Instruções para preparar uma geleia de gengibre aromática e com textura macia para saborear durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).

(Jornal Dan Tri) – O gengibre cristalizado tradicional é uma combinação de gengibre fresco, açúcar e um pouco de sal, resultando em um prato picante e intensamente saboroso.

Fazer gengibre cristalizado é bastante simples, mas requer paciência e atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa.

A Sra. Vu Thuy Dung (de Yen Bai) compartilhou sua receita de geleia de gengibre tradicional e uma versão "aprimorada" que é deliciosa e fácil de comer.

Como fazer geleia de gengibre tradicional

Ingrediente:

– 1 kg de gengibre fresco (escolha gengibre local, nem muito velho nem muito jovem, para obter uma geleia mais saborosa).

– 500 g de açúcar branco

– Um pouco de sal

– Limão

Fazendo

Lave o gengibre, descasque-o e corte-o em fatias finas. À medida que for cortando, mergulhe as fatias em água e enxágue-as 2 a 3 vezes.

– Ferva a água, adicione algumas gotas de suco de limão e, em seguida, o gengibre. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.

Adicione 500 g de açúcar e deixe o gengibre marinar até que o açúcar se dissolva completamente, o que leva cerca de 4 a 5 horas.

– Coloque no fogão e cozinhe em fogo alto enquanto ainda houver bastante calda de açúcar. Quando a calda começar a secar, reduza o fogo. O gengibre ficará macio, translúcido e ligeiramente pegajoso.

Continue cozinhando o gengibre em fogo baixo até que pequenos cristais de açúcar se formem na borda da panela e pequenos grãos de açúcar comecem a aparecer na ponta de um palito, então desligue o fogo.

– Depois que o gengibre esfriar, guarde-o em um frasco de vidro e use-o aos poucos.

Uma maneira "aprimorada" de fazer gengibre cristalizado.

Ingrediente:

- 300g de gengibre

- 200g de abacaxi

- 250-300 g de açúcar

Fazendo

– Descasque o gengibre e depois lave-o com água limpa.

Descasque e corte o abacaxi em pedaços, depois amasse-o e esprema o excesso de suco.

Adicione 500 ml de água ao gengibre, bata no liquidificador até ficar bem triturado e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Deixe a água com gengibre fervida esfriar, depois despeje-a em uma garrafa e guarde na geladeira para usar no preparo de alimentos.

– Misture a polpa de gengibre restante da fervura com a polpa de abacaxi e o açúcar.

– Assim que o açúcar dissolver, cozinhe em fogo baixo como faria com uma geleia normal.

Mexa até sentir resistência e a mistura engrossar; é assim que você conseguiu.

Polvilhe com sementes de gergelim torradas e aprecie com uma xícara de chá verde.

Fotos: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm