Chamando um ao outro de chá verde

Era quase outono, mas no leste da província o sol ainda estava forte, o vento sul não dava trégua, soprava o dia todo, o tempo estava quente e abafado, as pessoas estavam encharcadas.

Bem no auge do calor, minha esposa voltou da Ala Oeste, trazendo presentes cultivados em casa: jaca, durião, perilla, glutamato monossódico, pimenta verde e um monte de chá verde.

Ela deixou sua cidade natal para lecionar em Dak Lak no final da década de 1970. Seu jardim é grande, com todos os tipos de plantas, e claro, o chá não falta. É verdade que para o povo Nghe, onde quer que estejam, tudo lhes falta, menos o chá verde, também conhecido como chá amargo; isso é impossível.

Foto ilustrativa

A esposa perguntou: "Você está com saudades do chá verde de Nghe An?" e então foi preparar o chá, seguindo a receita que sua sogra lhe ensinara quando voltou para sua cidade natal. Era uma receita milenar de Nghe An: quebrar as folhas de chá verde em pedaços pequenos, remover as folhas podres, lavar e triturar, ferver a água por um longo tempo, colocar em infusão em um infusor. O chá verde adquire uma bela cor. Para obter um aroma e sabor duradouros, para beber o dia todo, mesmo depois de beber todo o bule, o sabor fresco e perfumado permanece, o povo de Nghe An guarda um segredo especial que o jornalista veterano Phan Quang, ex-diretor-geral da Voz do Vietnã e presidente da Associação de Jornalistas do Vietnã, chamou, em um artigo de décadas atrás, de a arte de preparar o chá restaurado. O segredo é: depois de colocar a água fervente no bule ou em uma panela, adicionar um pouco de água fria e tampar. Essa arte foi muito apreciada por Luc Vu, da Dinastia Tang na China, quando ele escreveu "O Clássico do Chá", mas, de acordo com o antigo jornalista Phan Quang, o povo de Nghe An em particular, e o povo da região de Tu em geral, descobriram essa arte de preparar chá centenas de anos antes disso.

Após o preparo do chá, a esposa o despeja em uma tigela e o oferece ao marido. O chá tem uma cor verde-amarelada brilhante, é perfumado e refresca à medida que se bebe. Curiosamente, o chá verde, após apenas algumas xícaras, faz com que todo o calor e o cansaço desapareçam. Não é por acaso que o povo de Nghe An escolheu o chá verde como sua bebida diária.

Recordando o antigo período de subsídios, por mais precário que fosse, nunca faltava chá na cesta que minha mãe trazia do mercado. Os mercados de Nghe An, grandes ou pequenos, nunca deixavam de ter chá verde. Havia muitas marcas de chá verde, mas o melhor ainda era o chá Gay de Anh Son, Nghe An . Este chá não era suave e fresco, as folhas eram pequenas, mas grossas e crocantes, a água era amarelo-esverdeada e muito mais saborosa do que o chá de outros lugares.

Em Nghe An, crianças de poucos anos já bebem chá verde. O hábito de bebê-lo desde cedo as torna viciadas. Viajar para longe sem uma xícara de chá verde deixa a boca sem gosto, elas sentem falta e querem voltar logo. Na minha aldeia, os agricultores mais velhos, de manhã, levam seus arados para os campos sem se esquecerem de levar uma chaleira de água. Depois de arar algumas dezenas de campos, eles vão até a margem buscar água e, assim, terminam um campo inteiro sem perceber. Durante a época da colheita, os agricultores estão ocupados com o trabalho, e uma tigela de chá verde com uma panela de berinjela em conserva basta para completar a refeição. Berinjela e sopa são como o homem e a mulher: quanto mais arroz e berinjela, mais desejam o chá verde.

O chá verde não é apenas uma bebida do dia a dia, mas também um símbolo de união entre vizinhos. "Ao meio-dia, sob o sol escaldante do verão, as pessoas se convidam para tomar chá verde", e várias casas próximas formam uma espécie de associação. Hoje, nesta casa; amanhã, naquela; depois do almoço ou do jantar, o convite é feito, e logo em seguida, uma leva de pessoas aparece. Um bule de chá verde fumegante, acompanhado de uma cesta de batatas cozidas e amendoim, fofocas da vila e da vizinhança, e histórias sobre a colheita se multiplicam. Quando os filhos se alistam no exército, quando vão para a universidade, o chá verde também vira assunto. Antigamente, quando as pessoas eram pobres, os casamentos se resumiam a um pedaço de bétel e uma xícara de chá verde; mas quando enriqueciam, ofereciam doces e cigarros, e mesmo assim o amor perdurava.

"Quem retornar, diga à fonte/ Envie jaca verde para baixo, envie peixe-voador para cima", agora, cada viagem de ida e volta dos orientais que trabalham no oeste de Dak Lak carrega consigo o sentimento de camarão e peixe vindos de baixo, frutas e vegetais vindos de cima. Minha família também tem chá verde e mel.

O peixe cozido do povo Nghe não pode faltar com melaço e chá verde, pois isso deixa o peixe mais firme e saboroso. Peixe do mar é essencial, chá verde é indispensável, e tanto a sua casa quanto a minha ficam com cheiro de peixe cozido com melaço e chá verde. Quanto ao mel: "Se você quer uma pele macia e bonita, misture chá verde com mel" é um antigo remédio que minha mãe ensinou à filha, que por sua vez passou para a nora; é extremamente eficaz. Antigamente, quando éramos pobres, misturávamos principalmente chá verde com melaço, o que também era bom, mas agora que temos condições, misturamos com mel, o que é ainda melhor. E o mel de Dak Lak é raro, então o presente que minha irmã me enviou incluía um frasco de mel silvestre de Dak Lak...

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/