O aroma dos flocos de arroz jovens anuncia a chegada do outono.

Não está claro se a chegada dos flocos de arroz verde só é possível com a chegada do outono, ou se é o aroma dos flocos de arroz verde que traz o outono para Hanói .

Esses flocos de arroz verde-esmeralda, macios e mastigáveis, impregnados com a essência do céu e da terra, acumularam-se ao longo de incontáveis dias ensolarados de verão para oferecer um sabor único e delicioso, indescritível.

Bananas consumidas com flocos de arroz verde.

Le Ha

Só quando você segurar em suas mãos um pacote de flocos de arroz glutinoso perfumados e com aroma etéreo, envoltos em folhas de lótus, desembrulhá-lo lentamente, pegar uma pitada, colocá-lo na boca e mastigá-lo sem pressa, é que você realmente o apreciará.

Flocos de arroz verde, doces e pegajosos, com um delicado dulçor que lembra arroz branco. O aroma refrescante do arroz glutinoso jovem derrete na língua; eles não grudam nos dedos, mas são macios e pegajosos na boca. Uma iguaria simples, porém cativante, de Thang An (Hanói).

Hanói é famosa pelos seus flocos de arroz verde da Vila Vong , que cativam os comensais com o cuidado meticuloso na seleção dos ingredientes e no processamento. Os deliciosos flocos de arroz verde devem ser feitos com grãos de arroz glutinoso que acabaram de começar a amadurecer, mas ainda conservam a cor verde, semeados em campos separados, livres de quaisquer outras variedades de arroz. O arroz é colhido quando as hastes se curvam e os grãos ainda estão leitosos.

O arroz usado para fazer cốm (um tipo de petisco vietnamita de arroz) não deve ser debulhado ou socado, mas sim cuidadosamente descascado para evitar que os grãos sejam danificados ou esmagados. Em seguida, o arroz glutinoso jovem é torrado em uma panela. O cốm torrado deve ser socado imediatamente; não se deve deixá-lo esfriar, pois isso garante a textura macia e elástica desejada.

O tipo de arroz glutinoso usado para fazer esses preciosos flocos de arroz (flocos de arroz jovem torrado) é o arroz glutinoso "flor dourada", que é menor e mais arredondado do que o arroz glutinoso comum. É o tipo de arroz em que, ao provar um grão, um sabor doce, fresco e leitoso se espalha pela língua.

Os flocos de arroz verde de Hanói (cốm) têm uma história milenar. No passado, eram uma iguaria preciosa oferecida ao imperador e se tornaram um prato elegante para o povo de Thang An (Hanói). Comer flocos de arroz verde não se trata de matar a fome; trata-se de saborear os sabores do outono e apreciar a sutileza deste presente especial de Hanói.

O modo como as pessoas em Hanói o consomem também é especial; elas podem comer os flocos de arroz glutinoso puros ou mergulhá-los em bananas maduras e ovos de codorna para apreciá-los. A partir dos flocos de arroz glutinoso, os habitantes de Hanói também criam muitos outros pratos considerados iguarias locais, como sopa doce de flocos de arroz glutinoso, bolinhos de flocos de arroz glutinoso, bolos de flocos de arroz glutinoso, etc.

Em Hanói, durante os dias de outono, a brisa suave sopra delicadamente, o sol brilha como mel sobre as folhas verdes e o aroma sutil dos flocos de arroz verde (cốm) perfuma as ruas. É uma iguaria especial encontrada apenas em Hanói.

Os flocos de arroz verde-claros e macios, dispostos sobre folhas de lótus ainda cobertas por uma fina camada de pó, misturam seu aroma com o das folhas, criando uma fragrância inconfundível. Ela permanece na memória de todos que visitaram Hanói e tiveram a oportunidade de prová-la.

Os flocos de arroz verde de Hanói anunciam a chegada do outono!