Delicioso melão amargo com moela de galinha

(GLO) - Melão amargo envolto em folhas de bananeira e grelhado sobre carvão em brasa é um prato rústico e familiar da população étnica minoritária do oeste de Gia Lai.

Foto: Lac Ha

Para alcançar o sabor completo do prato de berinjela amarga e miúdos de frango, a seleção da berinjela desempenha um papel crucial.

Segundo a experiência do povo Jrai, as melhores berinjelas são aquelas ainda jovens, alongadas, com casca verde brilhante e firmes ao toque.

A berinjela muito verde fica sem graça, enquanto a berinjela velha fica dura e extremamente amarga, mascarando o sabor adocicado natural da moela de frango. As berinjelas amargas são lavadas, picadas e deixadas de molho em água com sal para remover a seiva e preservar a cor. Depois de limpas, as moelas de frango são escorridas.

Os dois ingredientes principais são então misturados cuidadosamente com especiarias tradicionais, como sal, pimenta, capim-limão, chalotas e um pouco de glutamato monossódico (MSG) para dar sabor. Adiciona-se um pouco de água à mistura para criar vapor durante o cozimento na grelha, depois ela é embrulhada em folhas de bananeira amolecidas no fogo e amarrada firmemente com fibra de bananeira seca ou barbante macio.

O feixe de folhas de bananeira é colocado sobre brasas quentes, sendo virado frequentemente para garantir que os ingredientes em seu interior cozinhem completamente e absorvam o sabor. Quando grelhado, o aroma das folhas de bananeira se mistura com o sabor adocicado das moelas de frango, o amargor característico dos tomates, o toque picante das pimentas e o perfume da erva-cidreira e da cebola, criando um sabor harmonioso e rico.

O povo Jrai costuma apreciar melão amargo com miúdos de frango (foto) acompanhado de arroz quente ou como um lanche durante encontros com familiares e amigos.

Fonte: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html