Eles se chamavam, conversando sobre chá verde.

Embora o outono esteja se aproximando, na parte leste da província, o sol ainda brilha forte, o vento sul se recusa a abandonar os campos, uivando o dia todo, o clima está sufocantemente quente e as pessoas estão úmidas e suadas.

Bem no meio da estação quente, minha esposa voltou do oeste, trazendo presentes de produtos cultivados em casa: jaca, durião, perila, coentro, até pimentas malagueta verdes e um maço de folhas de chá verde.

Ela deixou sua cidade natal para lecionar em Dak Lak no final da década de 1970. Seu jardim era grande, plantado com todos os tipos de árvores e, claro, não faltava chá. É verdade que para as pessoas de Nghe An, não importa para onde vão, podem sentir falta de qualquer coisa, menos de chá verde, também conhecido como chá amargo.

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Minha esposa disse: "Com saudades do chá verde de Nghe An de novo, não é?" Então ela foi preparar o chá, seguindo a receita que sua sogra lhe ensinara durante suas visitas à terra natal. É a receita tradicional de Nghe An: Quebre as folhas de chá verde em pedaços pequenos / Remova as folhas danificadas / Lave bem e depois amasse-as / Ferva a água por um longo tempo / Deixe em infusão em um infusor / O chá ficará com uma linda cor verde. Para obter um chá verde perfumado e com sabor duradouro, suficiente para beber o dia todo, mesmo depois de terminar o bule inteiro, o povo de Nghe An tem um segredo especial que o jornalista veterano Phan Quang, ex-diretor-geral da Rádio Voz do Vietnã e presidente da Associação de Jornalistas do Vietnã, chamou de "a arte de restaurar o sabor do chá" em um artigo de algumas décadas atrás. Ou seja, depois de colocar água fervente no bule ou ferver o chá verde em uma panela, adicione um pouco de água fria e tampe. Essa arte foi muito elogiada por Lu Yu, da dinastia Tang, na China, quando escreveu "O Clássico do Chá", mas, segundo o jornalista veterano Phan Quang, o povo de Nghe An, em particular, e os habitantes das Terras Altas Centrais, em geral, descobriram essa arte de preparar chá centenas de anos antes.

Após preparar o chá, a esposa o despeja em uma tigela pequena e o oferece ao marido. O chá na tigela brilha com um tom verde-dourado, exalando um aroma perfumado; cada gole é refrescante. É realmente notável como apenas algumas xícaras de chá verde podem fazer todo o calor e o cansaço desaparecerem. Não é por acaso que o povo de Nghe An, uma terra de ventos escaldantes e clima quente, escolhe o chá verde como sua bebida diária.

Lembro-me dos velhos tempos da época dos subsídios, quando éramos pobres, mas a cesta da minha mãe nunca ficava sem um maço de folhas de chá quando ela voltava do mercado. Na província de Nghe An, em qualquer lugar, grande ou pequeno, sempre havia uma barraca vendendo chá verde. Existem muitas marcas de chá verde, mas o melhor ainda é o chá Gay de Anh Son, Nghe An . Este chá não é suave e sedoso; as folhas são pequenas, mas grossas e crocantes, a infusão é verde-amarelada e é muito mais perfumada e saborosa do que o chá de outros lugares.

Na província de Nghe An, crianças de apenas três ou quatro anos já bebem chá verde. Bebem desde pequenas, por isso são viciadas. Quando estão longe de casa, uma xícara de chá verde parece sem graça, fazendo com que sintam saudades e desejem voltar. Na minha aldeia, os agricultores mais velhos sempre levam um bule de chá para o campo pela manhã. Depois de arar algumas dezenas de sulcos, vão até a margem para tomar uma xícara de chá e, quando se dão conta, o campo inteiro já está terminado. Durante a época da colheita, com todo o trabalho agrícola, uma tigela de chá verde como acompanhamento, junto com uma xícara de berinjela em conserva, é suficiente para uma refeição. Berinjela e sopa são como irmãos; quanto mais arroz e berinjela em conserva, mais se deseja chá verde.

Mais do que uma simples bebida do dia a dia, o chá verde simboliza o espírito comunitário e o afeto entre vizinhos. "Nas tardes quentes de verão, as pessoas pedem chá verde", e algumas casas próximas formam um ponto de encontro para o chá verde. Hoje é uma casa, amanhã é outra; depois do almoço ou do jantar, faz-se um convite e logo as pessoas chegam. Um bule fumegante de chá verde, junto com cestas de batatas cozidas e amendoim, enche o ar com conversas intermináveis ​​sobre a vida na aldeia, os assuntos da vizinhança e a colheita. Depois, quando os filhos se alistam no exército ou vão para a universidade, o mesmo encontro para o chá verde continua. Antigamente, quando as pessoas eram pobres, os casamentos consistiam apenas em folhas de bétel e uma xícara de chá verde; se fossem mais ricas, podiam ter um doce ou um cigarro, mas esses gestos de afeto e compromisso permaneceram fortes.

"Digam aos que estão nas áreas rio acima para enviarem jaca verde e peixe-voador." Agora, cada viagem de ida e volta feita por pessoas da parte leste de Dak Lak que trabalham na parte oeste traz consigo o sentimento de trazer camarão e peixe do sul, e frutas e verduras do norte. Nossa família também traz chá verde e mel.

Em Nghe An, o peixe cozido fica incompleto sem melaço e chá verde, pois esses ingredientes deixam o peixe mais firme e saboroso. Quando o peixe do mar é abundante e o chá verde escasso, nossas casas se enchem com o aroma perfumado do melaço e do chá verde no peixe cozido. E quanto ao mel: "Para ter uma pele macia e bonita, misture chá amargo com mel" é um antigo remédio que minha mãe me ensinou, e depois minha nora, e é incrivelmente eficaz. Antigamente, quando éramos pobres, usávamos principalmente chá verde misturado com melaço, o que era bom; agora que temos condições, misturá-lo com mel é ainda melhor. E o mel de Dak Lak é incomparável, então minha irmã me enviou uma garrafa de mel da floresta de Dak Lak de presente…

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/