 28 a 32 °C, com umidade em torno de 80%. Manter a umidade requer regas frequentes por meio de um sistema de nebulização. As instalações de cultivo devem ser herméticas, ter o teto frio e ser bem isoladas; caso contrário, os cogumelos ficam muito suscetíveis à podridão e deterioração.
Com 11 estufas de cultivo de cogumelos, cada uma produz atualmente uma média de 300 kg de cogumelos frescos por mês. Em 2023, esta instalação produziu e vendeu quase 40 toneladas de cogumelos-de-palha frescos, com testes regulares para garantir a segurança e higiene alimentar. A embalagem do produto contém informações completas sobre o local de produção, data de validade e um código QR para consulta de informações. Os produtos são recolhidos diretamente por comerciantes para abastecer lojas de produtos orgânicos em Hanói , com uma pequena quantidade vendida a domicílio. O preço médio de venda é de 100.000 VND/kg de cogumelos. A instalação oferece atualmente emprego estável para 8 trabalhadores, com uma renda média de 9 milhões de VND por pessoa por mês.
No final de 2023, os cogumelos de palha Van Long foram reconhecidos como um produto OCOP de 3 estrelas do distrito de Cam Giang, ganhando maior reconhecimento e facilitando as vendas. Durante o recente Ano Novo Lunar (Ano do Dragão), a unidade não teve produção suficiente para atender à demanda, fazendo com que o preço de mercado chegasse a 160.000 VND/kg em determinado momento. Para atender à demanda do mercado, desde o início deste ano, a unidade de produção de cogumelos de palha Van Long investiu na expansão da produção, construindo mais 11 estufas para cultivo de cogumelos, uma oficina de embalagem e um armazém.
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