A salada de água-viva é deliciosa... é de partir o coração.

Meu amigo deu uma risadinha: "Nossa vila tem salada de água-viva em abundância, você é muito gentil." Eu respondi: "Água-viva é familiar, mas o jeito de prepará-la é incomum. Além disso, o vento é estranho, a terra é estranha e o restaurante também é incomum, com seu teto e paredes feitos de folhas de coqueiro. Você deveria se lembrar: 'uma coisa incomum vale mais do que toneladas de coisas familiares'. O mais estranho foi a pergunta do dono depois de termos comido algumas garfadas: 'Como vocês estão?' A salada de água-viva do meu restaurante é tão deliciosa... é como se estivesse cortando direto no coração."

Salada de água-viva Tam Ky

Se a salada de água-viva é nove partes deliciosa, então quem a preparou diz que é dez partes deliciosa. Pensei comigo: essa frase é uma porta de entrada para emoções intensas. Não é nenhum absurdo filosófico grandioso, mas tem uma rima agradável e soa bem aos ouvidos. As bochechas dela coraram, e a moça do Tam Ky explicou que sua salada de água-viva é feita em três etapas. O jeito de falar da dona criou uma atmosfera muito amigável. Nós, os poucos que conhecíamos, nos reunimos para observar o "processo" de preparo da salada de água-viva ao estilo Tam Ky.

Primeiro, a dona despejou as águas-vivas desfiadas em uma tigela com água fervente. As águas-vivas, inicialmente de cor branca leitosa com minúsculos pontos pretos parecidos com sementes de gergelim, foram escaldadas para adquirir uma textura macia e levemente crocante, incrivelmente agradável ao paladar. Em seguida, ela despejou as cebolas em uma tigela com água gelada e gelo. Quando as cebolas entram em contato com o gelo, elas ficam incrivelmente crocantes e apetitosas. Acredite ou não, algumas pessoas só escolhem cebola para a salada porque ela é toda branca, crocante, doce e picante – quem resistiria? Alguns minutos depois, ambos os ingredientes foram retirados da água.

Em seguida, ela despejou as fatias finas de carambola e as bananas verdes, embebidas em vinagre e açúcar, do frasco para um prato grande. A dona disse alegremente: "Sabe de uma coisa? Deixá-las de molho assim impede que a carambola e as bananas escureçam. Como você pode ver, as fatias de carambola estão verde-claras e as fatias de banana verde estão brancas, mantendo sua cor natural. Tenho um ótimo senso estético, então os clientes que vierem aqui com certeza vão querer voltar." Depois, uma série de ingredientes — molho de peixe, açúcar, glutamato monossódico, pimenta e suco de limão — foram preparados para fazer o molho da salada.

Terceira e última etapa: Despeje o molho sobre a água-viva, a cebola, a carambola e as bananas verdes, e misture delicadamente algumas vezes até incorporar bem. O dono "instrui": Agora é hora de adicionar os vegetais verdes. Os vegetais não devem ser picados "corretamente", mas sim reunidos e picados grosseiramente para um sabor melhor. O amendoim torrado pode ser consumido separadamente ou polvilhado na salada, se desejar.

Perguntei: "Os vegetais são misturados por último?" O dono respondeu: "Isso mesmo. Misturar os vegetais significa comê-los imediatamente. As folhas são frescas, crocantes, perfumadas e visualmente atraentes. Se você misturá-los muito cedo, os vegetais ficarão murchos antes mesmo de você ter comido metade deles, e o aroma desaparecerá, arruinando a aparência da salada." O dono disse que eles usam coentro vietnamita. Essa erva é semelhante à perilla, mas mais perfumada, e também é ótima para tratar resfriados e gripes. E quanto à água-viva, bem, não preciso dizer mais nada, comê-la algumas vezes por semana mantém você jovem, mesmo que você seja velho. É antienvelhecimento. Eu disse: "Então qualquer fraco deveria comer salada de água-viva." O dono sorriu amplamente e disse: "Não pense muito nisso, não é uma boa ideia."

Depois de nos despedirmos da dona, começamos a conversar sobre coisas românticas. Uma de nós disse que a loja de salada de água-viva dela era nossa nova paixão. Outra disse: "Ah, vou sentir tanta falta disso quando voltar". Eu respondi: "Quem quiser sentir falta, que sinta. A vida é mais colorida quando temos lembranças e saudade". A dona sorriu com os olhos: "Claro! A salada de água-viva desta loja é tão boa... que realmente toca o coração".

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm