Chamando um ao outro de chá verde

Bem no auge do calor, minha esposa voltou da Ala Oeste, trazendo presentes cultivados em casa: jaca, durião, perilla, glutamato monossódico, pimenta verde e um monte de chá verde.

Ela deixou sua cidade natal para lecionar em Dak Lak no final da década de 1970. Seu jardim é grande, com todos os tipos de plantas crescendo, e, claro, chá não falta. É verdade que, para o povo Nghe, onde quer que vá, falta tudo, mas não chá verde, também conhecido como chá amargo, é impossível.

Foto ilustrativa

A esposa perguntou: "Você sente falta do chá verde Nghe An de novo?" e então foi preparar o chá verde, seguindo a receita que sua sogra lhe ensinou quando voltou para sua cidade natal. Era uma receita milenar de Nghe An: Quebre o chá verde em pedaços pequenos / Remova as folhas podres / Lave e amasse / Ferva a água por um longo tempo / Deixe em infusão em uma cesta / O chá verde tem uma cor bonita. Para ter o aroma e o sabor duradouro do chá verde, para beber o dia todo, para beber o bule inteiro e ainda manter o sabor verde e perfumado, o povo de Nghe An tem um segredo especial que o jornalista veterano Phan Quang, ex-diretor geral da Voz do Vietnã e presidente da Associação de Jornalistas do Vietnã, em um artigo de várias décadas atrás, chamou de arte de preparar chá restaurado. Ou seja, depois de despejar água fervente no bule ou fervê-la em uma panela, adicione um pouco de água fria e tampe a panela. Esta arte foi muito apreciada por Luc Vu, da Dinastia Tang na China, quando ele escreveu "O Clássico do Chá", mas de acordo com o velho jornalista Phan Quang, o povo de Nghe An em particular, e o povo da região de Tu em geral, descobriram esta arte de preparar chá centenas de anos antes disso.

Depois que o chá é servido, a esposa o despeja em uma tigela e o entrega ao marido. O chá é verde-amarelado brilhante, perfumado e refrescante à medida que você o bebe. Curiosamente, o chá verde, depois de apenas algumas xícaras, faz com que todo o calor e a fadiga desapareçam. Não é por acaso que o povo de Nghe An escolhe o chá verde como sua bebida diária.

Lembrando-me do antigo período de subsídios, por mais pobre que fosse, nunca faltava chá na cesta que minha mãe trazia do mercado. Nos mercados de Nghe An, grandes ou pequenos, nunca faltava chá verde. Havia muitas marcas de chá verde, mas o melhor ainda era o chá Gay de Anh Son, Nghe An . Este chá não era suave e fresco, as folhas eram pequenas, mas espessas e crocantes, a água era amarelo-esverdeada e muito mais deliciosa do que o chá de outros lugares.

Em Nghe An, crianças de poucos anos já bebem chá verde. Beber desde cedo as vicia. Viajar para longe sem um bule de chá verde deixa a boca sem graça, elas sentem falta e querem voltar logo. Na minha aldeia, os velhos agricultores, de manhã, carregam seus arados para os campos sem se esquecer de levar uma chaleira com água. Depois de arar algumas dezenas de campos, eles vão até a margem para pegar um bule de água e, de repente, terminam um campo inteiro sem perceber. Durante a época da colheita, os agricultores estão ocupados com o trabalho, apenas uma tigela de chá verde com um bule de berinjela em conserva é suficiente para terminar a refeição. Berinjela e sopa são como um homem e uma mulher: quanto mais arroz e berinjela, mais eles desejam chá verde.

O chá verde não é apenas uma bebida diária, mas também um sentimento da vizinhança. "Ao meio-dia, sob o sol quente do verão, as pessoas se chamam para tomar chá verde", várias casas próximas umas das outras criaram uma associação de chá verde. Hoje, nesta casa, amanhã naquela casa, depois do almoço ou do jantar, eles chamam, e um momento depois, as pessoas vêm uma após a outra. Um bule de chá verde fumegante com uma cesta de batatas cozidas e amendoim, fofocas da vila e da vizinhança, e histórias sobre a colheita são intermináveis. Então, as crianças se juntam ao exército, as crianças vão para a universidade, e o chá verde também é um assunto de interesse. No passado, quando as pessoas eram pobres, os casamentos eram apenas um pedaço de bétele e uma xícara de chá verde, mas quando eram mais ricas, tinham um doce e um cigarro, e ainda assim seu amor era duradouro.

"Quem voltar, diga à fonte/ Mande jaca jovem para baixo, mande peixe voador para cima", agora, cada viagem de ida e volta dos orientais que trabalham no oeste de Dak Lak carrega consigo o sentimento de camarão e peixe vindos de baixo, frutas e vegetais vindos de cima. Minha família também toma chá verde e mel.

O peixe cozido do povo Nghe não pode faltar com melaço e chá verde, pois isso o torna mais firme e saboroso. Peixe do mar está em alta, chá verde está em baixa, sua casa e a minha cheiram a melaço e peixe cozido com chá verde. Quanto ao mel: "Se você quer uma pele lisa e bonita / Vamos misturar chá verde com mel" é um remédio antigo que minha mãe ensinou à filha, depois à nora, e é extremamente eficaz. No passado, quando éramos pobres, misturávamos chá verde principalmente com melaço, o que também era bom, mas agora que temos os meios, misturamos com mel, que é ainda melhor. E o mel de Dak Lak é raro, então o presente que minha irmã enviou incluiu uma garrafa de mel silvestre de Dak Lak...

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/