Um bolo de arroz vietnamita tradicional, feito de arroz glutinoso, açúcar e gengibre, envolto em folhas de bananeira – um símbolo da alegre e harmoniosa celebração do Tet.
"O bolo, com sua cor terrosa e vertido em uma forma quadrada e espessa, nos lembra da crença no 'céu redondo e na terra quadrada' presente no pensamento dos antigos vietnamitas", escreveu a pesquisadora cultural Luu Duy Tran.
Durante os dias de mercado de dezembro, o ar se enche com o aroma perfumado do arroz glutinoso, da nascente à foz do rio. O Sr. Le Phuoc Chin (nascido em 1952, na região de Phuoc My, cidade de Ai Nghia, distrito de Dai Loc) disse que, para cada feriado do Tet (Ano Novo Lunar), ele usa de 5 a 7 toneladas de arroz glutinoso apenas para fazer banh to (bolinhos de arroz tradicionais vietnamitas). Os fornos queimam intensamente dia e noite...
O bolo tem uma cor castanha devido ao açúcar mascavado, um sabor suave a gengibre e o aroma de arroz glutinoso cozido misturado com sementes de sésamo branco. O bolo de arroz tradicional de Quang Nam é famoso na região de Dai Loc. O Sr. Chin disse: "O principal segredo é cozinhá-lo muitas vezes até se habituar à receita, ajustando a quantidade de açúcar e farinha de arroz glutinoso para que o bolo não fique nem muito mole nem muito duro. Para um bom bolo, é necessário um dia ensolarado para que seque e evite o bolor."
O melhor bolo de arroz cozido no vapor é aquele que "estufou voluntariamente" ao ser cozido inicialmente, e que depois de esfriar, ficou côncavo e com pequenas cavidades. Os apreciadores preferem bolos assim.
Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), enquanto você ainda vir os tradicionais bolinhos de arroz, o sabor do passado permanece...
Fonte: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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