Chamando um ao outro de chá verde

Era quase outono, mas na parte leste da província, o sol ainda estava quente, o vento sul não havia parado, soprava o dia todo, o clima estava quente e abafado, as pessoas estavam encharcadas.

Bem no auge do calor, minha esposa voltou da Ala Oeste, trazendo presentes caseiros de jaca, durião, perilla, glutamato monossódico, pimentas verdes e um monte de chá verde.

Ela deixou sua cidade natal para lecionar em Dak Lak no final da década de 1970. Seu jardim é amplo, com todos os tipos de plantas, e, claro, chá não falta. É verdade que, para o povo Nghe An, onde quer que vá, falta tudo, mas não pode faltar chá verde, também conhecido como chá amargo.

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A esposa disse: "Lembrando-se do chá verde de Nghe An de novo, não é?" e então foi preparar o chá verde, seguindo a receita que sua sogra lhe ensinou quando voltou para sua cidade natal. Era uma receita milenar de Nghe An: Quebre o chá verde em pedaços pequenos / Remova as folhas danificadas / Lave e amasse / Ferva a água por um longo tempo / Deixe em infusão em uma cesta / Água verde bonita. Para ter o aroma do chá que dura o dia todo, beba-o o dia todo e ainda esteja verde e perfumado depois de beber o bule inteiro, o povo de Nghe An tem um segredo especial que o jornalista veterano Phan Quang, ex-diretor geral da Voz do Vietnã e presidente da Associação de Jornalistas do Vietnã, em um artigo de várias décadas atrás, chamou de arte de preparar chá restaurado. Ou seja, depois de despejar água fervente no bule ou fervê-la em uma panela, adicione um pouco de água fria e tampe a panela. Esta arte foi muito apreciada por Luc Vu, da Dinastia Tang na China, quando ele escreveu "O Clássico do Chá", mas de acordo com o velho jornalista Phan Quang, o povo de Nghe An em particular, e o povo da região de Tu em geral, descobriram esta arte de preparar chá centenas de anos antes disso.

Depois que o chá é servido, a esposa o despeja em uma tigela e o entrega ao marido. O chá é verde e amarelo brilhante, perfumado e refrescante à medida que se bebe. É estranho que, depois de apenas algumas xícaras, todo o calor e a fadiga desapareçam com o chá verde. Não é por acaso que o povo de Nghe An escolhe o chá verde como sua bebida diária.

Lembro-me do antigo período de subsídios, embora pobre, a cesta da minha mãe quando ela voltava do mercado nunca estava sem um pacote de chá. Nos mercados de Nghe An, grandes ou pequenos, nunca falta chá verde. Existem muitas marcas de chá verde, mas o melhor ainda é o chá Gay de Anh Son, Nghe An . Este chá não é suave e fresco, as folhas são pequenas, mas espessas e crocantes, a água é amarelo-esverdeada, muito mais deliciosa do que chás de outros lugares.

Em Nghe An, as crianças bebem chá verde desde pequenas. Beber desde cedo as vicia; viajar para longe sem um bule de chá verde deixa a boca sem graça, elas sentem falta e querem voltar logo. Na minha aldeia, os velhos agricultores, de manhã, carregam seus arados para os campos e não se esquecem de levar uma chaleira com água. Depois de arar algumas dezenas de hectares, eles vão até a margem para pegar um bule de água e, de repente, terminam um campo inteiro sem perceber. Durante a época da colheita, os agricultores estão ocupados com o trabalho; apenas uma tigela de chá verde com um bule de berinjela em conserva é suficiente para terminar a refeição. Berinjela e sopa são como um homem e uma mulher: quanto mais arroz e berinjela, mais eles desejam chá verde.

O chá verde não é apenas uma bebida diária, mas também um sentimento da vizinhança. "Ao meio-dia, sob o sol de verão, as pessoas se chamam para tomar chá verde", várias casas próximas umas das outras criaram uma associação de chá verde. Hoje esta casa, amanhã aquela casa, depois do almoço ou do jantar, chamam, um momento depois, as pessoas vêm uma após a outra. Um bule de chá verde fumegante com uma cesta de batatas cozidas e amendoim, fofocas da vila e da vizinhança, e histórias sobre a colheita são intermináveis. Então as crianças se juntam ao exército, as crianças vão para a universidade, e o chá verde também está sempre no ar. Antigamente, quando as pessoas eram pobres, os casamentos eram apenas um pedaço de bétele e uma xícara de chá verde; quando eram mais ricos, tinham um doce e um cigarro, e ainda assim seu amor era forte e duradouro.

"Quem voltar, avise a fonte/ Mande jaca jovem para baixo, mande peixe voador para cima", hoje em dia, cada viagem de ida e volta dos orientais que trabalham no oeste de Dak Lak carrega consigo o sentimento de camarão e peixe vindos de baixo, frutas e vegetais vindos de cima. Minha família também toma chá verde e mel.

O peixe cozido do povo Nghe An não pode faltar com melaço e chá verde, pois torna o peixe mais firme e saboroso. Peixe do mar está em alta, chá verde está em baixa, sua casa e a minha estão perfumadas com melaço e peixe cozido com chá verde. Quanto ao mel: "Se você quer uma pele lisa e bonita / Convidem-se para misturar chá amargo com mel" é um remédio antigo que minha mãe ensinou à filha, depois à nora, e que é extremamente eficaz. No passado, quando éramos pobres, misturávamos principalmente chá verde com melaço, o que também era bom, mas agora que temos os meios, misturamos com mel, que é ainda melhor. E o mel de Dak Lak é raro, então o presente que minha irmã enviou incluiu uma garrafa de mel da floresta de Dak Lak...

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/