Bảo đảm an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng

(GLO)- Mùa hè với nền nhiệt độ cao và thời tiết nắng nóng kéo dài không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe con người mà còn làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Isso cria condições favoráveis ​​para que bactérias, vírus e outros patógenos se multipliquem rapidamente nos alimentos, aumentando o risco de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos.

Recentemente, um caso suspeito de intoxicação alimentar envolvendo pão ocorreu na província de Gia Lai , resultando na hospitalização de várias pessoas. Esse incidente aumenta ainda mais as preocupações com o risco de insegurança alimentar durante o clima quente, especialmente em relação a alimentos processados ​​e comida de rua.

Segundo especialistas em segurança alimentar, o verão é a "época de ouro" para a proliferação de bactérias e fungos. Mesmo um pequeno descuido no processamento, armazenamento ou consumo de alimentos pode acarretar sérias consequências para a saúde dos consumidores.

É importante destacar que alimentos como patê, frios, molhos à base de ovos, vegetais crus, frutos do mar, leite e alimentos processados ​​são altamente suscetíveis à deterioração, contaminação bacteriana e desenvolvimento de toxinas nocivas se não forem armazenados na temperatura correta. Para pratos com muitos ingredientes misturados, como sanduíches mistos, o risco de problemas de segurança alimentar é ainda maior se os ingredientes não forem preparados higienicamente ou armazenados adequadamente.

Para prevenir proativamente a intoxicação alimentar durante a estação quente, o Departamento de Segurança Alimentar recomenda:

• Para estabelecimentos de produção, processamento e comercialização de alimentos: É necessário cumprir rigorosamente as normas legais de segurança alimentar; controlar proativamente a origem das matérias-primas, utilizando apenas alimentos com origem comprovada, qualidade garantida e dentro do prazo de validade.

Deve-se prestar especial atenção às condições de armazenamento de patês, carnes, linguiças, vegetais crus e molhos para padarias, refeições prontas e vendedores ambulantes de comida. Os alimentos devem ser devidamente cobertos, armazenados na temperatura correta e consumidos dentro de um prazo seguro. Alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60 °C, enquanto alimentos frescos e frios devem ser armazenados abaixo de 5 °C para limitar o crescimento de bactérias patogênicas.

Além disso, os estabelecimentos precisam reforçar a higiene nas áreas de processamento, utensílios e equipamentos; e reter amostras de alimentos conforme necessário para facilitar a rastreabilidade e a investigação em caso de incidentes. Os manipuladores de alimentos devem seguir rigorosamente as normas de higiene pessoal, usar equipamentos de proteção individual completos e realizar exames de saúde regulares; eles não devem, em hipótese alguma, participar do processamento de alimentos caso apresentem doenças infecciosas ou gastrointestinais.

• Para estabelecimentos de processamento e comercialização de alimentos, restaurantes, cozinhas coletivas e vendedores ambulantes de comida : a alta temporada é um período em que regulamentações de segurança alimentar mais rigorosas se fazem necessárias. O controle eficaz da segurança alimentar não é apenas uma exigência legal, mas também um fator crucial para proteger a saúde do consumidor, a reputação e a imagem da marca do estabelecimento.

Os estabelecimentos devem controlar rigorosamente suas fontes de matéria-prima; devem utilizar apenas alimentos com origem comprovada, dentro do prazo de validade, com qualidade garantida e acompanhados de notas fiscais e documentação conforme exigido. Para alimentos perecíveis, como carne, peixe, frutos do mar, leite e laticínios, o transporte deve garantir condições de temperatura adequadas, utilizando veículos refrigerados ou contêineres isotérmicos especiais quando necessário.

• Para os consumidores : É necessário optar por comprar alimentos em estabelecimentos de boa reputação que garantam a segurança e a higiene alimentar; limitar o consumo de alimentos processados ​​e comida de rua de origem desconhecida durante períodos prolongados de calor intenso.

As pessoas devem priorizar o consumo de alimentos frescos, garantindo que estejam bem cozidos e que a água seja fervida antes do consumo; os alimentos não devem permanecer em temperatura ambiente por muito tempo. Alimentos cozidos ou perecíveis não devem ficar expostos por mais de 2 horas; em temperaturas acima de 32°C, esse tempo deve ser reduzido para menos de 1 hora. Caso não sejam consumidos imediatamente, os alimentos devem ser refrigerados adequadamente.

Além disso, é necessário descongelar os alimentos com segurança, evitando deixá-los em temperatura ambiente por longos períodos; utilize utensílios separados para alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada. Os consumidores também devem ter o cuidado de lavar bem as mãos antes de comer e antes de preparar os alimentos.

Para bebidas e lanches de verão, como suco de cana, sopas doces, sorvetes e cubos de gelo, as empresas precisam dar atenção especial à fonte de água e à limpeza diária de máquinas e equipamentos para evitar o risco de contaminação bacteriana.

Ao surgirem sinais de suspeita de intoxicação alimentar, como dor abdominal, diarreia, náuseas, vômitos ou febre, as pessoas devem procurar imediatamente um serviço médico para serem examinadas e receberem tratamento oportuno.

Garantir a segurança alimentar durante a estação quente é responsabilidade de toda a sociedade. Todos os estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos, assim como todos os cidadãos, precisam conscientizar-se sobre a prevenção e implementar proativamente medidas para garantir a segurança alimentar, a fim de proteger a própria saúde, a saúde de suas famílias e a saúde da comunidade.

Fonte: Departamento Provincial de Segurança Alimentar e Higiene de Gia Lai

Fonte: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html