Com mais de 10 etapas e um tempo de cozimento de mais de 10 horas, o produto de sardinha assada do distrito de Kien Thuy, cidade de Hai Phong , se tornou uma especialidade famosa e um presente precioso toda vez que chega o Tet e a primavera.
Em uma manhã de meados de novembro de 2024, na instalação de sardinha assada Thai Tin, na vila 4, comuna de Kien Quoc, distrito de Kien Thuy, cidade de Hai Phong, o cenário era movimentado e animado. Quase 10 trabalhadores estavam ocupados separando sardinhas, lavando bananas verdes e galangas, preparando ervas secas e acendendo o fogo para assar peixe.
Em conversa com Nguoi Dua Tin , o Sr. Nguyen Sy Thang, proprietário do restaurante de sardinha assada Thai Tin, disse que era o chefe de cozinha de um grande restaurante na cidade de Nui Doi, distrito de Kien Thuy, cidade de Hai Phong.
Entre os pratos do cardápio do restaurante, a tradicional sardinha assada do distrito de Kien Thuy é apreciada por muitos clientes. Por isso, após cada refeição, eles encomendam algumas caixas para levar de presente para colegas, amigos e parentes.
Separe e limpe as sardinhas antes de refogá-las (Foto: Thai Phan).
Percebendo a grande demanda do mercado, em 2010, o Sr. Thang decidiu deixar o emprego no restaurante para abrir um depósito de sardinhas. No início, ele transportava uma grande quantidade de sardinha todos os dias e pediu a um restaurante de comida pronta no centro de Hai Phong que a vendesse para ele.
Mais tarde, quando já tinham muitos relacionamentos de entrega estáveis, o Sr. Thang e sua esposa decidiram investir pesada e sistematicamente para expandir a produção. Para atender ao gosto do consumidor, o Sr. Thang e sua esposa embalaram as sardinhas assadas prontas em potes de barro e caixas de plástico.
"Com exceção da etapa de embalagem do produto, que é auxiliada por máquinas, todas as cerca de 10 etapas, desde a seleção do peixe, escamação, evisceração e cozimento, são feitas à mão. Graças a isso, o prato de sardinha assada ainda mantém seu sabor tradicional", disse o Sr. Nguyen Sy Thang.
Segundo o Sr. Thang, a sardinha é um prato popular em sua cidade natal. Nos mercados, ela é muito barata, custando pouco mais de 15.000 VND/kg, e o tipo selecionado varia de 30.000 a 35.000 VND/kg. No passado, a sardinha com muitas espinhas era destinada apenas a famílias pobres. Agora, com a preferência do mercado, esse peixe popular se tornou uma especialidade, com um preço de venda de 150.000 VND/kg de peixe assado pronto.
Diariamente, a fábrica do Sr. Thang e sua esposa assa mais de 100 kg de sardinhas, com uma produção anual de 25 a 30 toneladas de peixe pronto. Todos os produtos são feitos sob encomenda em todo o país. Os mais consumidos são na cidade de Hai Phong, em Hanói , na província de Quang Ninh e na cidade de Ho Chi Minh. Em 2021, as sardinhas assadas da família do Sr. Thang conquistaram a certificação OCOP de 3 estrelas.
Sardinhas braseadas tradicionais do distrito de Kien Thuy, cidade de Hai Phong, são braseadas por mais de 10 horas em uma panela de ferro fundido (Foto: Thai Phan).
De acordo com informações do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural do distrito de Kien Thuy, além das instalações do Sr. Thang e sua esposa, há muitas outras instalações produzindo especialidades tradicionais de sardinha assada para atender às necessidades dos clientes dentro e fora da cidade.
Entre eles, o produto de sardinha assada Lang Chai, da unidade de processamento de Lang Chai, na comuna de Dai Ha, e os produtos de sardinha assada da Sovi Food Company Limited, são produtos 4 estrelas da OCOP. Além de desenvolver a economia e enriquecer graças às especialidades tradicionais da terra natal, as instalações de sardinha assada também criam empregos para centenas de trabalhadores locais, com uma renda de mais de 10 milhões de VND/mês.
Para apoiar o desenvolvimento da tradicional profissão de ensopado de sardinha da terra natal, o distrito de Kien Thuy, na cidade de Hai Phong, apoia estabelecimentos na expansão da produção e no fortalecimento da ligação entre a produção e o consumo do produto em outras províncias e cidades. Ao mesmo tempo, promove a marca de ensopado de sardinha de Kien Thuy.
No distrito de Kien Thuy, na cidade de Hai Phong, no final do ano, é possível sentir o aroma perfumado que emana de dezenas de estabelecimentos tradicionais que servem sardinhas cozidas. Os produtos cozidos são comparados aos produtos de carpa preta assados da aldeia de Vu Dai, na província de Ha Nam, ajudando muitas famílias no distrito de Kien Thuy a escapar da pobreza e enriquecer legitimamente.
Fonte: https://www.nguoiduatin.vn/hai-phong-dua-loai-ca-binh-dan-thanh-san-pham-ocop-noi-tieng-204241117112947794.htm
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