Aprecie cada xícara de chá com calma.

Em algumas manhãs, quando o orvalho ainda se agarra às folhas de chá, os colhedores caminham suavemente entre as fileiras de arbustos de chá verde que se estendem como ondas. Os tenros brotos de chá são manuseados com cuidado, colhidos com rapidez, mas sem pressa. Em algum lugar entre essas fileiras de arbustos de chá, existem algumas plantas antigas, com seus troncos ásperos, raízes profundas, folhas já não tão viçosas como antes, mas que ainda possuem uma beleza única e tranquila. Quem trabalha na área reconhece isso à primeira vista. Mas os apreciadores de chá... talvez não.

Dedique o tempo necessário para preparar com cuidado cada xícara de água perfumada.

Uma xícara de chá é servida, a água é verde, o aroma lembra arroz torrado, o sabor é levemente adstringente com um toque adocicado no final. Mas quem sabe: qual a idade da planta de chá da qual essa xícara foi feita? Talvez seja hora de fazer uma pergunta muito simples: uma xícara de chá... tem idade?

Se uma garrafa de vinho carrega consigo a passagem do tempo através da colheita da uva, e um pedaço de queijo representa o processo de maturação, por que então uma xícara de chá, apreciada na cultura do Leste Asiático há centenas de anos, é chamada simplesmente por um nome: chá?

Em Thai Nguyen , o chá é mais do que apenas uma cultura. O chá é uma memória, um estilo de vida. É como as pessoas começam o dia e também como desaceleram, saboreando cada conversa e sentando-se juntas ao cair da noite. Existem regiões produtoras de chá onde a tradição é transmitida de geração em geração. Algumas plantas de chá vivem há 20, 30 anos ou até mais.

Existem jardins de chá onde cada fileira, cada trepadeira, está associada a uma história familiar. Mas quando o chá é processado, embalado e levado ao mercado… todas essas histórias parecem desaparecer no vapor.

"Envelhecer plantas de chá" parece simples, mas é mais do que apenas um número. Trata-se de restaurar algo que há muito esquecemos na planta do chá: o tempo. Uma planta de chá jovem produz um sabor fresco, uma cor vibrante e um aroma delicado. Uma planta de chá mais velha, por outro lado, oferece um sabor mais rico, um retrogosto mais profundo e adocicado e um aroma mais duradouro – como uma pessoa experiente, o tempo não envelhece a planta do chá.

Em La Bang, as pessoas estão colhendo chá.

O tempo desempenha um papel fundamental na produção do chá. Em muitas partes do mundo , as pessoas aprenderam a incorporar o tempo em seus produtos. Vinhedos antigos recebem nomes respeitosos, e garrafas de azeite de oliva provenientes de oliveiras centenárias são elevadas a um status simbólico.

Os produtos agrícolas deixaram de ser apenas itens de consumo e passaram a ser objetos para serem sentidos e sobre os quais se contam histórias. O chá, inerentemente um produto de tranquilidade, merece ainda mais que sua história seja compartilhada.

Se um dia, numa embalagem de chá tailandês Nguyen, pudéssemos ver não apenas o nome da região, mas também: chá de 20 anos; chá de 30 anos; chá de um jardim familiar transmitido por 3 gerações, e um pequeno código QR que levasse à história da planta do chá, dos produtores e da terra… então talvez, a xícara de chá fosse diferente de antes.

As pessoas não vão apenas beber chá. Elas vão ouvir falar sobre chá. Mas sejamos honestos: se você simplesmente atribuir um número sem verificação, a "idade do chá" se tornará uma história em que ninguém acredita. Sem padrões, os compradores não entenderão por que um chá de 30 anos é diferente de um chá de 10 anos. Se você apenas seguir a tendência, o que você perde não é o produto, mas a confiança.

A alegria da colheita para o povo da região produtora de chá de Song Cau.

Portanto, talvez devêssemos começar um pouco mais devagar. Selecionar alguns jardins de chá, documentar algumas plantas de chá, nomear alguns produtores de chá. Não muitos, apenas o suficiente. A partir daí, podemos abrir possibilidades maiores. “Jardins de chá históricos”, passeios entre plantas de chá ancestrais. Cerimônias do chá bem na base da planta, onde as pessoas não apenas apreciam o chá, mas também ouvem histórias sobre a jornada de uma folha.

E os produtores de chá... não são apenas produtores, mas também guardiões da memória da terra. Curiosamente, as pessoas costumam dizer que o chá ensina a desacelerar. Mas talvez seja a própria planta do chá, com sua idade, que nos ensina a compreender o significado do tempo.

Sem pressa, sem alarde, apenas acumulando silenciosamente... a cada estação. E se um dia, alguém segurar um pacote de chá tailandês Nguyen, vir as palavras "25 anos", servir uma xícara de chá, tomar um pequeno gole... e de repente parar em silêncio por um instante, então talvez tenhamos feito algo muito diferente. Não vender um produto. Mas preservar uma parte da memória do tempo em uma xícara de chá quente.

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202604/giu-thoi-gian-trong-nhung-chen-tra-9dd1c20/